O que é alho preto? Qual é a diferença do alho comum?

After the black garlic undergoes a series of enzymatic and non-enzymatic browning reactions during the processo de fermentação, o alho branco eventualmente fica preto. O alho preto ficou macio e doce após a entrada, sem o cheiro picante e acre do alho cru. Comparado com o alho comum, o alho preto tem muitas vantagens e é gradualmente bem recebido por pessoas de todos os países. Como o alho preto é feito por um máquina de fermentação de alho preto? E qual é a diferença entre o alho preto e o alho comum?

O que é alho preto?

O alho preto é na verdade um tipo de alho fermentado. Seu principal processo de fabricação é um novo tipo de produto de alho feito por lavagem, enzimática, amadurecimento e secagem de uma série de alho cru de alta qualidade. Normalmente, podemos usar especial máquinas de alho preto pequenas ou grandes para fazer um delicioso alho preto.

A razão pela qual o alho fica preto após a fermentação é por causa das enzimas do alho. As enzimas são uma espécie de biocatalisador. Ao permitir que o alho complete a reação enzimática sob condições de reação apropriadas (certa temperatura e umidade razoável). Algumas substâncias químicas contidas no alho foram alteradas e alguns novos nutrientes foram adicionados, garantindo ao mesmo tempo que alguns dos nutrientes originais não sejam perdidos.

O que são a diferençaé entre alho preto e alho comum?

1. O conteúdo de vários nutrientes no alho preto é superior ao do alho comum e a energia total aumenta. Entre eles, açúcar, proteínas, cálcio, ferro e outros elementos e vitaminas são mais elevados do que o alho comum, e o teor de umidade e gordura é inferior ao do alho comum.
2. A atividade da superóxido dismutase, a capacidade de eliminação do peróxido de hidrogênio e o conteúdo total de polifenóis do alho preto são muito maiores do que os do alho fresco, o que indica que o alho preto tem capacidade antioxidante mais forte do que o alho. Shuliy fabricante comercial de alho preto para venda a um bom preço.
3. Além disso, após a fermentação, o conteúdo de aminoácidos de cadeia ramificada (leucina e isoleucina) e fenilalanina no alho preto aumentou significativamente, e cisteína contendo enxofre, tirosina, ácido aspártico e ácido glutâmico, arginina, teor de aminoácidos básicos e lisina foram reduzidos. Portanto, o alho preto também tem um forte efeito medicinal.