Wie verhindert man Nährstoffverluste bei der Verwendung einer Fruchtpresse?

Es gibt viele Arten von Fruchtsaftpresse Marken auf dem Markt, und viele Familien werden kaufen klein Obst Entsafter zur Fruchtsaftgewinnung. Und einige kleine und mittlere Verarbeitungsanlagen für Fruchtgetränke Werde es auch kaufen kommerziell Fruchtaufschlussmaschinen für verschiedene Arten von Obst- und Gemüseentsaftern. Wie können wir also den Nährstoffverlust reduzieren, wenn wir einen elektrischen Entsafter für Fruchtsäfte verwenden?

Verursacht Fruchtsaft wirklich einen Nährstoffverlust?

Die Antwort ist natürlich. Der Nährstoffverlust von Fruchtsäften spiegelt sich hauptsächlich im Verlust von Vitaminen und Antioxidantien wider. Dies liegt daran, dass Zellen in Obst und Gemüse komplexe Ultrastrukturen aufweisen. Es ist wie eine Einheit, es wird viele Räume geben, jeder Raum wird seine eigenen Aufgaben erfüllen und die Dinge, die Sie hineinstellen, werden nicht die gleichen sein.

Beispielsweise darf Vitamin C nicht auf verschiedene Oxidasen treffen, da diese sonst miteinander interagieren. Wann jedoch Saft machen, zerstört die mit hoher Geschwindigkeit rotierende Klinge alle Zellen und alles darin wird vermischt. Auf diese Weise trifft Vitamin C auf eine Vielzahl von Oxidasen und verliert auf natürliche Weise viel davon.

Tests zufolge liegt die Zerstörungsrate von Vitamin C nach dem Zerkleinern der Gurke bei bis zu 80%. Tomaten, Pakchoi usw. haben ähnliche Ergebnisse. Neben Vitamin C gehen auch antioxidative Bestandteile wie Flavonoide und Anthocyane in unterschiedlichem Ausmaß verloren.

Wie kann die Saftherstellung mit einer Fruchtpulpermaschine den Nährstoffverlust reduzieren?

Erstens: Den Schaum frisch gepressten Safts nicht verlieren. Auf dem Saft, den der elektrische Entsafter auspresst, bildet sich eine dicke Schaumschicht. Studien haben ergeben, dass diese Schaumschicht reich an Enzymen ist und ihre Aktivität nur nach möglichst baldigem Trinken gewährleistet werden kann.

Zweitens können Sie die Früchte nach dem Waschen mit Schale und Kernen schlagen. Dies kann die antioxidativen Nährstoffe erhöhen; Es ist am besten, die Rückstände nach der Saftherstellung nicht zu filtern, um die Aufnahme von Ballaststoffen sicherzustellen.

Drittens, wann Lebensmittelhersteller Machen Sie Fruchtsäfte mit dem kommerzielle Fruchtsaftpressen, müssen sie oft die Früchte blanchieren. Auf diese Weise kann die Oxidase eliminiert und die versteckte Gefahr des Verlusts von Nährstoffen wie Vitamin C beseitigt werden. Verwenden Sie daher vor dem Entsaften der Früchte heißes Wasser.