Cos'è l'aglio nero? Qual è la differenza con l'aglio normale?

Dopo che l'aglio nero subisce una serie di reazioni di imbrunimento enzimatiche e non enzimatiche durante il processo di fermentazione, l'aglio bianco alla fine diventa nero. L'aglio nero era morbido e dolce dopo l'ingresso, senza l'odore piccante e acre dell'aglio crudo. Rispetto all'aglio normale, l'aglio nero ha molti vantaggi ed è gradualmente accolto da persone di tutti i paesi. Come viene prodotto l'aglio nero da una macchina per la fermentazione dell'aglio nero? E qual è la differenza tra l'aglio nero e l'aglio normale?

Cos'è l'aglio nero?

L'aglio nero è in realtà una specie di aglio fermentato. Il suo principale processo di produzione è un nuovo tipo di prodotto a base di aglio realizzato lavando, enzimando, maturando e asciugando una serie di aglio grezzo di alta qualità. Di solito, possiamo usare macchine per aglio nero piccole o grandi speciali per produrre delizioso aglio nero.

Il motivo per cui l'aglio diventa nero dopo la fermentazione è dovuto al lavoro degli enzimi nell'aglio. Gli enzimi sono una sorta di biocatalizzatore. Consentendo all'aglio di completare la reazione enzimatica in condizioni di reazione appropriate (certa temperatura e umidità ragionevole). Alcune sostanze chimiche contenute nell'aglio sono state modificate e sono stati aggiunti alcuni nuovi nutrienti garantendo allo stesso tempo che alcuni dei nutrienti originali non vadano persi.

Quali sono le differenze tra l'aglio nero e l'aglio normale?

1. Il contenuto di vari nutrienti nell'aglio nero è superiore a quello dell'aglio normale e l'energia totale aumenta. Tra questi, zucchero, proteine, calcio, ferro e altri elementi e vitamine sono più alti dell'aglio normale, e il contenuto di umidità e grasso è inferiore rispetto all'aglio normale.
2. L'attività della superossido dismutasi, la capacità di eliminare il perossido di idrogeno e il contenuto totale di polifenoli dell'aglio nero sono molto più elevati rispetto all'aglio fresco, il che indica che l'aglio nero ha una capacità antiossidante più forte rispetto all'aglio. Shuliy produttore commerciale di aglio nero in vendita a un buon prezzo.
3. Inoltre, dopo la fermentazione, il contenuto di aminoacidi a catena ramificata (leucina e isoleucina) e fenilalanina nell'aglio nero è aumentato in modo significativo e il contenuto di cisteina, tirosina, acido aspartico e glutammina contenenti acido, arginina, aminoacidi basici e la lisina sono state ridotte. Pertanto, l’aglio nero ha anche un forte effetto medicinale.