Come usare una macchina per gelato duro da negozio per fare gelati deliziosi?

Il gelato duro che vediamo spesso nei negozi è un dessert solidamente congelato prodotto da una macchina automatica per la produzione di gelato duro. Poiché questo delizioso gelato è indurito, ha un sapore deciso ma non è scivoloso e si scioglierà a temperatura ambiente per un lungo periodo di tempo. La maggior parte delle gelaterie di solito acquista una o due macchine per gelato duro da negozio per elaborare e vendere grandi quantità di gelato.

Breve introduzione alla macchina per gelato duro da negozio

La macchina per gelato duro commerciale è un'attrezzatura elettromeccanica automatica progettata per produrre gelato duro. La struttura della macchina per gelato duro include un compressore, un condensatore, un evaporatore (i tre sono collettivamente chiamati sistema di refrigerazione), un motore di miscelazione, un riduttore, un cilindro, una scheda di circuito e un telaio e una custodia complessivi. Classificazione della macchina per gelato duro da negozio: 1, macchina per gelato duro da banco; 2, macchina per gelato duro mobile; 3, macchina per gelato duro automatica.

Le origini dei produttori di gelato duro commerciale

Il delizioso gelato duro è stato creato per la prima volta dagli americani. Viene lavorato principalmente in fabbrica utilizzando una gelatiera elettrica, quindi il gelato viene refrigerato e spedito al negozio per la vendita. Il gelato duro può essere visto come duro dall'apparenza.

Esistono generalmente due tipi di gelato duro. Uno è il gelato su stecco che vendiamo nel congelatore, noto anche come gelato piccolo. Le piccole confezioni di gelato hanno una dolcezza più elevata, generalmente a 18-20 gradi, e la temperatura centrale è di circa 15-18 °C. La confezione è bella e facile da mangiare. Questo prodotto è generalmente prodotto da grandi fabbriche di bevande fredde. L'altro è il gelato realizzato con uno schema sferico.

Questo tipo di gelato viene venduto in una macchina professionale per gelato duro e poi congelato e venduto in palline. Pertanto, è anche chiamato “gelato all’ingrosso”. Poiché ha un processo di congelamento tra produzione e vendita, ha requisiti tecnici più elevati rispetto al gelato morbido. Il gelato duro viene generalmente venduto a una temperatura di -12 °C a 13 °C, con una dolcezza di 14-16 gradi, e un sapore liscio e morbido.

Come fare gelato duro con una macchina per gelato duro da negozio?

1. Preparare gli ingredienti

Per fare gelato duro, hai prima bisogno di una macchina per gelato duro. Le macchine per gelato duro possono essere suddivise in diversi modelli in base a diversi output. In generale, un output di circa 20L può sostanzialmente soddisfare le esigenze di una gelateria. In secondo luogo, per preparare la polvere di gelato, lo sciroppo di gelato e acqua purificata, hai anche bisogno di alcuni piccoli ingredienti come marmellata o residui di biscotti. Infine, prepara alcuni strumenti e accessori. Include principalmente un misurino, un secchio in acciaio inossidabile (possono essere utilizzati anche altri contenitori per sciogliere la polvere di gelato e l’acqua), una frusta (sia elettrica che manuale), un grande cucchiaio in acciaio inossidabile e un dispenser speciale per palline di gelato.

2. Processo di produzione del gelato duro

Misura 2,5 litri di acqua purificata in un secchio di acciaio inossidabile con un misurino. Versare lentamente il gelato in polvere nel secchiello con acqua pura e mescolare da un lato all'altro. Mescolare vigorosamente fino a quando la polvere di gelato e l'acqua si sciolgono in un liquido viscoso. Il tempo di agitazione è di circa 5 minuti. Se si tratta di uno sbattitore elettrico l'effetto sarà migliore. Quindi mettere il coperchio sulla botte per mantenere il liquido in uno stato statico per circa 15-20 minuti. L'effetto di un lungo periodo sarà migliore, ma non troppo lungo.

Dopo aver lasciato riposare, versa il liquido nella macchina per gelato duro da negozio. Premi il pulsante di accensione della macchina per gelato e regola il tempo di raffreddamento al meglio. (Il tempo di raffreddamento per il gelato duro varia generalmente da 15 a 30 minuti. L'utente può decidere in base all'attrezzatura effettiva e allo stato specifico del processo di produzione). Metti il gelato nella macchina per gelato duro nel bicchiere di carta della vetrina per gelati, e poi mettilo nella vetrina per congelare per circa due ore. Dopo il congelamento, puoi usare il dosatore per gelato duro per fare le palline e poi preparare un delizioso gelato.