Ligne de production de chocolat | Équipement automatique de fabrication de chocolat
Avec la demande croissante de chocolat sur le marché, la mise en place d’une ligne complète de production de chocolat est une étape indispensable pour les chocolatiers.
Le chocolat est l'un des aliments les plus populaires au monde. Ses matières premières sont principalement le beurre de cacao et la poudre de cacao. Une fois les fèves de cacao fermentées, torréfiées et pelées, elles sont moulues et pressées en liqueur de cacao. La liqueur de cacao peut être séparée en beurre de cacao et en poudre de cacao, puis transformée en d'autres types d'aliments chocolatés. Avec la demande croissante de chocolat sur le marché, la mise en place d’une ligne complète de production de chocolat est une étape indispensable pour les chocolatiers.
Le processus de production du chocolat
La production de chocolat comprend principalement les étapes de mélange, de broyage, d'affinage, de trempe, de coulée et de formage.
- Mélange de matières premières : Processus de mélange uniforme du sucre, du lait en poudre, de la pâte de cacao, du beurre de cacao et d'autres matières auxiliaires.
- Affûtage: C'est le processus de broyage des matières premières et auxiliaires uniformément mélangées. Ce processus peut être divisé en deux étapes selon la granulométrie des matières premières et auxiliaires obtenues : broyage grossier et broyage fin.
- Raffinage: L'objectif principal est d'éliminer l'acide volatil, l'humidité et l'odeur particulière de la bouillie, tout en produisant une odeur de brûlé, mettant en valeur la saveur du chocolat.
- Trempe : Le but du réglage de la température est de faire en sorte que les cristaux de beurre de cacao dans la bouillie forment des cristaux stables et de les exprimer avec un éclat noir. Et cela vise également à prolonger la durée de conservation du produit. (Le réglage de la température est le processus clé)
- Moulage: Le moulage consiste à donner au chocolat qui passe différentes formes. Le chocolat liquide est versé dans une plaque modèle quantitatif au cours de ce processus. Lorsque la température du matériau descend en dessous du point de fusion du beurre de cacao, les formes cristallines caressées sont disposées selon des lois de cristallisation strictes, formant un état de texture dense, entraînant un rétrécissement évident du volume et formant finalement une variété de produits chocolatés colorés et magnifiques.
Principaux composants des machines à chocolat
La ligne de production de chocolat est principalement composée d'un fondoir à cacao, d'une conche à chocolat, d'un réservoir de maintien de la température, d'une tempéreuse continue et de la machine de formage de chocolat final. L'équipement auxiliaire peut également être équipé d'une machine à sucre en poudre, d'une machine à décorer, d'un moule à enrobage de chocolat, d'une pompe de distribution de chocolat, etc.
Fondoir à cacao
Le fondoir à cacao est un équipement auxiliaire pour produire du chocolat, principalement utilisé pour faire fondre la liqueur de cacao ou le substitut du beurre de cacao afin de répondre aux exigences de la production de chocolat.
| Modèle | Température de l'eau dans la veste (°C) | Capacité (kg) | Dimension(mm) | Puissance de chauffage (kw) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120X3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250X4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Conche au chocolat
La conche à chocolat est le principal équipement de la production de chocolat. Il est utilisé pour broyer finement la pâte de chocolat. Il a la double fonction de broyage et de raffinage. C'est l'équipement le plus idéal pour produire de la bouillie de chocolat. Le raffineur adopte un serrage automatique du moteur et un contrôle automatique PLC et possède de multiples fonctions telles que le raffinage, le broyage, la désodorisation, la déshydratation. Il présente également les avantages d'un entretien pratique, d'un meulage étanche et durable, stable et d'une économie d'énergie. Cette machine est principalement utilisée pour le broyage fin de la pâte de chocolat, également adaptée à la confiture, au beurre de cacahuète et à d'autres combustibles liquides.
| Modèle | Capacité (L) | Finesse (μm) | Temps de broyage (h) | Puissance du moteur (KW) | Poids(kg) | Dimension(mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Réservoir de maintien de la température
Le réservoir de maintien de la température est un récipient de stockage spécial pour la pâte de chocolat après un broyage fin ou un broyage à boulets, qui peut maintenir la pâte de chocolat à la température nominale. La conservation à la chaleur et le brassage peuvent réduire la teneur en eau de la masse de chocolat et augmenter la fluidité du chocolat, le rendant plus doux en bouche et ayant une durée de conservation plus longue. Tous les modèles de cette série sont dotés d'un chauffage électrique et d'un contrôle automatique de la température.
| Modèle | Capacité (L) | Puissance du moteur (KW) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Tempéreuse continue de chocolat
La tempéreuse continue de chocolat est un équipement essentiel pour la production de chocolat au beurre de cacao naturel et au chocolat semblable au beurre de cacao (CBE). Cette série de machines est une méthode spéciale de réglage de la température déterminée en fonction de la loi de changement de la forme cristalline de la pâte de chocolat et de la croissance et de la formation de formes cristallines stables à différentes températures. Il peut contrôler strictement et automatiquement les différentes températures requises par la pâte de chocolat à chaque étape du processus. Il peut garantir la qualité des produits chocolatés, rendre la saveur naturelle du chocolat plus forte, son goût doux, sa couleur vive et sa bonne conservation.
| Modèle | Capacité (L) | Puissance du moteur (KW) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Machine à former le chocolat :
L'équipement de formation de chocolat comprend la machine de moulage de gouttes de chocolat, la machine de moulage de chocolat, la machine de moulage d'enrobage, la machine de formage de grains de chocolat, etc.
Machine à couler le chocolat
La machine de coulée de chocolat est un équipement spécifié pour produire du chocolat en petits granules. Le liquide de chocolat s'égoutte directement sur la bande transporteuse en PU et se déplace dans le tunnel de refroidissement pour refroidir. Selon le rouleau situé sous la bande transporteuse, les granules de chocolat tombent automatiquement. La machine présente les caractéristiques d'un contrôle précis, d'un fonctionnement simple, d'une large gamme d'utilisation et d'une grande capacité de production.
| Modèle | Largeur de la bande transporteuse (mm) | Fréquence de chute (par/min) | Température de travail du tunnel (°C) | Puissance (kw) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Machine de moulage de chocolat
Cette machine de moulage de chocolat a adopté le versement trois fois et le remplissage deux fois (noix croustillantes et noix pleines). Il rassemble la cuisson, le moulage, le retournement, la vibration et le refroidissement. Avec cette machine, vous pouvez produire du chocolat pur, une variété de chocolat avec différentes tailles, garnitures, multicolores et multi-goûts. Il présente des avantages de productivité élevée, de variétés, de propreté, d'utilité, etc.
| Modèle | Capacité (T/jour) | Puissance (kw) | Dimension du panneau de moulage (mm) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Machine à mouler Enrobe
La machine à mouler l'enrobage est un équipement spécifié utilisé pour enrober le chocolat sur la surface de produits tels que des bonbons, des gâteaux et des biscuits, etc. En utilisant cette machine, vous pouvez créer diverses saveurs uniques.
| Modèle | Largeur de la ceinture maillée (mm) | Température de refroidissement (°C) | Puissance (kw) | Poids (kg) | Dimension(mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Machine de formage de grains de chocolat
La machine de formage de grains de chocolat est spécialement utilisée pour le laminage à froid afin de produire du chocolat. L'équipement est conçu pour une production entièrement fermée, évite que l'opérateur n'entre en contact avec le chocolat et permet aux produits chocolatés de respecter les normes d'hygiène alimentaire. L'équipement présente une capacité de production de masse économe en énergie, une sécurité et une automatisation élevées, une facilité d'utilisation. L'équipement peut produire diverses formes de chocolat pur, notamment en forme de boule, d'ellipse, de haricot, etc.
| Modèle | Largeur du rouleau (mm) | Capacité (kg/h) | Temps de refroidissement (min) | Puissance (kw) | Dimension(mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Équipement auxiliaire
- Machine à sucre en poudre est principalement utilisé pour pulvériser le sucre granulé en poudre de sucre en poudre afin d'améliorer l'efficacité du raffinement ultérieur.
- La machine à décorer est spécialement conçu pour décorer les surfaces en biscuits et en chocolat avec des motifs en chocolat. Largeur de bande maillée sélective de 400, 600, 800,1000 et 1200 mm.
Moulin à sucre Broyeur à billes Moule à enrobage de chocolat Machine d'emballage de pièces de chocolat Machine d'emballage de chocolat Épandeur
- Moule à enrobage au chocolat convient au polissage et au revêtement de différentes formes de produits chocolatés tels que les formes circulaires, plates, ovales et cylindriques, etc. Le chocolat poli et enrobé est excellent en termes de lustre, de couleur et de forme. Le chocolat cylindrique emballé dans une feuille d'aluminium colorée polie à la machine aura un aspect serré, uni et net. La surface de divers fruits confits et noix peut également être recouverte de chocolat uniformément par cette machine à polir.
- Pompe de livraison de chocolat est spécialisée dans la livraison de masse de chocolat. Le corps de la pompe est équipé d'une double enveloppe pour garder au chaud. Les clients peuvent choisir différents modèles en fonction du débit requis. La pompe peut être utilisée individuellement ou avec d'autres lignes de production pour l'alimentation automatique de la masse de chocolat.
Caractéristiques de la ligne de production de chocolat
- Chaque machine de cette ligne de transformation du chocolat est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, afin de garantir la propreté et l'assainissement de l'ensemble du processus de fabrication du chocolat.
- Le raffineur et le broyeur à boulets peuvent être reliés par une pompe et utilisés ensemble, ce qui peut réduire considérablement le temps de raffinage et améliorer l'efficacité du travail.
- Quelles que soient les capacités que vous souhaitez, nous pouvons personnaliser le plan le plus adapté pour vous en fonction de vos besoins, de votre budget d'investissement, etc. Et nous pouvons également vous aider à effectuer l’analyse des coûts et des bénéfices en fonction de vos habitudes de consommation locales.
- Toutes ces machines de traitement du chocolat sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité afin que l'ensemble du processus de fabrication du chocolat soit non polluant, propre et hygiénique, ce qui peut garantir une bonne qualité de chocolat.
- Chacune des machines de fabrication de chocolat de cette ligne de production est résistante à la corrosion et à l'usure, facile à utiliser et à entretenir, économique et offre un retour sur investissement élevé.
- La ligne de production automatique de chocolat présente un degré élevé d'automatisation, ce qui peut remplacer les travailleurs pour nettoyer les matériaux, réduire l'intensité du travail et réduire les coûts de main-d'œuvre.
