Siyah sarımsak nedir? Sıradan sarımsaktan farkı nedir?
After the black garlic undergoes a series of enzymatic and non-enzymatic browning reactions during the fermentation process, the white garlic eventually turns black. The black garlic was soft and sweet after the entrance, without the spicy and acrid smell of raw garlic. Compared with ordinary garlic, black garlic has many advantages and is gradually welcomed…
Sonra siyah sarımsak sırasında bir dizi enzimatik ve enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonuna uğrar. fermantasyon sürecibeyaz sarımsak sonunda siyaha döner. Siyah sarımsak, girişten sonra yumuşak ve tatlıydı, çiğ sarımsağın baharatlı ve buruk kokusu yoktu. Sıradan sarımsakla karşılaştırıldığında siyah sarımsağın birçok avantajı vardır ve giderek tüm ülkelerin insanları tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır. Siyah sarımsak nasıl yapılır? siyah sarımsak fermantasyon makinesi? Peki siyah sarımsak ile sıradan sarımsak arasındaki fark nedir?
Siyah sarımsak nedir?
Siyah sarımsak aslında bir çeşit fermente sarımsaktır. Ana üretim süreci, bir dizi yüksek kaliteli çiğ sarımsağın yıkanması, enzimatik hale getirilmesi, olgunlaştırılması ve kurutulması yoluyla yapılan yeni bir tür sarımsak ürünüdür. Genellikle özel olarak kullanabiliriz küçük veya büyük siyah sarımsak makineleri lezzetli siyah sarımsak yapmak için.
Sarımsağın fermantasyondan sonra kararmasının nedeni sarımsağın çalışmasını sağlayan enzimlerdir. Enzimler bir tür biyokatalizördür. Sarımsağın enzimatik reaksiyonu uygun reaksiyon koşulları altında (belirli sıcaklık ve makul nem) tamamlamasına izin vererek. Sarımsağın içerdiği bazı kimyasal maddeler değiştirilmiş, bazı yeni besinler eklenerek orijinal besin maddelerinin bir kısmının kaybolmaması sağlanmıştır.
Ne öyle farkS siyah sarımsak ile arasında sıradan sarımsak mı?
- Siyah sarımsaktaki çeşitli besin maddelerinin içeriği sıradan sarımsağa göre daha yüksektir ve toplam enerji artar. Bunlar arasında şeker, protein, kalsiyum, demir ve diğer elementler ve vitaminler sıradan sarımsaktan daha yüksek, nem ve yağ içeriği ise sıradan sarımsaktan daha düşüktür.
- Siyah sarımsağın süperoksit dismutaz aktivitesi, hidrojen peroksit temizleme yeteneği ve toplam polifenol içeriğinin taze sarımsaktan çok daha yüksek olması, siyah sarımsağın sarımsaktan daha güçlü antioksidan kapasiteye sahip olduğunu göstermektedir. Shuliy satılık ticari siyah sarımsak üreticisi iyi bir fiyata.
- Ayrıca fermantasyondan sonra siyah sarımsaktaki dallı zincirli amino asitlerin (lösin ve izolösin) ve fenilalanin içeriği önemli ölçüde artarken, kükürt içeren sistein, tirozin, aspartik asit ve glutamin Asit, arginin, bazik amino asit içeriği ve lizin azaltıldı. Bu nedenle siyah sarımsağın da güçlü bir tıbbi etkisi vardır.
