كيفية منع فقدان التغذية عند استخدام آلة عصارة الفاكهة؟
There are many types of fruit juicer brands on the market, and many families will buy small fruit juicers for fruit juice extraction. And some small and medium-sized fruit beverage processing plants will also purchase commercial fruit pulping machines for various types of fruit and vegetable juicers. So how can we reduce the loss of nutrients when using…
هناك أنواع كثيرة من عصارة فواكه العلامات التجارية في السوق، والعديد من الأسر سوف تشتري صغير فاكهة عصارات لاستخراج عصير الفاكهة. وبعضها صغيرة ومتوسطة الحجم مصانع معالجة مشروبات الفاكهة سوف شراء أيضا تجاري آلات طحن الفاكهة لأنواع مختلفة من عصارات الفواكه والخضروات. فكيف يمكننا تقليل فقدان العناصر الغذائية عند استخدام العصارة الكهربائية لعصير الفاكهة؟
هل عصير الفاكهة يسبب حقا فقدان التغذية؟
الجواب هو بالطبع. ينعكس الفقد الغذائي لعصير الفاكهة بشكل أساسي في فقدان الفيتامينات ومضادات الأكسدة. وذلك لأن الخلايا الموجودة في الفواكه والخضروات لها بنى تحتية معقدة. إنها مثل الوحدة، سيكون هناك العديد من الغرف، وكل غرفة ستقوم بواجباتها الخاصة، والأشياء التي تضعها لن تكون هي نفسها.
على سبيل المثال، يجب ألا يلتقي فيتامين C بمختلف الأكسيداز، وإلا فسوف يتفاعلون مع بعضهم البعض. رغم ذلك، متى صنع العصير، فإن الشفرة الدوارة عالية السرعة ستدمر جميع الخلايا، وسيختلط كل شيء فيها معًا. بهذه الطريقة، يواجه فيتامين C مجموعة متنوعة من الأكسيداز ويفقد الكثير بشكل طبيعي.
وفقًا للاختبارات، بعد طحن الخيار، يصل معدل تدمير فيتامين C إلى 80%. الطماطم والباكشوي وغيرها لها نتائج مماثلة. بالإضافة إلى فيتامين C، سيتم أيضًا فقدان مكونات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويد والأنثوسيانين بدرجات متفاوتة.
كيف يمكن أن يؤدي صنع العصير باستخدام آلة طحن الفاكهة إلى تقليل فقدان التغذية؟
أولاً، لا تفقد رغوة العصير الطازج. توجد طبقة سميكة من الرغوة على العصير الذي يتم عصره بواسطة العصارة الكهربائية. وقد وجدت الدراسات أن هذه الطبقة من الرغوة غنية بالإنزيمات، ولا يمكن ضمان نشاطها إلا بعد شربها في أسرع وقت ممكن.
ثانيا، بعد غسل الفاكهة، يمكنك طحنها بالقشر والبذور. هذا يمكن أن يزيد من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة. ومن الأفضل عدم تصفية البقايا بعد تحضير العصير لضمان تناول الألياف الغذائية.
ثالثا متى مصنعي المواد الغذائية اصنع عصائر الفاكهة باستخدام عصارات الفاكهة التجاريةغالبًا ما يتعين عليهم سلق الفاكهة. وبهذه الطريقة، يمكن التخلص من الأكسيداز، ويمكن التخلص من الخطر الخفي المتمثل في فقدان العناصر الغذائية مثل فيتامين C. لذلك، قبل عصر الفاكهة، استخدم الماء الساخن.
