Làm thế nào để khử trùng tương ớt đóng chai? Máy tiệt trùng tương ớt

Để kéo dài thời hạn sử dụng của tương ớt, người chế biến tương ớt thường cần khử trùng khi làm tương ớt. Thường được sử dụng cmáy tiệt trùng nước sốt hili là một máy tiệt trùng tia cực tím, có thể khử trùng nhiều loại tương ớt đóng gói khác nhau, chẳng hạn như tương ớt đựng trong chai thủy tinh, tương ớt đựng trong chai nhựa, tương ớt đựng trong túi. Cái này máy tiệt trùng UV thương mại có thể tiêu diệt 90% của vi khuẩn và vi sinh vật hoạt động có trong tương ớt đóng chai, đảm bảo tương ớt có thể bảo quản được lâu hơn mà không bị hư hỏng. Ngoài ra, máy khử trùng tương ớt đóng chai còn có thể dùng để khử trùng các loại thực phẩm, thuốc, trà, mỹ phẩm khác. Vì vậy, nhiều nhà chế biến thực phẩm sẽ chọn mua loại thiết bị khử trùng bằng tia cực tím này để khử trùng các loại thực phẩm khác nhau.

Tại sao phải khử trùng tương ớt trong nhà máy?

Các sản phẩm tương ớt khác nhau mà chúng ta mua ở siêu thị thường có thời hạn sử dụng từ sáu tháng, thậm chí một năm. Tại sao tương ớt tươi có thể bảo quản lâu mà không bị hư? Điều này là do tương ớt đóng chai đã được khử trùng kỹ càng trước khi xuất xưởng. Sau khi tương ớt đóng chai được xử lý khử trùng bằng tia cực tím, 90% vi khuẩn và vi sinh vật hữu cơ sẽ bị tiêu diệt, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn tận gốc và ngăn chặn sự hư hỏng của tương ớt.

Làm thế nào để khử trùng tương ớt đóng chai?

Hiện nay, có nhiều phương pháp khử trùng tương ớt đóng chai, chủ yếu bao gồm khử trùng bằng nước ở nhiệt độ cao, khử trùng bằng xung nhiệt độ thấp bằng vi sóng, khử trùng bằng chất bảo quản và khử trùng bằng tia cực tím. Việc khử trùng tương ớt ở nhiệt độ cao thường sử dụng máy khử trùng nhiệt độ cao kiểu ấm đun nước. Loại máy tiệt trùng này có cấu trúc hai lớp, sử dụng hơi nước ở nhiệt độ cao để khử trùng vật liệu, quá trình này có thể hoàn thành trong khoảng 20 phút.

Sử dụng vi sóng khử trùng xung nhiệt độ thấp để khử trùng tương ớt cũng là một phương pháp hiệu quả. Đối với tương ớt đựng trong lọ thủy tinh, vi sóng có khả năng xuyên qua thủy tinh, không cần dẫn nhiệt qua môi trường mà vi sóng có thể làm nóng trực tiếp nước sốt. Trong quá trình khử trùng thực phẩm bằng lò vi sóng, nhiệt độ thường khoảng 70oC -80oC. Phương pháp thêm chất bảo quản để khử trùng tuy tương đối đơn giản nhưng sẽ gây ô nhiễm và ảnh hưởng đến sức khỏe thực phẩm. Vì vậy hiện nay rất ít nhà máy sử dụng phương pháp này để khử trùng thực phẩm.

Khử trùng tương ớt đóng chai bằng tia cực tím hiện là phương pháp phổ biến nhất để sản xuất tương ớt công nghiệp trên thị trường. Điều này là do khử trùng bằng tia cực tím không cần đun nóng ở nhiệt độ cao, cũng không cần bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào, hiệu quả khử trùng cao nên có thể duy trì hương vị ban đầu của thực phẩm.

Đường kính chính của máy tiệt trùng pate ớt bằng tia cực tím

1. Chiều dài thiết bị: 2000mm (có thể tùy chỉnh).
2. Vùng làm việc UV: 1000mm (có thể tùy chỉnh).
3. Khu vực vận hành cấp liệu: 500mm (có thể tùy chỉnh).
4. Khu vực hoạt động xả: 500mm (có thể tùy chỉnh).
5. Chiều cao lối vào và lối ra: 200mm (có thể điều chỉnh).
6. Chiều rộng lối vào và lối ra: 500mm (có thể tùy chỉnh).
7. Khoảng cách giữa băng tải và mặt đất: 750±50mm.

Tính năng máy tiệt trùng tương ớt

Các máy tiệt trùng tương ớt có thể tiêu diệt hiệu quả các vi sinh vật (như E. coli, nấm mốc) trong tương ớt hoặc làm giảm đáng kể tổng số vi khuẩn để có tác dụng khử trùng. Kết quả thí nghiệm so sánh cho thấy việc sử dụng công nghệ khử trùng bằng tia cực tím có thể giảm thiểu thành phần ban đầu của thực phẩm và có thể kiểm soát hiệu quả tổng số vi khuẩn và số lượng vi khuẩn gây chết người, do đó, máy tiệt trùng tia cực tím thích hợp hơn để khử trùng tương ớt đóng chai.