Comment prévenir la perte de nutrition lors de l’utilisation d’un presse-agrumes ?
There are many types of fruit juicer brands on the market, and many families will buy small fruit juicers for fruit juice extraction. And some small and medium-sized fruit beverage processing plants will also purchase commercial fruit pulping machines for various types of fruit and vegetable juicers. So how can we reduce the loss of nutrients when using…
Il existe de nombreux types de presse-fruits marques sur le marché, et de nombreuses familles achèteront petit fruit presse-agrumes pour l'extraction de jus de fruits. Et quelques petites et moyennes entreprises usines de transformation de boissons aux fruits achètera également commercial machines à pulper les fruits pour différents types de presse-agrumes de fruits et légumes. Alors, comment pouvons-nous réduire la perte de nutriments lors de l’utilisation d’un presse-agrumes électrique pour jus de fruits ?
Les jus de fruits entraînent-ils vraiment une perte nutritionnelle ?
La réponse est bien sûr. La perte nutritionnelle des jus de fruits se reflète principalement dans la perte de vitamines et d’antioxydants. En effet, les cellules des fruits et légumes possèdent des ultrastructures complexes. C’est comme une unité, il y aura de nombreuses pièces, chaque pièce remplira ses propres fonctions et les choses que vous y mettrez ne seront pas les mêmes.
Par exemple, la vitamine C ne doit pas rencontrer diverses oxydases, sinon elles interagiront les unes avec les autres. Cependant, quand faire du jus, la lame rotative à grande vitesse détruira toutes les cellules et tout ce qu'elles contiennent sera mélangé. De cette façon, la vitamine C rencontre diverses oxydases et en perd naturellement beaucoup.
Selon des tests, une fois le concombre réduit en pulpe, le taux de destruction de la vitamine C atteint 80%. Les tomates, les pakchoi, etc. ont des résultats similaires. En plus de la vitamine C, des composants antioxydants tels que les flavonoïdes et les anthocyanes seront également perdus à des degrés divers.
Comment la fabrication de jus avec une machine à pulper les fruits peut-elle réduire la perte nutritionnelle ?
Tout d’abord, ne perdez pas la mousse du jus fraîchement pressé. Il y a une épaisse couche de mousse sur le jus pressé par le presse-agrumes électrique. Des études ont montré que cette couche de mousse est riche en enzymes et que son activité ne peut être garantie qu'après avoir été bue le plus tôt possible.
Deuxièmement, après avoir lavé le fruit, vous pouvez le battre avec la peau et les graines. Cela peut augmenter les nutriments antioxydants ; il est préférable de ne pas filtrer les résidus après avoir réalisé le jus pour garantir l'apport en fibres alimentaires.
Troisièmement, quand fabricants de produits alimentaires faire des jus de fruits avec le presse-agrumes commerciaux, ils doivent souvent blanchir les fruits. De cette façon, l’oxydase peut être éliminée et le danger caché de perte de nutriments tels que la vitamine C peut être éliminé. Par conséquent, avant de presser le fruit, utilisez de l'eau chaude.
