Siyah sarımsak nedir? Normal sarımsaktan farkı nedir?

Siyah sarımsak, fermentasyon süreci sırasında bir dizi enzimatik ve enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonlarından geçtikten sonra, beyaz sarımsak sonunda siyaha döner. Siyah sarımsak, çiğ sarımsağın acı ve keskin kokusu olmadan, girdikten sonra yumuşak ve tatlıydı. Normal sarımsakla karşılaştırıldığında, siyah sarımsak birçok avantaja sahiptir ve giderek daha fazla insan tarafından memnuniyetle karşılanmaktadır. Siyah sarımsak, bir siyah sarımsak fermentasyon makinesi ile nasıl yapılır? Ve siyah sarımsak ile normal sarımsak arasındaki fark nedir?

Siyah sarımsak nedir?

Siyah sarımsak aslında bir tür fermente edilmiş sarımsaktır. Ana üretim süreci, yüksek kaliteli ham sarımsağın yıkanması, enzimatik hale getirilmesi, olgunlaştırılması ve kurutulmasıyla yapılan yeni bir sarımsak ürünüdür. Genellikle lezzetli siyah sarımsak yapmak için özel küçük veya büyük siyah sarımsak makineleri kullanabiliriz.

Sarımsağın fermantasyondan sonra kararmasının nedeni sarımsağın çalışmasını sağlayan enzimlerdir. Enzimler bir tür biyokatalizördür. Sarımsağın enzimatik reaksiyonu uygun reaksiyon koşulları altında (belirli sıcaklık ve makul nem) tamamlamasına izin vererek. Sarımsağın içerdiği bazı kimyasal maddeler değiştirilmiş, bazı yeni besinler eklenerek orijinal besin maddelerinin bir kısmının kaybolmaması sağlanmıştır.

Siyah sarımsak ile normal sarımsak arasındaki farklar nelerdir?

1. Siyah sarımsaktaki çeşitli besin maddelerinin içeriği sıradan sarımsağa göre daha yüksektir ve toplam enerji artar. Bunlar arasında şeker, protein, kalsiyum, demir ve diğer elementler ve vitaminler sıradan sarımsaktan daha yüksek, nem ve yağ içeriği ise sıradan sarımsaktan daha düşüktür.
2. Siyah sarımsağın süperoksit dismutaz aktivitesi, hidrojen peroksit temizleme yeteneği ve toplam polifenol içeriği, taze sarımsaktan çok daha yüksektir, bu da siyah sarımsağın sarımsaktan daha güçlü antioksidan kapasiteye sahip olduğunu göstermektedir. Shuliy satılık ticari siyah sarımsak yapıcı iyi bir fiyata.
3. Ayrıca fermantasyondan sonra siyah sarımsaktaki dallı zincirli amino asitlerin (lösin ve izolösin) ve fenilalanin içeriği önemli ölçüde artmış, kükürt içeren sistein, tirozin, aspartik asit ve glutamin Asit, arginin, bazik amino asit içeriği ve lizin azaltıldı. Bu nedenle siyah sarımsağın da güçlü bir tıbbi etkisi vardır.