Máy lên men tỏi đen

Máy lên men tỏi đen là thiết bị làm tỏi đen lên men hiệu quả cao, đặc biệt hữu ích để sản xuất tỏi đen bổ dưỡng trên quy mô lớn. Tỏi đen là loại thực phẩm được chế biến bằng công nghệ đặc biệt. Do có vị chua ngọt và giá trị dinh dưỡng cao nên nó được bán rất chạy trên thị trường trong những năm gần đây. Máy làm tỏi đen là thiết bị lên men kỵ khí hoàn toàn tự động, có thể sản xuất một số lượng lớn tỏi đen chất lượng cao.

Tỏi đen lên men là gì?

Tỏi đenhay còn gọi là tỏi đen lên men, là thực phẩm được làm từ tỏi tươi sống, lên men trong thùng lên men ở nhiệt độ cao và độ ẩm cao từ 60 đến 90 ngày, để lên men tự nhiên. Tỏi đen vẫn giữ nguyên các thành phần ban đầu của tỏi sống và đóng vai trò cực kỳ tích cực trong việc tăng cường khả năng miễn dịch của con người, giảm mệt mỏi và duy trì sức khỏe con người. Hơn nữa, nó có vị chua ngọt, không có mùi tỏi sau khi ăn, là thực phẩm có tác dụng nhanh đối với sức khỏe.

Bthiếu máy làm tỏi Tom lược

Các máy lên men tỏi đentủ được làm bằng thép không gỉ và bao gồm khung kín, cửa di động, giá đỡ bằng thép không gỉ, công tắc điều khiển nguồn, bồn rửa và nhiệt độ, bộ điều chỉnh độ ẩm. Nguyên lý làm việc của bể lên men là làm nóng và làm bay hơi nước trong bể nước bằng ống gia nhiệt điện để tỏi được lên men hoàn toàn và nở ra dưới nhiệt độ và độ ẩm nhất định. Nói chung, bể lên men được điều chỉnh ở nhiệt độ cài đặt trước khi lên men tỏi. Máy lên men tỏi đen có nhiều mẫu mã và kích thước khác nhau.

Cấu tạo chính của máy tỏi đen

Máy làm tỏi đen lên men này là thiết bị tích hợp, bao gồm bốn bộ phận chính, như bảng điều khiển, hệ thống làm mát lạnh, hệ thống sưởi ấm và tạo ẩm, hệ thống điều khiển điện, v.v. Bảng điều khiển bao gồm màn hình điều khiển, giao diện đĩa U, công tắc nguồn, công tắc dừng khẩn cấp, đèn báo trạng thái, giao diện và âm thanh giao tiếp máy tính cũng như thiết bị báo động bằng ánh sáng. Hệ thống làm mát chủ yếu bao gồm máy nén, thiết bị bay hơi và thiết bị ngưng tụ.

Máy làm tỏi đen có chức năng tự động duy trì nhiệt độ, độ ẩm ổn định. Nó không chỉ có thể cải thiện hương vị và chất lượng của tỏi đen mà còn rút ngắn thời gian chế biến tỏi đen một cách hiệu quả. Máy làm tỏi đen áp dụng phản ứng lên men và chế biến tỏi đen và có thể thực hiện quá trình lên men tỏi đen theo từng giai đoạn trong môi trường kín bên trong.

Quy trình làm việc của máy lên men tỏi đen

Máy làm tỏi đen này tự động điều chỉnh ống sưởi điện để làm nóng nước trong bình nhằm tạo ra một lượng hơi nước lớn. Sau đó, hạt hơi được làm nóng và phun sương để độ ẩm trong hộp đạt 60%-90%. Ngoài ra, nhiệt độ bên trong hộp có thể được điều khiển tự động giữa nhiệt độ thường và 100°C nhằm đáp ứng yêu cầu về nhiệt độ của các công đoạn khác nhau, hình thành môi trường lên men thích hợp, nhờ đó, quá trình lên men tỏi đạt hiệu quả tốt nhất, đồng thời giữ được chất dinh dưỡng của tỏi. tỏi được giữ lại ở mức tối đa.

Cách làm tỏi đen?

Để làm tỏi đen chất lượng cao, cần thực hiện năm bước liên tiếp.

Lựa chọn và chế biến tỏi

Nói chung cần phải chọn tỏi sống còn nguyên lớp vỏ ngoài và nguyên hạt để lên men. Còn tỏi sống phải được kiểm tra 4 kim loại nặng và 204 dư lượng nông nghiệp. Nhiệt độ của tỏi thường trên 5 độ C. Trong điều kiện nhiệt độ như vậy, tỏi dễ bị mất nước và héo, tốc độ phát triển của vi sinh vật tương đối nhanh và thời gian bảo quản bị rút ngắn. Nếu quá trình lên men không thể tiến hành càng sớm càng tốt, tỏi đủ tiêu chuẩn phải được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ 0 đến -1 độ C và độ ẩm từ 70% đến 80%.

Sau đó, tùy theo kích cỡ của tỏi mà quá trình lên men được chia thành các quy cách khác nhau. Khi ngâm và làm sạch tỏi sống, cần rửa sạch theo tiêu chuẩn nước quốc gia. Tốt nhất là sử dụng một máy rửa rau củ để làm sạch, không làm tổn thương vỏ tỏi. Thời gian xả khoảng 1 phút và thời gian xả quá lâu. Độ ẩm quá cao của vỏ tỏi không có lợi cho quá trình lên men. Ngâm tỏi, làm khô da và lên men.

MGiai đoạn kích hoạt ycin của tỏi

Giai đoạn lên men	Thời gian	Nhiệt độ	Độ ẩm tương đối
Giai đoạn đầu	30 ~ 50 giờ	85oC ~ 95oC	85%
Giai đoạn thứ hai	60~110h	65oC ~ 75oC	85%
Giai đoạn thứ ba	60~110h	55oC ~ 65oC	85%

Lên men ở nhiệt độ trung bình

Quá trình lên men tỏi ở giai đoạn này được thực hiện ở nhiệt độ trung bình trong 20 ngày ở nhiệt độ 50 đến 60 ° C và độ ẩm 85%. Lúc này tỏi đã được lên men cơ bản.

Lên men ở nhiệt độ bình thường

Quá trình lên men cuối cùng được thực hiện trong điều kiện lên men ở nhiệt độ 30 ° C và độ ẩm 50% trong thời gian 60 ngày. Chất lượng tỏi đen thời điểm này đã đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Tiệt trùng thành phẩm và bao bì

Tỏi đen thường sinh ra nhiều loại nấm sau 90 ngày lên men và không nên bảo quản, đóng gói trực tiếp. Vì vậy, chúng tôi phải khử trùng thành phẩm rồi đóng gói vào kho.

Máy làm tỏi đen cài đặt phương pháp

1. Vị trí lắp đặt của máy phải tính đến hiệu quả tản nhiệt của máy và dễ dàng kiểm tra, bảo trì.
2. Phía dưới máy là hệ thống cấp đông, sẽ tỏa ra nhiều nhiệt hơn. Vì vậy, khi lắp đặt, khoảng cách giữa thân máy với tường và các máy khác tối thiểu phải là 60 cm để thông gió được thông suốt.

   

3. Đặt thiết bị ở một không gian riêng biệt. Không đặt nó ở những nơi công cộng hoặc gần các hóa chất dễ cháy, nổ hoặc dễ hỏng để tránh hỏa hoạn và thương tích cá nhân trong trường hợp xảy ra sự cố.
4. Không để thiết bị tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và duy trì sự lưu thông không khí trong nhà. Ngoài ra, đường cấp điện và đường thoát nước nên được rút ngắn càng nhiều càng tốt.
5. Đặt máy trên sàn phẳng. Điều chỉnh bốn chân ngang ở dưới cùng của thân máy bay cố định để làm cho thân máy bay phẳng, tạo điều kiện cho việc thoát nước bên trong bể và ngăn chặn tiếng ồn bất thường trong quá trình vận hành máy (vui lòng kiểm tra mức độ tinh thần).

   

Đặc điểm chính của tỏi đen máy lên men

1. Toàn bộ máy được làm bằng thép không gỉ, lỗ thoát khí được bố trí hợp lý bên trong, mang lại hiệu quả lên men đồng đều hơn.
2. Máy làm tỏi đen có ưu điểm về cấu trúc nhỏ gọn, vẻ ngoài sang trọng, vận hành đơn giản, sử dụng đáng tin cậy và là thiết bị thông dụng để sản xuất tỏi đen.
3. Không cần chất phụ gia trong sản xuất tỏi đen. Chúng tôi có thể cung cấp các quy trình sản xuất cụ thể. Thiết bị công nghệ cao và quy trình sản xuất tỏi đen tiên tiến được kết hợp.
4. Máy làm tỏi đen dễ vận hành và có mức độ tự động hóa cao. Toàn bộ quá trình có thể được điều khiển bởi hệ thống thông minh PLC nhằm ngăn chặn yếu tố con người ảnh hưởng đến chất lượng tỏi đen.
5. Thiết bị lên men này có hiệu suất ổn định và chi phí bảo trì thấp. Chúng tôi có thể tùy chỉnh các thông số kỹ thuật khác nhau của máy lên men tỏi đen theo nhu cầu của khách hàng.

Thông số kỹ thuật của máy làm tỏi đen

Người mẫu	Kích thước (MM)	Trọng lượng (KG)	Đầu ra (KG)
TZ-100L	400*400*500	152	15
TZ-150L	500*500*600	175	25
TZ-225L	600*500*750	205	35
TZ-408L	800*600*850	320	65
TZ-1000L	1000*1000*1000	580	125