ال معقم الطعام آلة يمكن أيضا أن يسمى معقم الأوتوكلاف، معقم معوج، و ماكينة تعقيم الأطعمة، وهي معدات التعقيم الشائعة لجميع أنواع الأطعمة المعلبة والأغذية المعبأة. يتم استخدام آلة تعقيم الطعام الأوتوماتيكية هذه على نطاق واسع في العديد من صناعات تجهيز الأغذية من أجل التعقيم الجيد. وفقًا لطرق التعقيم المختلفة، يمكن تقسيم معقم الطعام هذا بشكل أساسي إلى ثلاثة أنواع: آلة تعقيم ذات وعاء واحد، معقم ذو وعاء مزدوج، ومعقم طعام ذو ثلاثة أوعية.
لماذا نستخدم آلة تعقيم الطعام؟
في الصناعات الغذائية، تعتبر سلامة الأغذية ونظافة الأغذية ذات أهمية قصوى. لذلك، من أجل ضمان إنتاج طعام صحي، فإن جميع شركات تجهيز الأغذية تقريبًا ستجري عمليات تعقيم صارمة للأغذية قبل دخول منتجاتها إلى السوق. تهدف عملية تعقيم الطعام بشكل أساسي إلى قتل ما يصل إلى 95% من البكتيريا ومختلف أنواعها الكائنات الدقيقة من المنتجات الغذائية.
كيف تعمل آلة تعقيم الأغذية؟
مبدأ العمل لمعدات تعقيم الطعام هذه هو استخدام الماء الساخن أو البخار المسخن إلى درجة حرارة التعقيم لتعقيم المواد المختلفة وفقًا للطول الزمني المحدد للتعقيم. تتمتع جميع أنظمة التعقيم ببعض الخصائص نفسها: الضغط المطلوب، ونقل درجة الحرارة، وإنشاء بيئة تعقيم في بيئة مغلقة.
تعتبر وسيلة التعقيم (وتسمى أيضًا وسيلة التسخين) أداة لا غنى عنها لنقل الحرارة إلى المنتج. يمكن استخدام البخار النقي والماء الساخن (حمام مائي، رذاذ الماء) وخليط البخار/الهواء كوسيلة للتعقيم.
التصنيفات الرئيسية لمعدات تعقيم الأغذية
وفقًا لمواد التعقيم المختلفة، يمكن تقسيم آلة تعقيم الطعام إلى معقم ذو خزان واحد، ومعقم ذو خزانين عمودي، وآلة تعقيم أفقية ذات ثلاثة خزانات. ويمكن تقسيم طرق تعقيم الأغذية المعبأة إلى التعقيم بالغمر في الماء، والتعقيم برذاذ الماء، والتعقيم بالبخار.
1. معقم الطعام ذو الخزان الواحد
هذا النوع من معوجة التعقيم يمكن أن يسمى أيضًا معقم البخار، والذي يجب أن يتطابق مع مولد البخار عند استخدامه. يمكن استخدام معدات تعقيم الأغذية المعبأة بالأوتوكلاف بشكل أساسي لتعقيم المنتجات المعبأة الناعمة والمنتجات المعبأة بالتفريغ، مثل الحليب المعبأ في أكياس، والمشروبات المعبأة في أكياس، وما إلى ذلك.
2. آلة تعقيم الطعام العمودية ذات الخزانين
وفقا لطرق التعقيم المختلفة، هذا الخزان ثنائي معقم الطعام يمكن تصميمها في شكلين. إذا تم إستخدام التعقيم بالغمر المائي (ويسمى أيضاً التعقيم بحمام الماء)، فإن معقم الطعام العمودي هذا سوف يتم تصميمه بخزانين في الهيكل ذو الطبقتين. والدبابتين متماثلتين في الحجم. يوفر الخزان العلوي بشكل أساسي الماء الساخن لتعقيم الخزان السفلي.
عندما يستخدم جهاز تعقيم الطعام هذا التعقيم برذاذ الماء، فإن آلة تعقيم الطعام ذات الخزانين ستكون مختلفة قليلاً عن الآلة السابقة لأن خزانها العلوي سيكون أصغر من خزانها السفلي لأن التعقيم بالرش يكون أكثر توفيرًا للمياه من التعقيم بغمر الماء. . هذا النوع من معوجة تعقيم الأطعمة مناسب جدًا لتعقيم جميع أنواع المنتجات المعبأة الناعمة أو المعبأة في زجاجات أو البلاستيكية ومجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة. ويمكن أيضًا أن تكون طرق الرش الداخلي مختلفة، مثل الرش الجانبي، والرش العلوي، والرش في جميع الاتجاهات.
3. معدات تعقيم الطعام الأفقية بثلاثة خزانات
تتميز آلة تعقيم الطعام ذات الثلاثة خزانات بقدرة عمل أكبر مقارنةً بالنوعين السابقين من آلات التعقيم. عندما يعمل النوع الأفقي من معقمات الأغذية المعلبة، يمكن للخزان العلوي توفير الماء الساخن بشكل مستمر لخزاني التعقيم السفليين ويمكنه إعادة تدوير المياه لمواصلة التعقيم.
الى جانب ذلك، لدينا أيضا ماكينة تعقيم الطعام بالأشعة فوق البنفسجية للبيع. معقم الطعام بالأشعة فوق البنفسجية هو جهاز يستخدم الأشعة فوق البنفسجية لقتل البكتيريا. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذا الجهاز، يمكنك أيضًا الاتصال بنا.
الأجهزة الداعمة الرئيسية لمعقمات الأغذية المعلبة
- آلة المرجل
- مولد البخار
- صمام إطلاق البخار الآمن
- عربة وصواني متحركة
- مستشعر درجة الحرارة ومقياس المستوى
عملية تعقيم معدات تعقيم المواد الغذائية
قبل التعقيم، يجب علينا وضع الأطعمة في الصواني ووضعها طبقة بعد طبقة على العربات المتحركة، ثم دفع العربات إلى غرفة التعقيم لآلة تعقيم الطعام. بعد ذلك، أضف الماء إلى خزان المياه وقم بتسخين الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا للوصول إلى درجة حرارة التعقيم التي تبلغ 120 درجة مئوية. ثم افتح صمام حقن الماء الساخن لإضافة الماء الساخن إلى وعاء التعقيم واستمر في التعقيم لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة حوالي 121 درجة مئوية.
عند تعقيم مواد مختلفة، تختلف أيضًا درجة حرارة ووقت التعقيم، لذلك، يجب علينا ضبط درجات حرارة ووقت معالجة مختلفين على خزانة التحكم الكهربائية للأطعمة المختلفة. بعد التعقيم، يجب علينا إضافة الماء البارد إلى خزان التعقيم للتبريد السريع. وتستغرق عملية تعقيم الطعام الكاملة لكل عملية حوالي 70 دقيقة.
الميزات الرئيسية لآلة تعقيم الطعام
- يمكن لعملية التعقيم بأكملها تجنب ملامسة المنتج للهواء، ولا توجد كتلة هواء باردة في غلاية التعقيم. يضمن نظام المياه المتداول الأمثل توزيعًا متساويًا للحرارة في أواني التعقيم.
- آلة تعقيم الطعام لديها وظيفة تسخين وتبريد الأطعمة بشكل غير مباشر، مما يمنع بشكل فعال التلوث الثانوي للطعام. ويمكن إعادة تدوير المياه المعقمة لتوفير الطاقة.
- يمكن لإعداد شاشة الكمبيوتر التي تعمل باللمس PLC لمعدات التعقيم هذه التحكم بشكل فعال في عملية التعقيم لدرجة الحرارة والضغط ومستوى الماء وما إلى ذلك. عندما يكون هناك شيء غير طبيعي، سيصدر جهاز الإنذار صوتًا.
الأغذية المعلبة للتعقيم 
الحليب المعبأ للتعقيم 
الأطعمة المختلفة للتعقيم
-
مفيد
أضف تعليق