Các biện pháp phòng ngừa của máy hút chân không thương mại để đóng gói lá trà
Hiện nay, có rất nhiều sản phẩm trong ngành thực phẩm yêu cầu đóng gói chân không để kéo dài thời hạn sử dụng, chẳng hạn như thịt, thủy sản, nông sản, dưa chua, thực phẩm chế biến sẵn, gia vị, đồ điện tử, linh kiện phần cứng, thuốc, v.v. máy hút chân không thương mại cũng có những ưu điểm rất nổi bật trong việc đóng gói lá trà. Máy đóng gói chân không đóng gói một số sản phẩm…
Hiện nay, có rất nhiều sản phẩm trong ngành thực phẩm yêu cầu đóng gói chân không để kéo dài thời hạn sử dụng, chẳng hạn như thịt, thủy sản, nông sản, dưa chua, thực phẩm chế biến sẵn, gia vị, đồ điện tử, linh kiện phần cứng, thuốc, v.v. các máy hút chân không thương mại cũng có những ưu điểm rất nổi bật trong việc đóng gói lá trà.
Máy đóng gói chân không đóng gói một số sản phẩm bằng cách hút không khí hoặc lạm phát. Nó có thể đóng gói rất nhiều mặt hàng. Khi đóng gói thực phẩm bằng máy đóng gói chân không, hãy chú ý đến nhiều thứ, vì thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng ảnh hưởng đến mùi vị. Ngày nay chúng ta chủ yếu hiểu được những vấn đề cần chú ý khi đóng gói trà.
Một số mẹo giúp đóng gói lá trà bằng máy hút chân không thương mại
- Chặn khí
Mùi thơm của lá trà rất dễ mất đi, dễ bị ảnh hưởng bởi mùi hôi bên ngoài, đặc biệt là dung môi còn sót lại của màng composite và các mùi bị phân hủy trong quá trình ủi điện và hàn nhiệt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của lá trà. Vì vậy, máy hút chân không thương mại nên tránh để hương thơm thoát ra khỏi bao bì và hấp thụ mùi từ bên ngoài khi đóng gói trà. Vật liệu đóng gói trà cần phải có đặc tính rào cản khí nhất định.
- Tránh nhiệt độ cao
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng trà. Nếu nhiệt độ chênh lệch 10°C thì tốc độ phản ứng hóa học sẽ chênh lệch từ 3 đến 5 lần. Nhiệt độ cao của trà sẽ tăng cường quá trình oxy hóa các chất có trong trà, dẫn đến sự giảm nhanh chóng của polyphenol và các chất khác và chất lượng bị suy giảm. Nhiệt độ bảo quản của lá trà tốt hơn 5oC. Khi nhiệt độ 10 ~ 15 ° C, màu sắc của lá trà giảm dần và hiệu ứng màu sắc có thể được duy trì. Khi nhiệt độ vượt quá 25°C, màu sắc của lá trà sẽ thay đổi nhanh chóng. Vì vậy, lá trà thích hợp để bảo quản, đóng gói ở nhiệt độ thấp.
- Tránh độ ẩm quá mức
Máy đóng gói chân không có thể hoàn thành việc đóng gói chân không của trà một cách hiệu quả. Nước là môi trường để lá trà thay đổi. Độ ẩm thấp giúp đảm bảo chất lượng trà. Hàm lượng nước trong trà không được vượt quá 5%, 3% thích hợp để bảo quản lâu dài, nếu không axit ascorbic trong trà sẽ dễ bị phân hủy, màu sắc, mùi thơm và mùi vị của trà sẽ thay đổi. Khi sử dụng máy hút chân không thương mại để đóng gói trà, bạn có thể chọn những vật liệu đóng gói có đặc tính chống ẩm tốt như lá nhôm hoặc màng bay hơi bằng lá nhôm làm vật liệu cơ bản cho bao bì chống ẩm.
- Chống oxy hóa
Khi đóng gói lá trà, hàm lượng oxy trong túi đóng gói quá cao sẽ dẫn đến sự suy giảm oxy hóa của một số thành phần trong trà. Ví dụ, axit ascorbic dễ bị oxy hóa thành axit deoxyascorbic, và các sắc tố tiếp theo được kết hợp với axit amin để gây ra sự thay đổi trong hương vị của trà. Vì vậy. Hàm lượng oxy trong bao bì trà phải được kiểm soát dưới 1%. Công nghệ đóng gói chân không có thể cho trà vào túi đóng gói mềm, kín khí. Khi đóng gói, không khí trong túi bị cạn kiệt, tạo ra một mức độ chân không nhất định, sau đó thực hiện phương pháp đóng gói và niêm phong. Công nghệ đóng gói bơm hơi cũng có thể được sử dụng, trong khi không khí trong túi đóng gói cạn kiệt và chứa đầy các khí trơ như nitơ, mục đích là để bảo vệ màu sắc, mùi thơm, hương vị của trà và duy trì chất lượng ban đầu.
- Xử lý bóng râm
Ánh sáng có thể thúc đẩy quá trình oxy hóa chất diệp lục và lipid trong trà, làm tăng các chất có mùi như valeraldehyde và propionaldehyde trong trà, đồng thời đẩy nhanh quá trình lão hóa của trà. Vì vậy, khi sử dụng một máy đóng gói chân không để đóng gói trà phải được che chắn khỏi ánh sáng diệp lục, lipid và các thành phần khác trải qua phản ứng quang xúc tác.
