Các biện pháp phòng ngừa khi sử dụng máy hút chân không thương mại để đóng gói lá trà

Hiện nay, có rất nhiều sản phẩm trong ngành thực phẩm yêu cầu đóng gói chân không để kéo dài thời hạn sử dụng, như thịt, thủy sản, nông sản, dưa chua, thực phẩm chế biến sẵn, gia vị, đồ điện tử, linh kiện phần cứng, thuốc, v.v. máy hút chân không thương mại cũng có những ưu điểm rất nổi bật trong việc đóng gói lá trà. Máy đóng gói chân không đóng gói một số sản phẩm…

Hiện nay, có nhiều sản phẩm trong ngành thực phẩm cần đóng gói chân không để kéo dài thời gian sử dụng, chẳng hạn như thịt, thực phẩm thủy sản, nông sản, dưa muối, thực phẩm chế biến sẵn, gia vị, điện tử, linh kiện phần cứng, thuốc men, v.v. Ngoài ra, máy hút chân không thương mại cũng có những ưu điểm nổi bật trong việc đóng gói lá trà.

Máy đóng gói chân không đóng gói một số sản phẩm bằng cách hút không khí hoặc bơm hơi. Nó có thể đóng gói nhiều mặt hàng. Khi đóng gói thực phẩm bằng máy đóng gói chân không, cần chú ý đến nhiều điều, vì thực phẩm dễ bị ăn mòn và hư hỏng, ảnh hưởng đến hương vị. Hôm nay, chúng ta chủ yếu tìm hiểu các vấn đề cần lưu ý khi đóng gói trà.

Nhiều mẹo để giúp đóng gói lá trà bằng máy hút chân không thương mại

Chặn khí

Hương thơm của lá trà dễ mất, và dễ bị ảnh hưởng bởi các mùi bên ngoài, đặc biệt là các dung môi còn lại của màng composite và các mùi phân hủy từ quá trình là điện và hàn nhiệt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của lá trà. Do đó, máy hút chân không thương mại nên tránh để hương liệu thoát ra khỏi bao bì và hấp thụ mùi từ bên ngoài khi đóng gói trà. Vật liệu đóng gói trà cần có một số tính năng cản khí nhất định.

Tránh nhiệt độ cao

Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng trà. Nếu nhiệt độ chênh lệch 10°C thì tốc độ phản ứng hóa học sẽ chênh lệch từ 3 đến 5 lần. Nhiệt độ cao của trà sẽ tăng cường quá trình oxy hóa các chất có trong trà, dẫn đến sự giảm nhanh chóng của polyphenol và các chất khác và chất lượng bị suy giảm. Nhiệt độ bảo quản của lá trà tốt hơn 5oC. Khi nhiệt độ 10 ~ 15 ° C, màu sắc của lá trà giảm dần và hiệu ứng màu sắc có thể được duy trì. Khi nhiệt độ vượt quá 25°C, màu sắc của lá trà sẽ thay đổi nhanh chóng. Vì vậy, lá trà thích hợp để bảo quản, đóng gói ở nhiệt độ thấp.

Tránh độ ẩm quá mức

Máy đóng gói chân không có thể hoàn thành hiệu quả việc đóng gói chân không cho trà. Nước là môi trường mà qua đó lá trà thay đổi. Độ ẩm thấp giúp đảm bảo chất lượng trà. Hàm lượng nước của trà không nên vượt quá 5%, và 3% là phù hợp cho việc lưu trữ lâu dài, nếu không, axit ascorbic trong trà sẽ dễ dàng phân hủy, và màu sắc, hương thơm và hương vị của trà sẽ thay đổi. Khi sử dụng máy hút chân không thương mại để đóng gói trà, bạn có thể chọn vật liệu đóng gói có tính năng chống ẩm tốt, chẳng hạn như màng nhôm hoặc màng nhôm bay hơi làm vật liệu nền cho bao bì chống ẩm.

Chống oxy hóa

Khi đóng gói lá trà, hàm lượng oxy vượt quá trong túi đóng gói sẽ dẫn đến sự suy thoái oxy hóa của một số thành phần trong trà. Ví dụ, axit ascorbic dễ bị oxy hóa thành axit deoxyascorbic, và các sắc tố khác sẽ kết hợp với các axit amin gây ra sự thay đổi về hương vị trà. Do đó, hàm lượng oxy trong bao bì trà nên được kiểm soát dưới 1%. Công nghệ đóng gói chân không có thể đặt trà vào các túi đóng gói kín mềm. Khi đóng gói, không khí trong túi được hút ra, gây ra một mức độ chân không nhất định, và sau đó tiến hành phương pháp đóng gói và niêm phong. Công nghệ đóng gói bơm hơi cũng có thể được sử dụng, trong khi không khí trong túi đóng gói được hút ra và được lấp đầy bằng các khí trơ như nitơ, mục đích là để bảo vệ màu sắc, hương thơm và hương vị của trà và duy trì chất lượng ban đầu của nó.

Xử lý bóng râm

Ánh sáng có thể thúc đẩy sự oxy hóa của chlorophyll và lipid trong trà, tăng cường các chất gây mùi như valeraldehyde và propionaldehyde trong trà, và thúc đẩy quá trình lão hóa của trà. Do đó, khi sử dụng máy đóng gói chân không để đóng gói trà, cần phải bảo vệ khỏi ánh sáng. Chlorophyll, lipid và các thành phần khác trải qua các phản ứng quang xúc tác.