Loại kem cứng mà chúng ta thường thấy ở các cửa hàng là một món tráng miệng đông lạnh đặc được sản xuất bằng máy làm kem cứng tự động. Vì loại kem thơm ngon này cứng lại nên có vị chắc nhưng không trơn và sẽ tan chảy ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Hầu hết các cửa hàng kem thường mua một hoặc hai máy làm kem cứng dùng tại cửa hàng để chế biến và bán số lượng lớn kem.
Giới thiệu sơ lược về máy làm kem cứng shop
Máy làm kem cứng thương mại là thiết bị cơ điện tự động được thiết kế để sản xuất kem cứng. Cấu trúc của máy làm kem cứng bao gồm máy nén, thiết bị ngưng tụ, thiết bị bay hơi (ba thiết bị này được gọi chung là hệ thống làm lạnh), động cơ khuấy, bộ giảm tốc, xi lanh, bảng mạch cũng như khung và vỏ tổng thể. Mua máy làm kem cứng Phân loại: 1, máy làm kem cứng để bàn; 2, máy làm kem cứng di động; 3, máy làm kem cứng tự động.
Nguồn gốc của thuộc về thương mại kem cứng nhà sản xuất
Loại kem cứng thơm ngon đầu tiên được tạo ra bởi người Mỹ. Nó chủ yếu được chế biến trong nhà máy bằng máy làm kem cứng chạy điện, sau đó kem được làm lạnh và vận chuyển đến cửa hàng để bán. Kem cứng có thể được coi là cứng từ vẻ bề ngoài.
Nhìn chung có hai loại kem cứng. Một là kem que chúng tôi bán trong tủ đông hay còn gọi là kem nhỏ. Kem gói nhỏ có độ ngọt cao hơn, thường ở mức 18-20 độ, nhiệt độ trung tâm khoảng 15-18 ° C. Bao bì đẹp, dễ ăn. Sản phẩm này thường được sản xuất bởi các nhà máy đồ uống lạnh lớn. Loại còn lại là kem được làm theo hình cầu.
Loại kem này được bán ở kem cứng chuyên nghiệp người chế tạo rồi đông lạnh rồi bán thành từng quả bóng. Vì vậy, nó còn được gọi là “kem số lượng lớn”. Vì có quy trình cấp đông giữa sản xuất và bán ra nên có yêu cầu kỹ thuật cao hơn kem mềm. Kem cứng thường được bán ở nhiệt độ từ -12 ° C đến 13 ° C, có vị ngọt từ 14-16 độ, vị mịn và êm dịu.
Làm thế nào để làm kem cứng bằng máy làm kem cứng?
- Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm kem cứng, trước tiên bạn cần có một chiếc máy làm kem cứng. Máy làm kem cứng có thể được chia thành nhiều mẫu khác nhau tùy theo công suất đầu ra khác nhau. Nói chung, sản lượng khoảng 20L về cơ bản có thể đáp ứng nhu cầu của một quán kem. Thứ hai, để chuẩn bị bột kem, si-rô kem và nước tinh khiết, bạn cũng cần một số nguyên liệu nhỏ như mứt hoặc bã bánh quy. Cuối cùng là chuẩn bị một số dụng cụ và phụ kiện. Nó chủ yếu bao gồm cốc đong, xô inox (các hộp đựng khác cũng có thể được sử dụng để hòa tan bột kem và nước), máy đánh trứng (cả bằng điện và bằng tay), thìa lớn bằng thép không gỉ và dụng cụ phân phối kem viên đặc biệt.
- Quy trình làm kem cứng
Đong 2,5L nước tinh khiết vào thùng thép không gỉ bằng cốc đo. Từ từ đổ bột kem vào xô chứa nước tinh khiết và khuấy đều từ bên này sang bên kia. Khuấy mạnh cho đến khi bột kem và nước hòa tan thành chất lỏng sền sệt. Thời gian khuấy khoảng 5 phút. Nếu là máy trộn điện thì hiệu quả sẽ tốt hơn. Sau đó đậy nắp thùng để giữ chất lỏng ở trạng thái tĩnh trong khoảng 15 phút đến 20 phút. Hiệu quả để lâu sẽ tốt hơn nhưng không quá lâu.
Sau khi đứng yên, đổ chất lỏng vào mua kem cứng nhéker. Nhấn nút máy làm kem bắt đầu chuyển đổi và điều chỉnh thời gian làm lạnh sao cho tốt nhất. (Thời gian làm lạnh của kem cứng thường dao động từ 15 phút đến 30 phút. Người dùng có thể quyết định tùy theo thiết bị thực tế và trạng thái cụ thể của quy trình sản xuất). Cho kem vào máy làm kem cứng vào cốc giấy của tủ trưng bày kem, sau đó cho vào tủ trưng bày để đông lạnh trong khoảng hai giờ. Sau khi đông lạnh, bạn có thể sử dụng máy đào bóng cho kem cứng để lấy bóng và sau đó làm kem ngon.
Thêm bình luận