Come prevenire la perdita di nutrienti quando si utilizza una macchina per fare succhi di frutta?

Ci sono molti tipi di marche di spremiagrumi sul mercato, e molte famiglie acquisteranno piccoli spremiagrumi per la frutta per l'estrazione del succo di frutta. E alcune piccole e medie aziende di lavorazione di bevande a base di frutta acquisteranno anche macchine per la polpa di frutta commerciali per vari tipi di spremiagrumi per frutta e verdura. Quindi, come possiamo ridurre la perdita di nutrienti quando utilizziamo uno spremiagrumi elettrico per il succo di frutta?

Il succo di frutta causa davvero perdita di nutrienti?

La risposta è, ovviamente. La perdita nutrizionale del succo di frutta si riflette principalmente nella perdita di vitamine e antiossidanti. Questo perché le cellule di frutta e verdura hanno ultrastrutture complesse. È come un’unità, ci saranno molte stanze, ogni stanza svolgerà i propri compiti e le cose che metterai non saranno le stesse.

Ad esempio, la vitamina C non deve incontrare vari ossidasi, altrimenti interagiranno tra loro. Tuttavia, quando si prepara il succo, la lama rotante ad alta velocità distruggerà tutte le cellule e tutto ciò che contengono sarà mescolato insieme. In questo modo, la vitamina C incontra vari ossidasi e perde naturalmente molto.

Secondo i test, dopo che il cetriolo è stato ridotto in poltiglia, il tasso di distruzione della vitamina C arriva fino a 80%. Pomodori, pakchoi, ecc. hanno risultati simili. Oltre alla vitamina C, verranno persi in varia misura anche componenti antiossidanti come i flavonoidi e gli antociani.

Come può la preparazione del succo con la macchina per la polpa di frutta ridurre la perdita di nutrienti?

Innanzitutto, non perdere la schiuma del succo appena spremuto. Sul succo spremuto dallo spremiagrumi elettrico è presente uno spesso strato di schiuma. Gli studi hanno scoperto che questo strato di schiuma è ricco di enzimi e la sua attività può essere garantita solo dopo aver bevuto il prima possibile.

In secondo luogo, dopo aver lavato il frutto, potete sbucciarlo con la buccia e i semi. Ciò può aumentare i nutrienti antiossidanti; è bene non filtrare i residui dopo aver preparato il succo per garantire l'apporto di fibre alimentari.

In terzo luogo, quando i produttori alimentari preparano succhi di frutta con i spremiagrumi commerciali, spesso devono sbollentare la frutta. In questo modo, l'ossidasi può essere eliminata, e il pericolo nascosto di perdita di nutrienti come la vitamina C può essere eliminato. Pertanto, prima di spremere la frutta, utilizzare acqua calda.