O que é alho preto? Qual é a diferença do alho comum?

Depois que o alho preto passa por uma série de reações de escurecimento enzimáticas e não enzimáticas durante o processo de fermentação, o alho branco eventualmente fica preto. O alho preto ficou macio e doce após a entrada, sem o cheiro picante e acre do alho cru. Comparado com o alho comum, o alho preto tem muitas vantagens e é gradualmente bem-vindo…

fabricação de alho preto

Após o alho preto sofrer uma série de reações de escurecimento enzimáticas e não enzimáticas durante o processo de fermentação, o alho branco eventualmente fica preto. O alho preto ficou macio e doce após a entrada, sem o cheiro picante e acre do alho cru. Comparado com o alho comum, o alho preto tem muitas vantagens e é gradualmente bem recebido por pessoas de todos os países. Como o alho preto é feito por um máquina de fermentação de alho preto? E qual é a diferença entre o alho preto e o alho comum?

O que é alho preto?

O alho preto é na verdade um tipo de alho fermentado. Seu principal processo de fabricação é um novo tipo de produto de alho feito por lavagem, enzimática, amadurecimento e secagem de uma série de alho cru de alta qualidade. Normalmente, podemos usar especial máquinas de alho preto pequenas ou grandes para fazer um delicioso alho preto.

máquinas de alho preto estão em estoque
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A razão pela qual o alho fica preto após a fermentação é por causa das enzimas do alho. As enzimas são uma espécie de biocatalisador. Ao permitir que o alho complete a reação enzimática sob condições de reação apropriadas (certa temperatura e umidade razoável). Algumas substâncias químicas contidas no alho foram alteradas e alguns novos nutrientes foram adicionados, garantindo ao mesmo tempo que alguns dos nutrientes originais não sejam perdidos.

O que são a diferençaé entre alho preto e alho comum?

  1. O conteúdo de vários nutrientes no alho preto é superior ao do alho comum e a energia total aumenta. Entre eles, açúcar, proteínas, cálcio, ferro e outros elementos e vitaminas são mais elevados do que o alho comum, e o teor de umidade e gordura é inferior ao do alho comum.
  2. A atividade da superóxido dismutase, a capacidade de eliminação do peróxido de hidrogênio e o conteúdo total de polifenóis do alho preto são muito maiores do que os do alho fresco, o que indica que o alho preto tem capacidade antioxidante mais forte do que o alho. Shuliy fabricante comercial de alho preto para venda a um bom preço.
  3. Além disso, após a fermentação, o conteúdo de aminoácidos de cadeia ramificada (leucina e isoleucina) e fenilalanina no alho preto aumentou significativamente, e cisteína contendo enxofre, tirosina, ácido aspártico e ácido glutâmico, arginina, teor de aminoácidos básicos e lisina foram reduzidos. Portanto, o alho preto também tem um forte efeito medicinal.

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