Il cibo sterilizzato con sterilizzatore UV è dannoso?

L'uso di sterilizzatori a raggi ultravioletti per sterilizzare gli alimenti distrugge principalmente le proteine nei batteri alimentari, denaturandole e inattivandole per raggiungere lo scopo della sterilizzazione. Molte persone sanno che i raggi UV sono cancerogeni e l'esposizione a lungo termine a forti raggi UV può aumentare il rischio di cancro della pelle. Quindi, il cibo trattato con raggi ultravioletti è dannoso? I produttori di attrezzature commerciali per la sterilizzazione alimentare a raggi ultravioletti ti forniranno qui risposte autorevoli.

Qual è il principio della sterilizzazione UV degli alimenti?

La sterilizzazione ultravioletta consiste nel distruggere la struttura molecolare del DNA (acido desossiribonucleico) o dell'RNA (acido ribonucleico) nelle cellule dei microrganismi utilizzando raggi ultravioletti di lunghezze d'onda appropriate, causando la morte delle cellule di crescita e/o la morte delle cellule rigenerative e ottenendo l'effetto della sterilizzazione .

Quando si sterilizzano gli alimenti con le luci ultraviolette, dopo essere stati assorbiti da batteri o virus, i raggi ultravioletti ne distruggeranno il DNA, provocando la denaturazione e l'inattivazione delle proteine, in modo che i batteri perderanno la capacità di moltiplicarsi e ottenere l'effetto della sterilizzazione.

Vantaggi della sterilizzazione UV degli alimenti

Quando i raggi ultravioletti irradiano il cibo, non provoca febbre, quindi non distruggerà i componenti nutrizionali del cibo (il DNA non è un componente nutritivo del cibo e le molecole delle sostanze richieste dal corpo umano non verranno distrutte).

Il vantaggio dell'utilizzo di una macchina commerciale per la sterilizzazione UV è che non altera il sapore naturale del cibo ed evita il "sapore alterato" causato da battericidi o conservanti chimici.

Avvertenze per la sterilizzazione ultravioletta degli alimenti

Durante la lavorazione degli alimenti, i raggi ultravioletti distruggono le cellule batteriche, non lasciando sostanze cancerogene nel cibo, né provocano cambiamenti nei componenti nutrizionali che compongono il cibo e producono sostanze che non fanno bene al corpo umano.

Per quanto riguarda la sterilizzazione, la sterilizzazione alimentare tramite UV è migliore del riscaldamento o del trattamento chimico. Tuttavia, la luce ultravioletta ha una scarsa capacità di penetrazione e solitamente riesce a penetrare per uno spessore di due o tre centimetri.

Inoltre, il cibo è omogeneo, ha un'elevata trasparenza, una buona penetrazione dei raggi UV e un buon effetto sterilizzante. Se il cibo è torbido, i raggi ultravioletti verranno diffusi e l'energia si ridurrà durante la penetrazione, quindi l'effetto sterilizzante sarà scarso. Pertanto, nella sterilizzazione degli alimenti, la macchina sterilizzatrice UV per alimenti è principalmente mirata al trattamento di liquidi, come succhi e acqua in bottiglia.