كيفية تعقيم أوعية التعليب؟

في صناعة تجهيز الأغذية، يعد استخدام الزجاجات المعلبة المختلفة أمرًا شائعًا جدًا. عند استخدام هذه العلب يجب الاهتمام بالتعقيم. في الوقت الحاضر، طريقة التعقيم الأكثر استخدامًا لتعليب الجرار هي طريقة التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية. السبب وراء استخدام آلة التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية في تعقيم الجرار هو أن التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لا ينتج بقايا، ووقت التعقيم قصير، والعملية بسيطة. الشيء الأكثر أهمية هو أن تأثير التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية هو الأفضل.

طريقتان فعاليتان لتعقيم أوعية التعليب

تُستخدم طريقتان للتعقيم لغلاف تعقيم جرار التعليب: التعقيم بدرجة حرارة عالية والتعقيم بالأشعة فوق البنفسجية. آلة التعقيم بدرجة حرارة عالية لجرار التعليب هي حاليًا معدات التعقيم الأكثر استخدامًا في السوق. آلة التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية هي نوع جديد من معدات تعقيم جرار التعليب، وغالبًا ما تستخدم في صناعة الأغذية.

آلة التعقيم بالحرارة العالية لأوعية التعليب

عند استخدام معقم بدرجة حرارة عالية لتعقيم أوعية التعليب، تجدر الإشارة إلى أن المنتجات ذات أشكال التغليف المختلفة لها متطلبات مختلفة للتعقيم. أهم شيء بالنسبة للمنتجات المعبأة في عبوات زجاجية هو منع التغير السريع في درجة حرارة المنتج من تمزق الزجاجة عند تسخين المنتج وتبريده؛ الشيء الرئيسي بالنسبة لمنتجات التعبئة والتغليف المرنة هو منع تغير الضغط الفوري عندما يبرد المنتج، وتمزق العبوة. بالنسبة لمنتجات العلب المعدنية، يتم منع الضغط الزائد عند درجات الحرارة المنخفضة، مما قد يتسبب في انهيار المنتج.

يجب أن يؤدي تعقيم برطمانات التعليب بدرجة حرارة عالية إلى منع الارتفاع والانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة من التمزق. لذلك، عند استخدام معقم ذو درجة حرارة عالية، يلزم إضافة الماء الدافئ قبل رفع درجة الحرارة. درجة حرارة الماء تساوي أو تزيد قليلاً عن درجة حرارة العلبة (لا تزيد عن 20 درجة مئوية). بشكل عام، يجب تنظيف الزجاجات وتطهيرها قبل التعبئة، ومعظمها يتم ملؤها ساخنًا بحيث تكون الزجاجات أيضًا بدرجة حرارة معينة.

عند التبريد، أضف الماء الساخن الأقل من درجة حرارة الماء في المعقم للتبريد. في البداية، تكون درجة حرارة ماء التبريد 80-90 درجة مئوية، ثم يتم إضافة ماء التبريد باستمرار، ويتم تفريغ الماء الساخن باستمرار. مع انخفاض درجة الحرارة في المعقم، يمكن خفض درجة حرارة ماء التبريد باستمرار: عندما تنخفض درجة الحرارة في معقم جرار التعليب إلى أقل من 100 درجة مئوية، يمكنك استخدام الماء الدافئ حوالي 60 درجة مئوية للتبريد؛ عندما تنخفض درجة الحرارة في المعقم إلى أقل من 80 درجة مئوية، يمكنك استخدام الماء الدافئ حوالي 40 درجة مئوية للتبريد. بشكل عام، يمكن إخراج جرار التعليب من المعقم بعد التبريد إلى أقل من 40 درجة مئوية.

آلة التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لأوعية التعليب

عملية استخدام آلة التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لتعقيم الأطعمة المعلبة بسيطة نسبيًا، وتأثير التعقيم أفضل. يتكون المعقم بالأشعة فوق البنفسجية عادةً من ناقل وغطاء مصنوع من العديد من أنابيب الأشعة فوق البنفسجية. عندما تعمل الآلة، نحتاج إلى تشغيل ضوء الأشعة فوق البنفسجية مسبقًا، ثم بدء الناقل، ثم وضع جرار التعليب على الناقل بالتناوب.

عندما تدخل برطمانات التعليب إلى المنطقة المشععة بالأشعة فوق البنفسجية، سيتم تعقيمها بسرعة. تستغرق عملية التعقيم حوالي 3 دقائق إلى 5 دقائق، وبعد ذلك، سيتم إخراج مرطبانات التعليب المعقمة من الطرف الآخر لجهاز التعقيم UV على طول الناقل. إن عملية تعقيم برطمانات التعليب باستخدام جهاز التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية لا تحتاج إلى تسخين بدرجة حرارة عالية، وبالتالي لن يتأثر طعم الأغذية المعلبة، ويمكن ضمان الجودة الأصلية للمنتج. ولذلك، فإن طريقة التعقيم هذه أصبحت أكثر وأكثر شعبية في السوق الحالية.