Thức ăn được tiệt trùng bằng máy tiệt trùng UV có hại không?

Việc sử dụng thiết bị tiệt trùng bằng tia cực tím để tiệt trùng thực phẩm chủ yếu phá hủy protein trong vi khuẩn thực phẩm, làm biến tính và vô hoạt nó để đạt được mục đích tiệt trùng. Nhiều người biết rằng tia UV là một chất gây ung thư, và tiếp xúc lâu dài với tia UV mạnh có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư da. Vậy thực phẩm được xử lý bằng tia cực tím có độc hại không? Các nhà sản xuất thiết bị tiệt trùng thực phẩm bằng tia cực tím thương mại sẽ cung cấp cho bạn câu trả lời có thẩm quyền ở đây.

Nguyên tắc của việc tiệt trùng thực phẩm bằng UV là gì?

Khử trùng bằng tia cực tím là phá hủy cấu trúc phân tử DNA (axit deoxyribonucleic) hoặc RNA (axit ribonucleic) trong tế bào của vi sinh vật bằng cách sử dụng tia cực tím có bước sóng thích hợp, gây chết tế bào tăng trưởng và / hoặc chết tế bào tái tạo và đạt được hiệu quả khử trùng. .

Khi tiệt trùng thực phẩm bằng đèn cực tím, sau khi bị vi khuẩn hoặc vi rút hấp thụ, tia cực tím sẽ phá hủy DNA của chúng, khiến protein của chúng bị biến tính và bất hoạt, do đó vi khuẩn sẽ mất khả năng nhân lên và đạt được hiệu quả khử trùng.

Lợi ích của việc tiệt trùng thực phẩm bằng UV

Khi tia cực tím chiếu vào thực phẩm không gây sốt nên sẽ không phá hủy các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm (DNA không phải là thành phần dinh dưỡng của thực phẩm và những phân tử chất mà cơ thể con người cần sẽ không bị phá hủy).

Lợi ích của việc sử dụng máy tiệt trùng UV thương mại là nó không làm thay đổi hương vị tự nhiên của thực phẩm và tránh được hương vị "không mong muốn" do các chất diệt khuẩn hóa học hoặc chất bảo quản gây ra.

Các lưu ý khi tiệt trùng thực phẩm bằng tia cực tím

Khi chế biến thực phẩm, tia cực tím sẽ tiêu diệt tế bào vi khuẩn, không để lại chất gây ung thư trong thực phẩm, cũng như không làm thay đổi thành phần dinh dưỡng tạo nên thực phẩm và sản sinh ra những chất không tốt cho cơ thể con người.

Về mặt khử trùng, khử trùng thực phẩm bằng tia UV tốt hơn so với xử lý bằng nhiệt hoặc hóa chất. Tuy nhiên, tia cực tím có khả năng xuyên thấu kém và thường có thể xuyên qua độ dày hai hoặc ba cm.

Ngoài ra, thực phẩm đồng nhất, có độ trong suốt cao, có khả năng thẩm thấu UV tốt và hiệu quả tiệt trùng tốt. Nếu thực phẩm bị đục, tia cực tím sẽ bị phân tán và năng lượng sẽ giảm trong quá trình thẩm thấu, do đó hiệu quả tiệt trùng sẽ kém. Vì vậy, trong việc tiệt trùng thực phẩm, máy tiệt trùng thực phẩm bằng tia UV chủ yếu nhằm vào việc xử lý các chất lỏng, như nước trái cây và nước đóng chai.