黒ニンニクとは何ですか？普通のニンニクとの違いは何ですか？

黒ニンニクは、発酵プロセス中に一連の酵素的および非酵素的な褐変反応を経て、白いニンニクがついに黒くなるのです。黒ニンニクは入り口で柔らかく甘く、生のニンニクの辛くて刺激臭がありません。普通のニンニクと比較して、黒ニンニクには多くの利点があり、世界中の人々に徐々に歓迎されています。黒ニンニクは黒ニンニク発酵機でどのように作られますか？そして、黒ニンニクと普通のニンニクの違いは何ですか？

黒ニンニクとは？

黒ニンニクは実際には発酵ニンニクの一種です。その主な製造工程は、高品質の生ニンニクを洗浄、酵素処理、熟成、乾燥させる一連の工程を経て作られる新しいタイプのニンニク製品です。通常、特別な大小の黒ニンニク製造機を使用して美味しい黒ニンニクを作ることができます。

発酵後にニンニクが黒くなるのは、ニンニクに含まれる酵素の働きによるものです。酵素は生体触媒の一種です。適切な反応条件（一定の温度と適切な湿度）下でニンニクの酵素反応を完了させることによって。ニンニクに含まれる化学物質の一部を変更し、ニンニク本来の栄養素を失わずに新たな栄養素を加えたものです。

黒ニンニクと普通のニンニクの違いは何ですか？

1. 黒にんにくは通常のにんにくよりも各種栄養素の含有量が高く、トータルエネルギーがアップします。その中で、糖質、タンパク質、カルシウム、鉄などの元素やビタミンが通常のニンニクよりも多く、水分や脂肪分が通常のニンニクよりも少ないです。
2. 黒ニンニクのスーパーオキシドジスムターゼ活性、過酸化水素除去能力、および総ポリフェノール含有量は、生ニンニクよりもはるかに高く、黒ニンニクはニンニクよりも強力な抗酸化能力を持っていることを示しています。Shuliyは、良い価格で市販の黒ニンニクメーカーを販売しています。
3. また、発酵後、黒にんにく中の分岐鎖アミノ酸（ロイシン、イソロイシン）やフェニルアラニンの含有量が大幅に増加し、含硫システイン、チロシン、アスパラギン酸、グルタミン酸、アルギニン、塩基性アミノ酸、リジンが減りました。したがって、黒にんにくには強い薬効もあります。