Was ist schwarzer Knoblauch? Was ist der Unterschied zu gewöhnlichem Knoblauch?
After the black garlic undergoes a series of enzymatic and non-enzymatic browning reactions during the fermentation process, the white garlic eventually turns black. The black garlic was soft and sweet after the entrance, without the spicy and acrid smell of raw garlic. Compared with ordinary garlic, black garlic has many advantages and is gradually welcomed…
Nach dem schwarzer Knoblauch durchläuft während des Prozesses eine Reihe enzymatischer und nicht-enzymatischer Bräunungsreaktionen Fermentationsprozess, der weiße Knoblauch wird schließlich schwarz. Der schwarze Knoblauch war nach dem Eintritt weich und süß, ohne den würzigen und scharfen Geruch von rohem Knoblauch. Im Vergleich zu gewöhnlichem Knoblauch hat schwarzer Knoblauch viele Vorteile und wird nach und nach von Menschen in allen Ländern begrüßt. Wie wird schwarzer Knoblauch hergestellt? Fermentationsmaschine für schwarzen Knoblauch? Und was ist der Unterschied zwischen schwarzem Knoblauch und gewöhnlichem Knoblauch?
Was ist schwarzer Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch ist eigentlich eine Art fermentierter Knoblauch. Sein Hauptherstellungsprozess ist ein neuartiges Knoblauchprodukt, das durch Waschen, Enzymieren, Reifen und Trocknen einer Reihe hochwertiger Rohknoblauche hergestellt wird. Normalerweise können wir spezielle verwenden kleine oder große Maschinen für schwarzen Knoblauch um köstlichen schwarzen Knoblauch zuzubereiten.
Der Grund dafür, dass Knoblauch nach der Gärung schwarz wird, liegt in der Wirkung der Enzyme im Knoblauch. Enzyme sind eine Art Biokatalysator. Indem man dem Knoblauch erlaubt, die enzymatische Reaktion unter geeigneten Reaktionsbedingungen (bestimmte Temperatur und angemessene Luftfeuchtigkeit) abzuschließen. Einige im Knoblauch enthaltene chemische Substanzen wurden verändert und einige neue Nährstoffe hinzugefügt, wobei sichergestellt wurde, dass einige der ursprünglichen Nährstoffe nicht verloren gehen.
Was Sind der UnterschiedS zwischen schwarzem Knoblauch und gewöhnlicher Knoblauch?
- Der Gehalt an verschiedenen Nährstoffen im schwarzen Knoblauch ist höher als bei gewöhnlichem Knoblauch und die Gesamtenergie ist erhöht. Darunter sind Zucker, Eiweiß, Kalzium, Eisen und andere Elemente und Vitamine höher als bei gewöhnlichem Knoblauch, und der Feuchtigkeits- und Fettgehalt ist niedriger als bei gewöhnlichem Knoblauch.
- Die Superoxid-Dismutase-Aktivität, die Fähigkeit zum Abfangen von Wasserstoffperoxid und der Gesamtpolyphenolgehalt von schwarzem Knoblauch sind viel höher als die von frischem Knoblauch, was darauf hindeutet, dass schwarzer Knoblauch eine stärkere antioxidative Kapazität als Knoblauch hat. Shuliy Kommerzieller Hersteller für schwarzen Knoblauch zu verkaufen zu einem guten Preis.
- Darüber hinaus stieg nach der Fermentation der Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren (Leucin und Isoleucin) und Phenylalanin im schwarzen Knoblauch deutlich an, und der Gehalt an schwefelhaltigem Cystein, Tyrosin, Asparaginsäure und Glutaminsäure, Arginin, basischen Aminosäuren usw Lysin wurden reduziert. Daher hat schwarzer Knoblauch auch eine starke medizinische Wirkung.
