La macchina per il gelato duro è l'attrezzatura commerciale per la lavorazione del gelato, che può produrre tutti i tipi di gelato duro con gusti diversi. Questa gelatiera verticale può trasformare la polpa del gelato in gelati duri a una temperatura di -3 ℃ e il gelato duro finale deve essere conservato nel congelatore a temperatura compresa tra -15 ℃ e -25 ℃ .
Questa macchina per il gelato duro è il tipo più recente con controllo intelligente ed è un'ottima attrezzatura da cucina per la lavorazione di deliziosi gelati. La macchina per gelato duro commerciale ha le caratteristiche di bassa rumorosità di funzionamento, funzionamento semplice e alta efficienza produttiva.
Breve introduzione della macchina per il gelato duro
La macchina per gelato duro è un dispositivo meccatronico automatizzato progettato per produrre vari gelati duri. La struttura della macchina per il gelato duro comprende un compressore, un condensatore, un evaporatore (collettivamente indicato come sistema di refrigerazione), un motore di agitazione, un riduttore di velocità, un cilindro del materiale, un circuito stampato e un telaio generale e un involucro esterno .
Questa gelatiera dura è realizzata interamente in acciaio inossidabile e ha un bell'aspetto. La struttura della macchina è ragionevole, controllata da un microcomputer, semplice da usare, di grande capacità e ad alta efficienza produttiva. È adatto a tutti i tipi di negozi in franchising di gelati, negozi di bevande fredde, centri commerciali, ristoranti e negozi di snack. Ed è attualmente l'attrezzatura per la produzione del gelato più venduta.
Parametri tecnici delle apparecchiature per la lavorazione del gelato duro
| Modello | Voltaggio | Energia | Produzione | Refrigerante | Peso netto | Dimensione |
| TZ-618 | 220v 50Hz | 1400W | 16L-20L/ora | R22 | 60KG | 530*500*700MM |
| TZ-116 | 220v 50Hz | 1400W | 16L-20L/ora | R22 | 60KG | 525*490*640MM |
| TZ-N28 | 220v 50Hz | 2300W | 28 l-32 l/ora | R22/R410 | 100 kg | 760*690*1380MM |
| TZ-N45 | 220v 50Hz | 2800 W | 38 l-45 l/ora | R22/R410 | 120 kg | 760*690*1380MM |
| TZ-N60 | 220v 50Hz | 3550 W | 50 l-60 l/ora | R22/R410 | 140 kg | 760*690*1380MM |
| TZ-N80 | 220 V/380 V 50Hz | 3750W | 50 l-60 l/ora | R404a | 160 kg | 760*690*1380MM |
Come puoi vedere dall'immagine, ci sono 6 modelli di macchine per gelato duro commerciali tra cui scegliere, puoi scegliere la macchina giusta con la potenza giusta in base alle tue esigenze. Se avete domande sulla macchina, non esitate a contattarci in qualsiasi momento.
Le caratteristiche principali della macchina per gelato duro commerciale
- Tutte le parti della gelatiera dura sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità, quindi è molto durevole e resistente alla corrosione ed è facile da pulire e mantenere.
- Il sistema di controllo elettrico automatico ha un'intelligenza di alto livello in modo che l'intero processo di produzione del gelato sia sicuro e affidabile.
- Il gelato duro finale va conservato nel congelatore per circa 2 ore e poi può essere ulteriormente lavorato con forme e decorazioni diverse prima del consumo.
Come si fa il gelato duro con la macchina per gelato duro?
Le materie prime per la produzione del gelato duro sono principalmente acqua, polvere di gelato duro e altri tipi di ripieni come uova, marmellata di frutta e marmellata di cioccolato. Il primo passo è mescolare uniformemente la polvere di gelato e l'acqua. Fino a quando la polvere di gelato e l'acqua si dissolvono in un liquido viscoso e il tempo di agitazione è di circa 5 minuti.
Aggiungere quindi la polpa nel contenitore della macchina per gelato duro elettrica e premere il pulsante di congelamento. L'impostazione del tempo di lavorazione del gelato duro è di circa 25-30 minuti. Diversi tipi di impasto per gelato hanno tempi di lavorazione diversi.
Quando il cicalino suona, indica che il gelato duro è finito. I gelati duri finali cadranno attraverso l'uscita di scarico. Dovremmo usare un contenitore per raccogliere i gelati duri. Se desideri gusti speciali, puoi scegliere diverse ricette di gelato duro.
Passaggi per mescolare la polpa del gelato
- Preparazione delle materie prime: possono essere utilizzati anche gelato in polvere, impasto di latte per gelato, acqua depurata, marmellata o residui di biscotti.
- Misurare una quantità adeguata di acqua pura con un misurino e versarla in un secchio di acciaio inossidabile. Versare lentamente il gelato in polvere in un secchiello pieno di acqua pura e mescolare mentre si versa.
- Mescolare vigorosamente fino a quando la polvere di gelato e l'acqua si sciolgono in un liquido viscoso. Il tempo di agitazione è di circa 5 minuti. Se si utilizza un agitatore elettrico, l'effetto di agitazione sarà migliore.
- Quindi mettere un coperchio sulla botte di acciaio inossidabile e lasciarla rimanere in uno stato statico per circa 15-20 minuti. Dopo essere rimasto fermo, versare il liquido nella gelatiera dura.
Suggerimenti per preparare il gelato duro
Il rapporto tra polvere di gelato e acqua purificata è 1:2,5 o 1:3. Questo rapporto è il migliore, non espandere l'intervallo del rapporto, altrimenti influenzerà seriamente la qualità del gelato prodotto. Prima di mescolare il gelato in polvere e l'acqua, è possibile aggiungere una certa quantità di sospensione di latte (circa 1 kg), che può rendere più puro il gusto del gelato.
Dopo aver preparato il gelato duro, è necessario metterlo nel congelatore a -35 ℃ il più presto possibile per garantire la struttura stabile del gelato, il colore e la fragranza unici e la forma superficiale unica. La quantità e la superficie del gelato determinano il tempo di congelamento. Generalmente, l'indurimento della superficie può essere raggiunto in 3-10 minuti.
Dopo la surgelazione il gelato deve essere riposto in vetrina a una temperatura compresa tra -15 e -18°C per l'esposizione e la vendita nel più breve tempo possibile. Mantenere la forma intrinseca del gelato duro attraverso la refrigerazione della vetrina per garantire che non si sciolga e sia igienico. Inoltre, mostrare ai clienti la bellezza unica del gelato attraverso la vetrina attirerà maggiormente l’attenzione dei consumatori.
Cos'è il gelato duro?
Gelato duro, detto anche gelato, gelato artigianale o gelato alla frutta. Il gelato duro è nato in Italia e si chiama Gelato in italiano. Questo tipo di gelato duro viene preparato mescolando latte, zucchero, panna o polpa di frutta mescolando e congelando rapidamente.
Poiché il gelato duro contiene pochissima panna, la maggior parte di essi può essere preparata con frutta fresca e negli ultimi anni sono stati molto apprezzati sul mercato. La velocità di sbuffo del gelato duro è di circa 20% e, dopo il congelamento rapido, il suo gusto è relativamente fermo.
La differenza principale tra gelato soft e gelato duro
Per gelato duro si intendono specificatamente i prodotti di gelato preconfezionati, lavorati prevalentemente in fabbrica. Il suo tasso di espansione dello stampaggio indurente è di circa 80%, che è conveniente per l'imballaggio e il trasporto. Dalla forma si vede che è duro e le particelle di ghiaccio interne sono spesse. Il gelato soft si basa sulla miscelazione completa del gelato in polvere e di altre miscele senza processo di indurimento.
Il gelato soft è una miscela di prodotti di gelato con un rapporto di espansione di circa 60%. Il gelato soft è solitamente più scivoloso, ha una durata di conservazione breve e richiede elevate condizioni igieniche. In secondo luogo, il gelato soft richiede a macchina per fare il gelato soft.
Le principali differenze tra gelato duro e gelato soft sono le seguenti:
- Materie prime: il gelato soft è ottenuto da polvere di gelato soft o impasto per gelato; il gelato duro è fatto con polvere di gelato duro e le loro materie prime non possono essere mescolate a causa di ingredienti diversi.
- Tasso di sbuffo: il gelato soft non ha alcun processo di indurimento nel processo di produzione e il tasso di espansione è 30%-60%. Generalmente può essere venduto tramite la macchina del gelato. Il gelato duro ha un rapporto di espansione compreso tra 80% e 100% e lo stampaggio indurente è destinato all'imballaggio e al trasporto.
- Ingredienti nutrizionali: di solito, il gelato soft contiene più nutrienti (circa 1,6 volte) rispetto al gelato duro della stessa dimensione; il gelato ammorbidito senza indurirsi risulterà anche più scivoloso e pastoso.
- Temperatura di congelamento: la temperatura centrale del gelato soft è -5 ℃, mentre la temperatura centrale del gelato duro è -15 ℃.
Prezzo della macchina per il gelato duro
Quando si tratta di acquistare una macchina per gelato dura commerciale, il prezzo è una considerazione cruciale. Il prezzo di una macchina per il gelato duro varia a seconda della marca, del modello e delle caratteristiche. Sul mercato, la fascia di prezzo per le macchine per gelato duro è piuttosto ampia.
Alcuni modelli base possono costare circa poche centinaia di dollari, mentre i modelli di fascia alta e ricchi di funzionalità potrebbero raggiungere diverse migliaia di dollari. Comprendere le funzionalità e la qualità associate ai diversi prezzi è fondamentale prima di effettuare un acquisto. Gli utenti possono scegliere una macchina per gelato dura commerciale adatta alle loro esigenze e al loro budget.
Se stai cercando una macchina per fare il gelato duro di alta qualità, non esitare a contattarci. Le nostre vendite ti invieranno un preventivo la prima volta. Nella nostra azienda, abbiamo anche macchina per arachidi rivestiteS, macchina per i popcorns, e altre macchine per snack in vendita.
Come acquistare la giusta macchina per il gelato duro?
- Se il cliente è una piccola gelateria italiana, un ristorante occidentale, una caffetteria o una pasticceria, è possibile acquistare un'unica macchina per il gelato duro. Se il volume di lavorazione è leggermente maggiore, è possibile acquistare una macchina per gelato duro di grandi volumi, producendo un gelato delizioso con prestazioni ad alto costo.
- Se il cliente intende produrre un gelato standard, deve ottenere il gusto e la consistenza che l'Italia gusta, come gelaterie di medie e grandi dimensioni, ristoranti occidentali, caffetterie, pasticcerie da forno, hotel, ecc. I clienti devono acquistare un set completo di macchine per la lavorazione del gelato duro.
- Quando i clienti acquistano una macchina per il gelato duro, non dovrebbero preoccuparsi solo del prezzo della macchina, ma anche delle prestazioni e dell'operatività dell'attrezzatura. Solo acquistando una macchina per il gelato di alta qualità puoi evitare tutti i tipi di problemi nel processo di produzione e la durata sarà più lunga.
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