Làm thế nào để khử trùng lọ đóng hộp?

Trong ngành chế biến thực phẩm, việc ứng dụng các loại chai đóng hộp khác nhau là rất phổ biến. Khi sử dụng những đồ hộp này cần chú ý đến việc khử trùng. Hiện nay, phương pháp khử trùng lọ đóng hộp được sử dụng phổ biến nhất là phương pháp khử trùng bằng tia cực tím. Lý do tại sao máy khử trùng bằng tia cực tím được sử dụng để khử trùng lọ đóng hộp là vì quá trình khử trùng bằng tia cực tím không tạo ra cặn, thời gian khử trùng ngắn và thao tác đơn giản. Điều quan trọng nhất là hiệu quả khử trùng bằng tia cực tím là tốt nhất.

Hai phương pháp khử trùng hiệu quả cho lọ đóng hộp

Hai phương pháp khử trùng được sử dụng cho vỏ khử trùng lọ đóng hộp: khử trùng ở nhiệt độ cao và khử trùng bằng tia cực tím. Máy tiệt trùng nhiệt độ cao lọ đóng hộp hiện là thiết bị khử trùng được sử dụng nhiều nhất trên thị trường. Các Máy khử trùng bằng tia cực tím là thiết bị khử trùng lọ đóng hộp loại mới, thường được sử dụng trong ngành chế biến thực phẩm.

Máy khử trùng nhiệt độ cao cho lọ đóng hộp

Khi sử dụng máy tiệt trùng nhiệt độ cao để khử trùng lọ đóng hộp, cần lưu ý rằng các sản phẩm có hình thức đóng gói khác nhau sẽ có yêu cầu khử trùng khác nhau. Điều quan trọng nhất đối với sản phẩm đóng gói trong lọ thủy tinh là tránh để sản phẩm thay đổi nhiệt độ nhanh làm vỡ chai thủy tinh khi sản phẩm được làm nóng và làm nguội; Điều quan trọng nhất đối với các sản phẩm đóng gói linh hoạt là ngăn chặn sự thay đổi áp suất tức thời khi sản phẩm nguội và rách bao bì. Đối với sản phẩm lon kim loại là để ngăn chặn áp suất quá mức ở nhiệt độ thấp, có thể gây hư hỏng sản phẩm.

Việc khử trùng các lọ đóng hộp ở nhiệt độ cao phải ngăn chặn sự tăng giảm nhiệt độ đột ngột do vỡ. Vì vậy, khi sử dụng máy tiệt trùng nhiệt độ cao cần phải thêm nước ấm trước khi tăng nhiệt độ. Nhiệt độ của nước bằng hoặc cao hơn nhiệt độ của lon một chút (không cao hơn 20°C). Nói chung, chai phải được làm sạch và khử trùng trước khi đóng gói, hầu hết đều được đổ đầy nóng để chai cũng có nhiệt độ nhất định.

Khi làm mát, thêm nước nóng thấp hơn nhiệt độ nước vào máy tiệt trùng để làm mát. Lúc đầu, nhiệt độ nước làm mát là 80-90°C, sau đó nước làm mát liên tục được bổ sung và nước nóng liên tục được xả ra. Khi nhiệt độ trong máy tiệt trùng giảm, nhiệt độ của nước làm mát có thể giảm liên tục: Khi nhiệt độ trong thiết bị tiệt trùng máy tiệt trùng lọ đóng hộp nhiệt độ xuống dưới 100°C, có thể dùng nước ấm khoảng 60°C để làm mát; nhiệt độ trong máy tiệt trùng giảm xuống dưới 80°C, bạn có thể sử dụng nước ấm khoảng 40°C để hạ nhiệt. Nói chung, lọ đóng hộp có thể được lấy ra khỏi máy tiệt trùng sau khi làm nguội xuống dưới 40°C.

Máy khử trùng bằng tia cực tím cho lọ đóng hộp

Quá trình sử dụng một Máy tiệt trùng tia cực tím để khử trùng thực phẩm đóng hộp tương đối đơn giản và hiệu quả khử trùng sẽ tốt hơn. Máy tiệt trùng bằng tia cực tím thường bao gồm một băng tải và vỏ bọc được làm từ nhiều ống đèn cực tím. Khi máy hoạt động, chúng ta cần bật đèn cực tím trước, sau đó khởi động băng tải, sau đó lần lượt đặt các lọ đóng hộp lên băng tải.

Khi lọ đóng hộp đi vào vùng chiếu tia cực tím sẽ nhanh chóng được khử trùng. Quá trình khử trùng kéo dài khoảng 3 phút đến 5 phút, sau đó, các lọ đóng hộp đã tiệt trùng sẽ được đưa ra từ đầu kia của máy tiệt trùng UV dọc theo băng tải. Quá trình tiệt trùng lọ đóng hộp bằng máy tiệt trùng tia cực tím không cần đun nóng ở nhiệt độ cao nên mùi vị của đồ hộp sẽ không bị ảnh hưởng, đồng thời có thể đảm bảo chất lượng ban đầu của sản phẩm. Vì vậy, phương pháp tiệt trùng này ngày càng trở nên phổ biến trên thị trường hiện nay.