Dây chuyền sản xuất sô cô la | Thiết bị làm sô cô la tự động
Với nhu cầu sôcôla trên thị trường ngày càng tăng, việc thiết lập dây chuyền sản xuất sôcôla hoàn chỉnh là bước đi tất yếu của các nhà sản xuất sôcôla.
Sô cô la là một trong những thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Nguyên liệu của nó chủ yếu là bơ ca cao và bột ca cao. Hạt cacao sau khi được lên men, rang và bóc vỏ sẽ được nghiền và ép thành dịch cacao. Rượu ca cao có thể được tách thành bơ ca cao và bột ca cao, sau đó chế biến tiếp thành các loại thực phẩm sô cô la khác. Với nhu cầu sôcôla trên thị trường ngày càng tăng, việc thiết lập dây chuyền sản xuất sôcôla hoàn chỉnh là bước đi tất yếu của các nhà sản xuất sôcôla.
Quy trình sản xuất sôcôla
Sản xuất sô cô la chủ yếu bao gồm các bước trộn, nghiền, tinh chế, ủ, đúc và tạo hình.
- Trộn nguyên liệu: Quá trình trộn đều đường, sữa bột, cacao khối, bơ cacao và các nguyên liệu phụ khác.
- mài: Đó là quá trình nghiền các nguyên liệu thô và phụ trợ được trộn đều. Quá trình này có thể được chia thành hai bước theo kích thước hạt của nguyên liệu thô và phụ trợ thu được: nghiền thô và nghiền mịn.
- Tinh chế: Mục đích chính là loại bỏ axit dễ bay hơi, độ ẩm và mùi đặc biệt của bùn, đồng thời tạo ra mùi khét, làm nổi bật hương vị sô cô la.
- Ủ: Mục đích của việc điều chỉnh nhiệt độ là làm cho các tinh thể bơ ca cao ở dạng hỗn hợp trở thành tinh thể ổn định và thể hiện chúng bằng ánh đen. Và nó còn nhằm mục đích kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. (Điều chỉnh nhiệt độ là quá trình quan trọng)
- Đúc: Đúc là làm cho sô cô la chuyển thành nhiều hình dạng khác nhau. Nguyên liệu sôcôla lỏng được đổ vào một tấm mô hình định lượng trong quá trình này. Khi nhiệt độ nguyên liệu giảm xuống dưới điểm nóng chảy của bơ ca cao, các dạng tinh thể vuốt ve được sắp xếp theo quy luật kết tinh nghiêm ngặt, tạo thành trạng thái kết cấu dày đặc, dẫn đến khối lượng co lại rõ ràng và cuối cùng tạo thành nhiều sản phẩm sô cô la đẹp mắt và đầy màu sắc.
Các thành phần chính của máy làm sô cô la
Dây chuyền sản xuất sô cô la chủ yếu bao gồm máy nấu ca cao, bánh sô cô la, bể giữ nhiệt độ, máy ủ liên tục và máy tạo hình sô cô la cuối cùng. Thiết bị phụ trợ cũng có thể được trang bị máy làm đường bột, máy trang trí, chảo phủ sô cô la, máy bơm phân phối sô cô la, v.v.
Máy đun chảy ca cao
Máy nấu chảy ca cao là thiết bị phụ trợ để sản xuất sô cô la, chủ yếu được sử dụng để nấu chảy rượu ca cao hoặc chất thay thế bơ ca cao để đáp ứng yêu cầu sản xuất sô cô la.
| Người mẫu | Nhiệt độ nước trong áo khoác (° C) | Công suất (kg) | Kích thước (mm) | Công suất sưởi (kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120X3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250X4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
bánh sô cô la
Bánh sô cô la là thiết bị chính trong sản xuất sô cô la. Nó được sử dụng để nghiền mịn bùn sô cô la. Nó có chức năng kép là nghiền và tinh chế. Đây là thiết bị lý tưởng nhất để sản xuất bùn sô cô la. Máy tinh chế sử dụng động cơ tự động siết chặt và điều khiển tự động PLC và có nhiều chức năng như tinh chế, nghiền, khử mùi, khử nước. Nó còn có ưu điểm là bảo trì thuận tiện, chống rò rỉ và bền bỉ, mài ổn định, tiết kiệm năng lượng. Máy này chủ yếu được sử dụng để nghiền mịn bột sô cô la, cũng thích hợp để nghiền mứt, bơ đậu phộng và nhiên liệu lỏng khác.
| Người mẫu | Công suất(L) | Độ mịn (μm) | Thời gian mài (h) | Công suất động cơ(KW) | Cân nặng(Kilôgam) | Kích thước (mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Bể giữ nhiệt độ
Bể giữ nhiệt độ là một thùng chứa đặc biệt dành cho hỗn hợp sô cô la sau khi nghiền mịn hoặc nghiền bi, có thể giữ hỗn hợp sô cô la ở nhiệt độ định mức. Bảo quản nhiệt và khuấy đều có thể làm giảm hàm lượng nước trong khối sô cô la và tăng độ lỏng của sô cô la, giúp sô cô la mịn hơn trong miệng và có thời hạn sử dụng lâu hơn. Tất cả các model thuộc dòng này đều có hệ thống sưởi bằng điện và điều khiển nhiệt độ tự động.
| Người mẫu | Công suất(L) | Công suất động cơ(KW) | Trọng lượng (kg) | Kích thước (mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Máy ủ sô cô la liên tục
Máy ủ sô cô la liên tục là thiết bị cần thiết để sản xuất bơ ca cao tự nhiên và sô cô la giống bơ ca cao (CBE). Dòng máy này là một phương pháp điều chỉnh nhiệt độ đặc biệt được xác định theo quy luật thay đổi của dạng tinh thể bùn sô cô la và sự phát triển và hình thành của các dạng tinh thể ổn định ở các nhiệt độ khác nhau. Nó có thể kiểm soát chặt chẽ và tự động các nhiệt độ khác nhau theo yêu cầu của hỗn hợp sô cô la trong từng giai đoạn của quy trình. Nó có thể đảm bảo chất lượng của sản phẩm sô cô la, làm cho hương vị tự nhiên của sô cô la đậm đà hơn, vị mịn, màu sắc tươi sáng và bảo quản tốt.
| Người mẫu | Công suất(L) | Công suất động cơ(KW) | Trọng lượng (kg) | Kích thước (mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Máy tạo hình sôcôla:
Thiết bị tạo hình hocolate bao gồm máy đúc sô cô la, máy đúc sô cô la, máy tạo hình enrobe, máy tạo hình hạt sô cô la, v.v.
Máy đúc sô cô la
Máy đúc sô cô la là thiết bị được chỉ định để sản xuất sô cô la dạng hạt nhỏ. Chất lỏng sôcôla nhỏ giọt trực tiếp lên băng tải PU và di chuyển vào hầm làm mát để làm mát, theo con lăn dưới băng tải, các hạt sôcôla sẽ tự động rơi xuống. Máy có đặc điểm điều khiển chính xác, vận hành đơn giản, phạm vi sử dụng rộng rãi và năng lực sản xuất lớn.
| Người mẫu | Chiều rộng băng tải (mm) | Tần suất thả (mỗi / phút) | Nhiệt độ làm việc của đường hầm (° C) | Công suất(kw) | Trọng lượng (kg) | Kích thước (mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Máy đúc sô cô la
Máy đúc sô cô la này được sử dụng để đổ ba lần và đổ đầy hai lần (hạt giòn và hạt đầy đủ). Nó thu thập quá trình nướng, đúc, lăn, rung và làm mát cùng nhau. Với chiếc máy này, bạn có thể sản xuất sô cô la nguyên chất, nhiều loại sô cô la với nhiều kích cỡ, nhân, nhiều màu sắc, nhiều mùi vị khác nhau. Nó có lợi thế về năng suất cao, giống, gọn gàng, tiện ích, v.v.
| Người mẫu | Công suất(T/Ngày) | Công suất(kw) | Kích thước bảng đúc (mm) | Trọng lượng (kg) | Kích thước (mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Máy bọc áo choàng
Máy tạo vỏ bọc là thiết bị được chỉ định dùng để phủ sô cô la lên bề mặt các sản phẩm như kẹo, bánh ngọt và bánh quy, v.v. Sử dụng máy này, bạn có thể tạo ra nhiều hương vị độc đáo khác nhau.
| Người mẫu | Chiều rộng đai lưới (mm) | Nhiệt độ làm mát (° C) | Công suất(kw) | Trọng lượng (kg) | Kích thước (mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Máy tạo hình hạt sô cô la
Máy tạo hình hạt sô cô la được sử dụng đặc biệt để cán nguội để sản xuất sô cô la. Thiết bị được thiết kế để sản xuất khép kín hoàn toàn, tránh tiếp xúc với người vận hành sôcôla và giữ cho sản phẩm sôcôla đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm. Thiết bị cho thấy năng lực sản xuất hàng loạt tiết kiệm năng lượng, độ an toàn và tự động hóa cao, dễ vận hành. Thiết bị có thể tạo ra các loại sô cô la nguyên chất có hình dạng, bao gồm hình quả bóng, hình elip, hình hạt đậu, v.v.
| Người mẫu | Chiều rộng con lăn (mm) | Công suất (kg / giờ) | Thời gian làm mát (phút) | Công suất(kw) | Kích thước (mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Thiết bị phụ trợ
- Máy làm đường bột chủ yếu được sử dụng để nghiền đường cát thành bột đường để nâng cao hiệu quả tinh chế tiếp theo.
- Máy trang trí được thiết kế cho mục đích đặc biệt là trang trí bề mặt bánh quy và sô cô la bằng các họa tiết sô cô la. Chiều rộng đai lưới có thể chọn từ 400, 600, 800.1000 và 1200mm.
Nhà máy đường máy nghiền bi Chảo phủ sô cô la Máy đóng gói sô cô la xu Máy đóng gói sô cô la Máy rải
- Chảo phủ sô cô la thích hợp để đánh bóng và phủ các hình dạng khác nhau của sản phẩm sôcôla như dạng tròn, phẳng, hình bầu dục và hình trụ, v.v. Sôcôla được đánh bóng và phủ có độ bóng, màu sắc và hình dạng tuyệt vời. Sô cô la hình trụ được đóng gói trong lá nhôm màu được đánh bóng trong máy sẽ có vẻ ngoài chặt chẽ, trơn tru và rõ nét. Bề mặt của các loại trái cây và hạt kẹo khác nhau cũng có thể được phủ đều sô cô la bằng máy đánh bóng này.
- Máy bơm phân phối sô cô la chuyên cung cấp sô cô la khối lượng lớn. Thân bơm được trang bị áo khoác đôi để giữ ấm. Khách hàng có thể chọn mô hình khác nhau tùy theo tốc độ dòng chảy yêu cầu. Máy bơm có thể được sử dụng riêng lẻ hoặc với các dây chuyền sản xuất khác để nạp sô cô la tự động hàng loạt.
Đặc điểm của dây chuyền sản xuất sô cô la
- Mỗi máy trong dây chuyền chế biến sô cô la này đều được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, do đó có thể đảm bảo độ sạch sẽ và vệ sinh của toàn bộ quy trình sản xuất sô cô la.
- Máy tinh chế và máy nghiền bi có thể được kết nối bằng máy bơm và sử dụng cùng nhau, điều này có thể rút ngắn đáng kể thời gian tinh chế và nâng cao hiệu quả công việc.
- Bất kể năng lực bạn muốn là gì, chúng tôi có thể tùy chỉnh gói phù hợp nhất cho bạn dựa trên yêu cầu, ngân sách đầu tư của bạn, v.v. Và chúng tôi cũng có thể giúp bạn thực hiện phân tích chi phí và lợi nhuận theo phong tục tiêu dùng địa phương của bạn.
- Tất cả các máy chế biến sô cô la này đều được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao để toàn bộ quy trình sản xuất sô cô la không gây ô nhiễm, sạch sẽ và vệ sinh, có thể đảm bảo chất lượng sô cô la tốt.
- Mỗi máy làm sô-cô-la trong dây chuyền sản xuất này đều có khả năng chống ăn mòn và mài mòn, dễ vận hành và bảo trì, đồng thời tiết kiệm chi phí và có lợi tức đầu tư cao.
- Dây chuyền sản xuất sôcôla tự động có mức độ tự động hóa cao, có thể thay thế công nhân làm sạch nguyên liệu, giảm cường độ lao động và tiết kiệm chi phí nhân công.
