Çikolata Üretim Hattı | Otomatik Çikolata Yapımı Ekipmanları
Piyasada çikolataya olan talebin artmasıyla birlikte komple çikolata üretim hattının kurulması çikolata üreticileri için vazgeçilmez bir adımdır.
Çikolata dünyanın en popüler yiyeceklerinden biridir. Hammaddeleri esas olarak kakao yağı ve kakao tozudur. Kakao çekirdekleri fermente edildikten, kavrulduktan ve soyulduktan sonra öğütülür ve kakao likörü haline getirilir. Kakao likörü, kakao yağı ve kakao tozuna ayrılabilir ve daha sonra diğer çikolatalı gıda türlerine dönüştürülebilir. Piyasada çikolataya olan talebin artmasıyla birlikte komple çikolata üretim hattının kurulması çikolata üreticileri için vazgeçilmez bir adımdır.
Çikolatanın üretim süreci
Çikolata üretimi temel olarak karıştırma, öğütme, rafinasyon, temperleme, döküm ve şekillendirme adımlarını içerir.
- Hammadde karıştırma: Şeker, süt tozu, kakao kütlesi, kakao yağı ve diğer yardımcı malzemelerin eşit şekilde karıştırılması işlemi.
- Bileme: Ham ve yardımcı malzemelerin homojen bir şekilde karıştırılarak öğütülmesi işlemidir. Bu işlem, elde edilen ham ve yardımcı malzemelerin tane boyutuna göre kaba öğütme ve ince öğütme olmak üzere iki aşamaya ayrılabilir.
- Rafine etme: Temel amaç, bulamacın uçucu asidini, nemini ve kendine özgü kokusunu gidermek ve aynı zamanda çikolata aromasını öne çıkaran yanık kokusu oluşturmaktır.
- Temperleme: Sıcaklık ayarının amacı, bulamaçtaki kakao yağı kristallerinin stabil kristaller oluşturmasını ve siyah bir parlaklıkla ifade edilmesini sağlamaktır. Ayrıca ürünün raf ömrünün uzatılması da amaçlanıyor. (Sıcaklık ayarı anahtar süreçtir)
- Kalıplama: Kalıplama, geçen çikolataya çeşitli şekiller vermektir. Bu işlem sırasında sıvı çikolata malzemesi kantitatif bir model plakasına dökülür. Malzeme sıcaklığı kakao yağının erime noktasının altına düştüğünde, vuruşlu kristal formları katı kristalizasyon yasalarına göre düzenlenir, yoğun bir doku durumu oluşturur, belirgin hacim daralmalarına neden olur ve sonunda çeşitli renkli ve güzel çikolata ürünleri oluşur.
Çikolata yapım makinelerinin ana bileşenleri
Çikolata üretim hattı esas olarak kakao eritici, Çikolata konçesi, sıcaklık tutma tankı, sürekli temperleme makinesi ve son çikolata şekillendirme makinesinden oluşur. Yardımcı ekipman ayrıca pudra şekeri makinesi, dekorasyon makinesi, çikolata kaplama tavası, çikolata dağıtım pompası vb. ile donatılabilir.
Kakao eritici
Kakao eritici, çikolata üretimine yönelik yardımcı ekipmandır ve esas olarak çikolata üretiminin gerekliliklerini karşılamak üzere kakao likörünü veya kakao yağı ikamesini eritmek için kullanılır.
| Modeli | Ceketteki su sıcaklığı(°C) | Kapasite(kg) | Boyut(mm) | Isıtma gücü(kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120X3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250X4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Çikolatalı konche
Çikolata conche çikolata üretiminde ana ekipmandır. Çikolata bulamacının ince öğütülmesi için kullanılır. Öğütme ve rafine etme gibi ikili işlevlere sahiptir. Çikolata bulamacı üretimi için en ideal ekipmandır. Arıtıcı, otomatik motor sıkma ve PLC otomatik kontrolünü benimser ve rafinaj, öğütme, koku giderme, dehidrasyon gibi birden fazla fonksiyona sahiptir. Aynı zamanda uygun bakım, sızdırmaz ve dayanıklı, stabil öğütme ve enerji tasarrufu gibi avantajlara da sahiptir. Bu makine esas olarak çikolata ezmesinin ince öğütülmesi için kullanılır; ayrıca reçel, fıstık ezmesi ve diğer sıvı yakıtlar için de uygundur.
| Modeli | Kapasite(L) | İncelik (μm) | Öğütme Süresi(saat) | Motor gücü(KW) | Ağırlık(kilogram) | Boyut(mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Sıcaklık tutma tankı
Sıcaklık tutma tankı, çikolata bulamacını nominal sıcaklıkta tutabilen, ince öğütme veya bilyalı öğütme sonrasında çikolata bulamacı için özel bir saklama kabıdır. Isı koruması ve karıştırma, çikolata kütlesindeki su içeriğini azaltabilir ve çikolatanın akışkanlığını arttırarak çikolatanın ağızda daha yumuşak olmasını ve daha uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlayabilir. Bu serinin tüm modelleri elektrikli ısıtmalı ve otomatik sıcaklık kontrollüdür.
| Modeli | Kapasite(L) | Motor gücü(KW) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Çikolata sürekli temperleme makinesi
Çikolata sürekli temperleme makinesi, doğal kakao yağı ve kakao yağı benzeri (CBE) çikolata üretimi için temel ekipmandır. Bu makine serisi, çikolata bulamacı kristal formunun değişim kanununa ve farklı sıcaklıklarda stabil kristal formların büyümesine ve oluşmasına göre belirlenen özel bir sıcaklık ayarlama yöntemidir. Her işlem aşamasında çikolata bulamacının gerektirdiği farklı sıcaklıkları kesin ve otomatik olarak kontrol edebilir. Çikolata ürünlerinin kalitesini garanti edebilir, çikolatanın doğal lezzetini daha güçlü, pürüzsüz tadı, parlak rengini ve iyi korunmasını sağlayabilir.
| Modeli | Kapasite(L) | Motor gücü(KW) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Çikolata şekillendirme makinesi:
Çikolata şekillendirme ekipmanı, çikolata damla döküm makinesini, çikolata döküm kalıplama makinesini, kaplama kalıplama makinesini, çikolata çekirdeği şekillendirme makinesini vb. içerir.
Çikolata damlama makinesi
Çikolata damla döküm makinesi, küçük granül çikolata üretmek için belirlenmiş bir ekipmandır. Doğrudan PU konveyör bandına damlayan çikolata sıvısı, konveyör bandının altındaki silindire göre soğutma için soğutma tüneline doğru hareket eder, çikolata granülleri otomatik olarak düşer. Makine doğru kontrol, basit kullanım, geniş kullanım alanı ve büyük üretim kapasitesine sahiptir.
| Modeli | Konveyör Bant Genişliği (mm) | Düşme Frekansı (dakika başına) | Tünel çalışma sıcaklığı(°C) | Güç(kw) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Çikolata döküm kalıplama makinesi
Bu çikolata döküm kalıplama makinesi, üç kez dökmeyi ve iki kez doldurmayı (çıtır fındık ve tam fındık) benimsemiştir. Pişirme, kalıplama, yuvarlama, titreşim ve soğutmayı bir arada toplar. Bu makine ile saf çikolata, farklı boyutlarda, dolgularda, çok renkli ve çok lezzetli çikolata çeşitleri üretebilirsiniz. Yüksek verimlilik, çeşitlilik, düzenlilik, kullanışlılık vb. avantajlara sahiptir.
| Modeli | Kapasite(T/Gün) | Güç(kw) | Kalıplama Tahtası Boyutu (mm) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Giydirme kalıplama makinesi
Kaplama kalıplama makinesi şeker, kek, bisküvi vb. ürünlerin yüzeyine çikolatanın kaplanması için kullanılan özel bir ekipmandır. Bu makineyi kullanarak çeşitli benzersiz tatlar yapabilirsiniz.
| Modeli | Örgü kemer genişliği (mm) | Soğutma sıcaklığı(°C) | Güç(kw) | Ağırlık (kg) | Boyut(mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Çikolata çekirdeği şekillendirme makinesi
Çikolata çekirdeği şekillendirme makinesi, çikolata üretmek için soğuk haddeleme için özel olarak kullanılır. Ekipman tamamen kapalı üretim için tasarlanmıştır, operatörün çikolatayla temasını önler ve çikolata ürünlerini gıda sanitasyon standartlarına uygun tutar. Ekipman enerji tasarrufu, seri üretim kapasitesi, yüksek güvenlik ve otomasyon, kullanım kolaylığı gösterir. Ekipman, top şekli, elips şekli, fasulye şekli vb. dahil olmak üzere çeşitli şekillerde saf çikolata üretebilir.
| Modeli | Rulo Genişliği (mm) | Kapasite(kg/saat) | Soğutma Süresi(dak) | Güç(kw) | Boyut(mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Yardımcı ekipman
- Şeker Tozu Makinası esas olarak daha sonraki arıtma verimliliğini artırmak için toz şekeri pudra şekeri tozuna toz haline getirmek için kullanılır.
- Dekorasyon Makinesi Bisküvi ve çikolata yüzeylerinin çikolata desenleriyle süslenmesi amacıyla özel olarak tasarlanmıştır. Örgü bant genişliği 400, 600, 800,1000 ve 1200 mm arasında seçilebilir.
Şeker değirmeni Bilyalı değirmen Çikolata kaplama tavası Çikolata Parası paketleme makinesi Çikolata paketleme makinesi Yayıcı
- Çikolata Kaplama Tavası dairesel, düz, oval ve silindirik form vb. gibi farklı şekillerdeki çikolata ürünlerinin cilalanması ve kaplanması için uygundur. Cilalanan ve kaplanan çikolatalar parlaklık, renk ve şekil bakımından mükemmeldir. Renkli alüminyum folyoya sarılıp makinede parlatılan silindirik çikolata sıkı, sade ve net bir görünüme sahip olacaktır. Bu cilalama makinesi ile çeşitli şekerlenmiş meyve ve kuruyemişlerin yüzeyi de eşit şekilde çikolata ile kaplanabilir.
- Çikolata Dağıtım Pompası çikolata kütlesinin dağıtımı konusunda uzmanlaşmıştır. Pompa gövdesi sıcak tutmak için çift cidarlı olarak donatılmıştır. Müşteriler gerekli akış hızına göre farklı model seçebilirler. Pompa, otomatik çikolata kütlesi beslemesi için tek başına veya diğer üretim hatlarıyla birlikte kullanılabilir.
Çikolata üretim hattının özellikleri
- Bu çikolata işleme hattındaki her makine yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, böylece çikolata için tüm sürecin temizliği ve sanitasyonu garanti altına alınabilir.
- Rafineri ve bilyalı değirmen bir pompa ile bağlanabilir ve birlikte kullanılabilir, bu da rafinasyon süresini büyük ölçüde kısaltabilir ve iş verimliliğini artırabilir.
- İstediğiniz kapasite ne olursa olsun ihtiyaçlarınıza, yatırım bütçenize vb. göre size en uygun planı özelleştirebiliriz. Ayrıca yerel tüketim geleneklerinize göre maliyet ve kar analizi yapmanıza da yardımcı olabiliriz.
- Tüm bu çikolata işleme makineleri yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmıştır, böylece çikolata yapım sürecinin tamamı kirlilikten uzak, temiz ve hijyenik olur ve bu da iyi çikolata kalitesini garanti eder.
- Bu üretim hattındaki çikolata yapım makinelerinin her biri korozyona ve aşınmaya karşı dayanıklıdır, kullanımı ve bakımı kolaydır, maliyet tasarrufu sağlar ve yatırım getirisi yüksektir.
- Otomatik çikolata üretim hattı, çalışanların malzemeleri temizlemesini, iş yoğunluğunu azaltmasını ve işçilik maliyetlerinden tasarruf etmesini sağlayan yüksek derecede otomasyona sahiptir.
