業務用ハードアイスクリームメーカーの使い方

お店でよく見かけるハードアイスクリームとは、自動ハードアイスクリーム製造機で作られた、しっかり凍ったデザートのことです。この美味しいアイスクリームは、固く凍っているため、しっかりとした味わいでありながら、べたつかず、室温でも長時間溶けません。ほとんどのアイスクリーム店では、業務用ハードアイスクリームメーカーを1～2台購入し、大量のアイスクリームを製造・販売しています。

業務用ハードアイスクリームメーカーの簡単な紹介

業務用ハードアイスクリームメーカーは、ハードアイスクリームの製造に特化した自動電気機械装置です。ハードアイスクリームメーカーの構造には、コンプレッサー、コンデンサー、エバポレーター（これら3つは冷凍システムと呼ばれる）、攪拌モーター、減速機、シリンダー、回路基板、および全体的なフレームとケーシングが含まれます。業務用ハードアイスクリームメーカーの分類：1、デスクトップ型ハードアイスクリームメーカー；2、移動型ハードアイスクリームメーカー；3、自動ハードアイスクリームメーカー。

業務用ハードアイスクリームメーカーの起源

おいしいハードアイスクリームはアメリカ人によって最初に作られました。主に工場で電動ハードアイスクリームメーカーを使用して加工され、冷蔵されて店舗に出荷されて販売されます。ハードアイスクリームは見た目からも硬いことがわかります。

ハードアイスクリームには大きく分けて2種類あります。 1つは冷凍庫で販売しているスティックアイスクリーム、別名スモールアイスクリームです。アイスクリームは小包装の方が甘さが高く、一般的に18～20度、中心温度は15～18℃程度です。パッケージも美しく食べやすいです。この製品は通常、大規模な冷飲料工場で生産されています。もう一つは球状に作られたアイスクリームです。

この種のアイスクリームは、業務用ハードアイスクリームメーカーで販売され、その後冷凍されてからボール状に販売されます。そのため、「バルクアイスクリーム」とも呼ばれます。製造と販売の間に冷凍工程があるため、ソフトクリームよりも高い技術要件が求められます。ハードアイスクリームは一般的に-12℃～-13℃の温度で販売され、甘味度は14～16度、滑らかでまろやかな味わいです。

業務用ハードアイスクリームメーカーでハードアイスクリームを作る方法

1. 材料を準備する

ハードアイスクリームを作るには、まずハードアイスクリームメーカーが必要です。ハードアイスクリームメーカーは、出力に応じてさまざまなモデルに分類できます。一般的に、約20Lの出力があれば、アイスクリーム店のニーズをほぼ満たすことができます。次に、アイスクリームパウダー、アイスクリームシロップ、精製水を用意し、ジャムやクッキーの残骸などの小さな材料も必要です。最後に、いくつかのツールとアクセサリーを準備します。主に計量カップ、ステンレス製のバケツ（アイスクリームパウダーと水を溶かすために他の容器も使用できます）、泡立て器（電動と手動の両方）、大きなステンレス製のスプーン、および特別なアイスクリームボールディスペンサーが含まれます。

2. ハードアイスクリームの製造工程

計量カップを備えたステンレスバケツに精製水2.5Lを量ります。純水の入ったバケツにアイスクリームパウダーをゆっくりと注ぎ、左右にかき混ぜます。アイスクリームパウダーと水が溶けて粘稠な液体になるまで激しくかき混ぜます。撹拌時間は５分程度である。電動ミキサーだとさらに効果が高まります。その後、バレルに蓋をして、液体を静置状態に約 15 分から 20 分間保ちます。長時間続けると効果は良くなりますが、長すぎてもいけません。

静置した後、液体を業務用ハードアイスクリームメーカーに注ぎます。アイスクリームメーカーのスイッチを押し、冷却時間を最適に調整します。（ハードアイスクリームの冷却時間は一般的に15分から30分です。ユーザーは実際の機器と製造プロセスの特定の状態に応じて決定できます。）アイスクリームをハードアイスクリームメーカーに入れ、アイスクリームディスプレイキャビネットの紙コップに入れ、ディスプレイキャビネットに入れて約2時間冷凍します。冷凍後、ハードアイスクリーム用のボールディガーを使用してボールを取り出し、美味しいアイスクリームを作ることができます。