UV殺菌器で殺菌した食品は有害ですか？

食品を殺菌するための紫外線殺菌器の使用は、主に食品細菌のタンパク質を破壊し、変性させ、不活化させて殺菌の目的を達成します。紫外線が発がん物質であることは多くの人が知っており、強い紫外線に長期間さらされると皮膚がんのリスクが高まる可能性があります。では、紫外線処理された食品は有害なのでしょうか？のメーカー 業務用食品紫外線殺菌装置 ここで信頼できる回答を提供します。

食品の紫外線殺菌の原理は何ですか？

紫外線滅菌とは、適切な波長の紫外線を用いて微生物の細胞内のDNA（デオキシリボ核酸）やRNA（リボ核酸）の分子構造を破壊し、増殖細胞死や再生細胞死を引き起こし、滅菌効果を得る方法です。 。

紫外線で食品を殺菌する場合、細菌やウイルスに吸収された後、紫外線がそれらの DNA を破壊し、タンパク質の変性と不活性化を引き起こし、細菌が増殖して殺菌効果を達成する能力を失います。

食品の紫外線殺菌のメリット

紫外線が食品に照射されても、発熱はしないため、食品の栄養成分が破壊されることはありません（DNAは食品の栄養成分ではなく、人体に必要な物質分子は破壊されません）。

を使用する利点 業務用紫外線殺菌機 それは、食品の自然な風味を変えず、化学的な殺菌剤や保存料によって引き起こされる「異臭」を避けることです。

食品の紫外線殺菌に関する注意事項

食品を加工する際、紫外線は細菌細胞を破壊し、食品中に発がん性物質を残さず、食品を構成する栄養成分を変化させて人体に良くない物質を生成することもありません。

殺菌に関する限り、紫外線による食品殺菌は加熱や化学処理よりも優れています。しかし、紫外線は透過力が弱く、通常2～3センチメートルの厚さまで透過します。

また、食品は均一で透明性が高く、紫外線透過性が良く、殺菌効果も優れています。食品が濁ると紫外線が散乱し、浸透時のエネルギーが低下するため、殺菌効果が悪くなります。したがって、食品の殺菌では、 UV食品殺菌機 主にジュースやボトル入り飲料水などの液体の処理を目的としています。