Dây chuyền sản xuất bột nước ép xoài | Máy ép trái cây xoài

Dây chuyền sản xuất nước ép xoài công nghiệp là một dự án quan trọng để chế biến nước ép xoài quy mô lớn. Nhiều loại xoài có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho nhà máy chế biến nước ép xoài. Dây chuyền sản xuất bột xoài hoàn chỉnh chủ yếu bao gồm rửa xoài, phân loại, đập, rỗ, làm nóng trước, tinh chế, khử trùng và làm nước ép xoài. Bã xoài do thiết bị chế biến nước ép xoài sản xuất có thể được bán trực tiếp cho các siêu thị, nhà hàng, nhà hàng thức ăn nhanh, cửa hàng bán lẻ, v.v. Công suất của dây chuyền sản xuất nước ép xoài nói chung là từ 1 tấn/ngày đến 2500 tấn/ngày. Nhà máy của chúng tôi có thể tùy chỉnh dây chuyền chế biến bột xoài hiệu quả nhất theo nhu cầu thực tế của khách hàng.

Tại sao nên chọn doanh nghiệp sản xuất nước ép xoài?

Hầu hết khách hàng lựa chọn cơ sở kinh doanh chế biến nước ép xoài đều cho rằng, thị trường bán nước ép xoài rất tốt. Mọi người thường thích vị ngọt của nước ép xoài. Trên thực tế, lý do chính cho sự phổ biến của kinh doanh chế biến nước ép xoài là giá trị dinh dưỡng cao của nước xoài và lợi nhuận cao khi bán nước xoài.

Giá trị dinh dưỡng của nước ép xoài

Nước ép xoài được làm bằng cách ép hoặc trộn nước ép từ cùi xoài. Mỗi cốc nước ép xoài chứa rất nhiều vitamin C, vitamin A, kali, sắt, các loại carotenoid và axit hữu cơ mạnh mẽ. Xoài có chất dinh dưỡng độc đáo và chất dinh dưỡng hạn chế. Một khẩu phần nước ép xoài có thể cung cấp cho bạn hơn 60% axit ascorbic và hơn 40% vitamin A. Nước ép xoài cũng rất giàu canxi và sắt, kali, magiê, nhiều loại vitamin B, mangan, selen và đồng.

Thị trường bán bột nước ép xoài

Nước ép xoài là loại nước ép có nồng độ cao. Vì hương vị êm dịu nên nó được thị trường chấp nhận rất cao. Loại nước giải khát nước trái cây và rau quả có hàm lượng nước ép cao này rất giàu các nguyên tố khoáng chất và các chất dinh dưỡng tự nhiên khác và không chứa hoặc ít phụ gia thực phẩm tổng hợp.

Đánh giá từ quỹ đạo phát triển của đồ uống nước ép trái cây quốc tế, với việc nâng cao mức sống của người tiêu dùng và thay đổi quan niệm tiêu dùng, đồ uống nước ép trái cây nguyên chất tự nhiên sẽ trở thành một hướng phát triển tất yếu. Ngoài ra, việc sản xuất các loại nước ép có nồng độ cao như nước ép xoài có đặc điểm là lợi nhuận gộp cao và tỷ suất lợi nhuận lớn.

Chi tiết chế biến của dây chuyền chế biến bột xoài

Nguyên liệu chế biến: xoài tươi
Năng suất nước ép xoài: khoảng 75% (25% trong vỏ và lõi xoài)
Thông số kỹ thuật của nước ép xoài thành phẩm: nước ép xoài cô đặc, mứt xoài cô đặc, nước giải khát nước ép xoài,..
Các hình thức đóng gói nước ép xoài phổ biến: đóng gói túi vô trùng/đóng gói chai thủy tinh/đóng gói chai PET

Quy trình làm việc của dây chuyền sản xuất bột nước ép xoài

Quy trình xử lý hoàn chỉnh của dây chuyền sản xuất nước ép xoài công nghiệp chủ yếu bao gồm làm sạch, phân loại, làm sạch thứ cấp, đập bỏ lõi, làm nóng sơ bộ, tinh chế, khử trùng và làm đầy. Trong dây chuyền chế biến bột xoài hoàn toàn tự động, chúng ta thường phải sử dụng thang máy thay vì lao động thủ công. Nồng độ nước ép xoài do nhà máy chế biến nước ép xoài này sản xuất là khoảng 65-72 Brix.

Dây chuyền sản xuất nước ép xoài tránh được những khuyết điểm truyền thống là sản lượng chế biến nước ép thấp và công nghệ còn non nớt trước đây. Phương pháp chế biến do nhà máy của chúng tôi thiết kế để sản xuất nước ép xoài cô đặc chất lượng cao là chọn giống xoài và cải tiến công nghệ chế biến để tăng năng suất nước ép xoài và nồng độ sản phẩm để thu được nước ép xoài cô đặc chất lượng cao.

Bước 1 Nâng xoài tươi

Để làm nước xoài chất lượng cao, chúng ta có thể lựa chọn những giống xoài phù hợp hơn để đảm bảo năng suất nước xoài và nồng độ nước xoài cao hơn. Cho xoài vào phễu của thang máy tự động, xoài sẽ được nâng dần lên thiết bị làm sạch, giúp tiết kiệm rất nhiều nhân công.

Bước 2 Rửa xoài

Máy làm sạch xoài trong dây chuyền chế biến nước ép xoài là một rửa bong bóng máy móc. Máy làm sạch bằng sóng không khí hiệu suất cao này có thể nhanh chóng loại bỏ cát, đất, tóc và các tạp chất gây hư hỏng khác trên bề mặt xoài. Số lượng lớn bọt do máy giặt tạo ra có thể khiến xoài bị nhào lộn liên tục trong quá trình giặt để có thể rửa sạch hoàn toàn.

Bước 3 Phân loại xoài

Trong dây chuyền sản xuất bã xoài, việc phân loại xoài là một khâu rất cần thiết. Chúng ta có thể chọn ra những quả xoài hư và những quả xoài non nhỏ, có thể làm giảm ảnh hưởng đến mùi vị của nước ép xoài. Máy hái trái cây tự động sử dụng nguyên lý trục vít để tự động phân loại những quả xoài nhỏ hơn.

Bước 4 Rửa lần thứ hai

Sở dĩ xoài được rửa sạch 2 lần trước khi xay là để đảm bảo độ sạch của xoài. Xoài có thể bị nhiễm tạp chất trong quá trình phân loại nên cần phải phun làm sạch lần thứ hai. Loại này máy giặt cuộn tóc Không chỉ có chức năng làm sạch mà cấu trúc chổi của nó còn có thể loại bỏ các tạp chất như lông không dễ tìm thấy trong xoài.

Bước 5 Xay xoài (ép)

Chúng tôi sử dụng máy trộn trái cây hai kênh để ép xoài đã được làm sạch. Cái này máy ép xoài bằng điện máy móc có thể đảm bảo năng suất nước ép xoài tối đa, đồng thời có thể loại bỏ lõi và vỏ xoài một cách nhanh chóng. Trong quy trình chiết xuất nước ép xoài này, hiệu suất sử dụng xoài có thể được duy trì ở mức hơn 80%.

Bước 6 Làm nóng sơ bộ và khử enzyme

Sau khi cùi xoài được sơ chế, nó cần được làm nóng trước và vô hoạt enzyme ngay lập tức. Mục đích là làm giảm hoạt động tế bào của nước xoài, duy trì màu sắc ban đầu của nước xoài và thu được nước xoài êm dịu và đồng đều hơn.

Chúng tôi sử dụng thiết bị làm nóng sơ bộ dạng ống bọc này để làm nóng trước nước ép xoài nhằm tiêu diệt enzym. Trước khi làm nóng trước, chúng ta có thể thêm axit citric vào nước ép xoài để điều chỉnh độ pH của cùi xoài trong khoảng từ 3,5 đến 4,0. Bộ sấy sơ bộ có thể hoàn thành quá trình khử hoạt tính và làm mát enzyme trong vòng 3 phút. Quá trình làm nóng sơ bộ có thể tiêu diệt polyphenol oxidase và các phenolase khác trong nước xoài để tránh hiện tượng chuyển sang màu nâu trong quá trình thêm tiếp theo. Nhiệt độ khử hoạt tính của enzyme là 65 ～ 80oC. Nhiệt độ sau khi làm mát là 45-60°C.

Bước 7 Tinh chế bã xoài

Trong quá trình tinh chế nước ép xoài, nước ép xoài có nồng độ khác nhau có thể được chế biến theo nhu cầu của khách hàng. Hỗn hợp xoài bất hoạt được làm lạnh xuống dưới 40°C và được ly tâm để tách nước xoài và phần nhuyễn. Nước ép xoài cũng có thể được cô đặc chân không đến khoảng 65-70°Brix, khử trùng và đóng gói để thu được nước ép xoài cô đặc.

Nước ép cô đặc cũng có thể được trộn với trái cây xay nhuyễn được phân tách bằng máy ly tâm, sau đó khử trùng và đổ đầy để thu được nước ép xoài cô đặc có hàm lượng cùi cao, nồng độ nằm trong khoảng 45-60°Brix.

Bước 8 Tiệt trùng nước ép xoài

Để đảm bảo sức khỏe thực phẩm, bất kỳ đồ uống và nước trái cây nào do các nhà máy thực phẩm sản xuất đều phải được khử trùng. Trong dây chuyền sản xuất nước xoài, chúng tôi chủ yếu sử dụng máy tiệt trùng dạng ống để khử trùng nước xoài nhanh chóng. Đối với các nhà máy chế biến nước xoài nhỏ, nước xoài cũng có thể được chế biến bằng cách chiết rót trước rồi khử trùng.

Máy tiệt trùng loại vỏ chủ yếu bao gồm cấu trúc đường ống liên tục và nước ép xoài sẽ được khử trùng nhanh chóng bằng hơi nước ở nhiệt độ cao được đường ống bổ sung trong quá trình di chuyển của đường ống. Việc khử trùng tức thời ở nhiệt độ cao này có thể đảm bảo các chất dinh dưỡng của nguyên liệu không bị hư hỏng, không bị mất đi và không làm thay đổi màu sắc của nước xoài.

Bước 9 Nước ép xoài

Làm nước ép xoài là mắt xích cuối cùng trong dây chuyền sản xuất nước ép xoài. Để chiết rót nước ép xoài, chúng tôi thường sử dụng dây chuyền chiết rót vô trùng hoàn toàn tự động, có thể thực hiện nhiều loại bao bì nước ép xoài khác nhau, chẳng hạn như túi vô trùng, chai thủy tinh và chai PET. Và trong quy trình rót nước ép xoài, có thể thực hiện được các chức năng thổi, rót, dán nhãn hoặc dán nhãn tay áo, mã hóa và phủ màng tự động.