Come conservare l'aglio nero?

L'aglio nero è sempre preparato in modo speciale macchina per l'aglio nero. Le comuni macchine per la produzione di aglio nero sono la casa produttore di aglio nero e macchina commerciale per la fermentazione dell'aglio nero sul mercato. Soprattutto, il grande macchina per l'aglio nero è molto adatto per produrre aglio nero su larga scala. Sappiamo tutti che l'aglio nero è un alimento davvero delizioso, tuttavia, conservarlo per un lungo periodo non è così facile per molte persone. Pertanto qui noi dei macchinari Taizy vi daremo alcuni consigli utili per la buona conservazione dell'aglio nero fermentato.

Caratteristiche principali dell'aglio nero prodotto dalla macchina per l'aglio nero

L'aglio nero è un nuovo tipo di ingredienti sani a base di aglio fresco crudo ed è prodotto mediante una speciale tecnologia di fermentazione biologica ad alta temperatura e alta umidità senza aggiungere alcun ingrediente. L'aglio nero è nato per la prima volta nella prefettura di Aomori, in Giappone, all'inizio del 21° secolo. Dopo quasi 10 anni di incessanti sforzi da parte di studiosi e imprenditori in patria e all’estero, l’aglio nero è diventato un nuovo tipo di alimento con una varietà di effetti sulla salute in tutto il mondo. Rispetto all’aglio crudo, l’aglio nero presenta le seguenti caratteristiche principali:

(1) Cambiamenti nel gusto: dopo aver fermentato l'aglio nero, il gusto è cambiato notevolmente, da piccante e croccante a agrodolce, eliminando l'odore sgradevole e l'irritazione.

(2) Cambiamenti nutrizionali: gli esperimenti dimostrano che l'aglio nero fermentato ha un ridotto contenuto di acqua, un aumento di 7-10 volte dei polifenoli e un aumento significativo di proteine ​​e aminoacidi liberi, 1,5 volte quello dell'aglio, 60 volte più fruttosio solubile, e la funzione principale dell'aglio. L'ingrediente alliina rimane sostanzialmente invariato.

(3) Cambiamenti funzionali: gli esperimenti hanno dimostrato che l'aglio nero fermentato ha una forte azione antiossidante, anti-invecchiamento, prevenzione del cancro, forte sterilizzazione, abbassamento dello zucchero nel sangue, riduzione dei grassi nel sangue, protezione del fegato e prevenzione delle malattie cardiache e cerebrali.

Precauzioni per conservare l'aglio nero

L'aglio nero viene prodotto mediante un processo di fermentazione in a macchina per la fermentazione dell'aglio nero a 80-95 ℃. Si può dire che è stato disinfettato in una macchina per l'aglio nero per 1-2 mesi. Pertanto, quando l’aglio nero è appena prodotto, è sterile. Pertanto, se durante il successivo rilevamento dell'aglio nero vengono rilevati microbi, la causa è la contaminazione nei processi successivi come il confezionamento o lo stoccaggio dell'aglio nero. Pertanto, la conservazione dell'aglio nero dovrebbe avvenire con il metodo corretto.

1. Dopo aver prodotto l'aglio nero, è necessario assicurarsi che non siano presenti batteri nella confezione e negli altri processi. L'aglio nero va confezionato in un sacchetto di plastica per alimenti (con l'aggiunta di un disossidante nel sacchetto di plastica), sottovuoto, e l'aglio nero va conservato in un luogo fresco e asciutto per 2-3 anni.
2. Se viene prodotto l'aglio nero, verrà conservato nel processo successivo, come l'imballaggio, e potrà essere conservato in frigorifero per 1-2 anni.
3. Condizioni atmosferiche: nell'ambiente con aria umida, come l'aglio nero non è confezionato sottovuoto, soggetto a muffa. Pertanto, nelle zone con aria umida, si consiglia di mettere l'aglio nero nel frigorifero.