Tiệt trùng thực phẩm bằng máy tiệt trùng UV có hại không?
The use of ultraviolet sterilizer to sterilize food mainly destroys the protein in food bacteria, denatures and inactivates it to achieve the purpose of sterilization. Many people know that UV is a carcinogen, and long-term exposure to strong UV can increase the risk of skin cancer. So is the food treated with ultraviolet rays harmful?…
Việc sử dụng máy tiệt trùng bằng tia cực tím để khử trùng thực phẩm chủ yếu phá hủy protein trong vi khuẩn thực phẩm, làm biến tính và bất hoạt nó để đạt được mục đích khử trùng. Nhiều người biết rằng tia cực tím là chất gây ung thư, tiếp xúc lâu dài với tia cực tím mạnh có thể làm tăng nguy cơ ung thư da. Vậy thực phẩm được xử lý bằng tia cực tím có hại không? Các nhà sản xuất của thiết bị khử trùng tia cực tím thực phẩm thương mại sẽ cung cấp cho bạn câu trả lời có thẩm quyền ở đây.
Nguyên lý khử trùng thực phẩm bằng tia cực tím là gì?
Khử trùng bằng tia cực tím là phá hủy cấu trúc phân tử DNA (axit deoxyribonucleic) hoặc RNA (axit ribonucleic) trong tế bào của vi sinh vật bằng cách sử dụng tia cực tím có bước sóng thích hợp, gây chết tế bào tăng trưởng và / hoặc chết tế bào tái tạo và đạt được hiệu quả khử trùng. .
Khi khử trùng thực phẩm bằng đèn cực tím, sau khi bị vi khuẩn hoặc vi rút hấp thụ, tia cực tím sẽ phá hủy DNA của chúng, khiến protein của chúng bị biến tính và bất hoạt, do đó vi khuẩn sẽ mất khả năng nhân lên và đạt được hiệu quả khử trùng.
Ưu điểm của việc khử trùng thực phẩm bằng tia cực tím
Khi tia cực tím chiếu vào thực phẩm không gây sốt nên sẽ không phá hủy các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm (DNA không phải là thành phần dinh dưỡng của thực phẩm và những phân tử chất mà cơ thể con người cần sẽ không bị phá hủy).
Ưu điểm của việc sử dụng một máy khử trùng UV thương mại là không làm thay đổi hương vị tự nhiên của thực phẩm và tránh tình trạng “mất hương vị” do chất diệt khuẩn hoặc chất bảo quản hóa học gây ra.
Lưu ý khử trùng thực phẩm bằng tia cực tím
Khi chế biến thực phẩm, tia cực tím sẽ tiêu diệt tế bào vi khuẩn, không để lại chất gây ung thư trong thực phẩm, cũng như không làm thay đổi thành phần dinh dưỡng tạo nên thực phẩm và sản sinh ra những chất không tốt cho cơ thể con người.
Về mặt khử trùng, khử trùng thực phẩm bằng tia UV tốt hơn so với xử lý bằng nhiệt hoặc hóa chất. Tuy nhiên, tia cực tím có khả năng xuyên thấu kém và thường có thể xuyên qua độ dày hai hoặc ba cm.
Ngoài ra, thực phẩm còn đồng nhất, có độ trong suốt cao, có khả năng xuyên tia UV tốt và có tác dụng khử trùng tốt. Nếu thực phẩm bị đục, tia cực tím sẽ bị phân tán và năng lượng sẽ bị giảm trong quá trình xuyên qua nên hiệu quả khử trùng sẽ kém. Vì vậy, trong quá trình khử trùng thực phẩm, Máy tiệt trùng thực phẩm bằng tia cực tím chủ yếu nhằm mục đích xử lý chất lỏng, chẳng hạn như nước trái cây và nước đóng chai.
