Como conservar o alho preto?

O alho negro é sempre feito pela máquina especial de alho negro. As máquinas comuns de fazer alho negro são a máquina de alho negro para uso doméstico e a máquina de fermentação de alho negro comercial no mercado. Especialmente, a grande máquina de alho negro é muito adequada para fazer alho negro em grande escala. Todos nós sabemos que o alho negro é um tipo de alimento muito delicioso, no entanto, manter o alho negro para uso prolongado não é tão fácil para muitas pessoas. Portanto, aqui na Taizy machinery, daremos algumas dicas úteis para a boa conservação do alho negro fermentado.

Principais características do alho preto feito pela máquina de alho preto

O alho preto é um novo tipo de ingrediente saudável feito de alho cru fresco e produzido por tecnologia especial de fermentação biológica de alta temperatura e alta umidade, sem adição de quaisquer ingredientes. O alho preto começou na província de Aomori, no Japão, no início do século XXI. Após quase 10 anos de esforços incessantes de estudiosos e empresários nacionais e estrangeiros, o alho preto tornou-se um novo tipo de alimento com uma variedade de efeitos para a saúde no mundo. Comparado ao alho cru, o alho preto apresenta as seguintes características principais:

(1) Mudanças no sabor: Após a fermentação do alho preto, o sabor mudou muito, de picante e crocante para doce e azedo, e eliminou o cheiro desagradável e a irritação.

(2) Mudanças nutricionais: Experimentos mostram que o alho preto fermentado reduziu o teor de água, um aumento de 7 a 10 vezes nos polifenóis e um aumento significativo em proteínas e aminoácidos livres, 1,5 vezes o do alho, 60 vezes mais frutose solúvel, e a principal função do alho. O ingrediente alliin permanece essencialmente inalterado.

(3) Mudanças funcionais: Experimentos mostraram que o alho preto fermentado tem forte antioxidante, antienvelhecimento, prevenção do câncer, esterilização forte, redução do açúcar no sangue, redução da gordura no sangue, proteção do fígado e prevenção de doenças cardíacas e cerebrais.

Precauções para manter alho preto

O alho negro é produzido pelo processo de fermentação em uma máquina de fermentação de alho negro a 80-95℃. Pode-se dizer que ele foi desinfetado em uma máquina de alho negro por 1-2 meses. Portanto, quando o alho negro é recém-produzido, ele é estéril. Assim, se micróbios forem detectados na detecção posterior do alho negro, isso é causado por contaminação em processos subsequentes, como embalagem ou armazenamento do alho negro. Portanto, a preservação do alho negro deve seguir o método correto.

1. Após a produção do alho preto, é necessário garantir que não haja bactérias na embalagem e demais processos. O alho preto deve ser embalado em um saco plástico para alimentos (com um desoxidante adicionado ao saco plástico), selado a vácuo, e o alho preto deve ser armazenado em local fresco e seco por 2 a 3 anos.
2. Se o alho preto for produzido, ele será armazenado no processo subsequente, como embalagem, podendo ser armazenado na geladeira por 1 a 2 anos.
3. Condições climáticas: no ambiente de ar úmido, como o alho preto não é embalado a vácuo, propenso a mofo. Portanto, em áreas com ar úmido, é recomendável colocar o alho preto na geladeira.