Machine de fermentation d'ail noir

Machine de fermentation d'ail noir est un équipement de fabrication d'ail noir fermenté très efficace, particulièrement utile pour fabriquer de l'ail noir nutritif à grande échelle. Ail noir est une sorte d'aliment transformé par une technologie spéciale. En raison de son goût aigre-doux et de sa haute valeur nutritionnelle, il s'est bien vendu sur le marché ces dernières années. Machine à ail noir est un équipement de fermentation anaérobie entièrement automatique, peut produire un grand nombre d’ail noir de haute qualité.

Qu'est-ce que l'ail noir fermenté ?

Ail noir, également connu sous le nom d'ail noir fermenté, qui est un aliment à base d'ail cru frais, fermenté dans une cuve de fermentation à haute température et humidité élevée pendant 60 à 90 jours, lui permettant d'être naturellement fermenté. L'ail noir conserve les ingrédients originaux de l'ail cru et joue un rôle extrêmement positif dans le renforcement de l'immunité humaine, le soulagement de la fatigue humaine et le maintien de la santé humaine. De plus, son goût est aigre-doux, pas d'odeur d'ail après avoir mangé, c'est un aliment santé à action rapide.

bmanque de machine à ail courte introduction

Le machine de fermentation d'ail noirL'armoire est en acier inoxydable et se compose d'un cadre scellé, d'une porte mobile, d'un support en acier inoxydable, d'un interrupteur de commande d'alimentation, d'un évier, d'un régulateur de température et d'humidité. Le principe de fonctionnement de la cuve de fermentation est de chauffer et d'évaporer l'eau dans le réservoir d'eau par le tube chauffant électrique afin que l'ail soit complètement fermenté et dilaté sous une certaine température et humidité. Généralement, la cuve de fermentation est réglée à une température définie avant la fermentation de l'ail. La machine de fermentation de l'ail noir se décline en de nombreux modèles et varie en différentes tailles.

Structure principale de la machine à ail noir

Cette machine de fabrication d'ail noir fermenté est un équipement intégré composé de quatre parties principales, telles que le panneau de commande, le système de refroidissement par réfrigération, le système de chauffage et d'humidification, le système de commande électrique, etc. Le panneau de commande comprend un écran de contrôleur, une interface de disque U, un interrupteur d'alimentation, un interrupteur d'arrêt d'urgence, un indicateur d'état, une interface de communication informatique et un dispositif d'alarme sonore et lumineuse. Le système de refroidissement comprend principalement un compresseur, un évaporateur et un condenseur.

La machine à ail noir a pour fonction de maintenir automatiquement une température et une humidité constantes. Il peut non seulement améliorer la saveur et la qualité de l'ail noir, mais également réduire efficacement le temps de traitement de l'ail noir. La machine de fabrication d'ail noir adopte une réaction enzymatique de fermentation et de traitement de l'ail noir et peut effectuer une fermentation enzymatique de l'ail noir par étapes dans son environnement interne scellé.

Processus de travail de la machine de fermentation de l'ail noir

Cette machine de fabrication d'ail noir ajuste automatiquement le tube chauffant électrique pour chauffer l'eau dans le réservoir afin de générer une grande quantité de vapeur d'eau. Ensuite, la perle de vapeur est chauffée et atomisée pour que l'humidité dans la boîte atteigne 60%-90%. De plus, la température à l'intérieur de la boîte peut être automatiquement contrôlée entre la température normale et 100 °C pour répondre aux exigences de température des différentes étapes, formant ainsi un environnement de fermentation approprié. Par conséquent, le processus de fermentation de l'ail obtient le meilleur effet et les nutriments de l'ail est conservé au maximum.

Comment faire de l'ail noir ?

Pour fabriquer de l’ail noir de haute qualité, il y a cinq étapes consécutives à suivre.

Sélection et transformation de l'ail

Il est généralement nécessaire de sélectionner de l'ail cru avec une peau extérieure intacte et des granules complets pour la fermentation. Et l'ail cru doit être testé avec 4 métaux lourds et 204 résidus agricoles. La température de l'ail est généralement supérieure à 5 degrés Celsius. Dans de telles conditions de température, l'ail est sujet à la perte d'eau et au flétrissement, le taux de croissance des micro-organismes est relativement rapide et la durée de conservation est raccourcie. Si la fermentation ne peut pas être effectuée le plus rapidement possible, l'ail qualifié doit être conservé en chambre froide à une température de 0 à -1 degrés Celsius et une humidité de 70% à 80%.

Ensuite, selon la taille de l'ail, la fermentation est divisée en différentes spécifications. Lors du trempage et du nettoyage de l'ail cru, il doit être lavé conformément à la norme nationale en matière d'eau. Il est préférable d'utiliser un machine à laver les légumes nettoyer, pour ne pas abîmer la peau de l'ail. Le temps de rinçage est d'environ 1 minute et le temps de rinçage est trop long. L'humidité excessive de la peau de l'ail n'est pas propice à la fermentation. Faire tremper l’ail, sécher l’humidité de la peau et fermenter.

Mphase d'activation de l'ycine de l'ail

Étape fermentaire	Temps	Température	Humidité relative
Première étape	30~50h	85 ℃ ~ 95 ℃	85%
Deuxième étape	60~110h	65 ℃ ~ 75 ℃	85%
Troisième étape	60~110h	55 ℃ ~ 65 ℃	85%

Fermentation à moyenne température

La fermentation de l'ail à ce stade a été réalisée à température moyenne pendant 20 jours à une température de 50 à 60°C et une humidité de 85%. A cette époque, l'ail a été essentiellement fermenté.

Fermentation à température normale

La fermentation finale a été réalisée dans des conditions de fermentation à une température de 30°C et une humidité de 50% pendant une durée de 60 jours. La qualité de l'ail noir à cette époque a atteint les normes internationales.

Stérilisation du produit fini et emballage

L'ail noir engendre généralement de nombreux champignons après 90 jours de fermentation et ne doit pas être stocké ni emballé directement. Nous devons donc stériliser le produit fini puis l’emballer dans l’entrepôt.

Machine à ail noir installation méthode

1. La position d'installation de la machine doit prendre en compte l'efficacité de dissipation thermique de la machine ainsi que la facilité d'inspection et de maintenance.
2. Le fond de la machine est un système de congélation, qui émettra plus de chaleur. Par conséquent, lors de l'installation, la distance entre le fuselage et le mur et les autres machines doit être d'au moins 60 cm, afin que la ventilation soit fluide.

   

3. Placez l'unité dans un espace séparé. Ne le placez pas dans des lieux publics ou à proximité de produits chimiques inflammables, explosifs ou périssables pour éviter un incendie et des blessures en cas de dysfonctionnement.
4. N'exposez pas l'appareil à la lumière directe du soleil et maintenez la circulation de l'air intérieur. De plus, la conduite d'alimentation électrique et la conduite de vidange doivent être raccourcies autant que possible.
5. Placez la machine sur un sol plat. Ajustez les quatre pieds horizontaux au bas du fuselage fixe pour rendre le fuselage plat, faciliter le drainage du réservoir intérieur et éviter les bruits anormaux pendant le fonctionnement de la machine (veuillez vérifier avec le niveau à bulle).

   

Principales caractéristiques de l'ail noir machine à fermenter

1. L'ensemble de la machine est en acier inoxydable et le trou d'air est raisonnablement placé à l'intérieur, ce qui donne un effet de fermentation plus uniforme.
2. La machine à ail noir présente les avantages d'une structure compacte, d'une apparence élégante, d'un fonctionnement simple et d'une utilisation fiable, et constitue un équipement courant pour la production d'ail noir.
3. Aucun additif n'est nécessaire dans la production d'ail noir. Nous pouvons fournir des processus de production spécifiques. Des équipements de haute technologie et un processus avancé de production d’ail noir sont combinés.
4. La machine à ail noir est facile à utiliser et dispose d'un haut degré d'automatisation. L'ensemble du processus peut être contrôlé par un système intelligent PLC pour empêcher les facteurs humains d'affecter la qualité de l'ail noir.
5. Cet équipement de fermentation a des performances stables et de faibles coûts de maintenance. Nous pouvons personnaliser différentes spécifications de la machine de fermentation de l'ail noir en fonction des besoins du client.

Paramètres techniques de la machine de fabrication d'ail noir

Modèle	Dimension(MM)	Poids (kg)	Sortie (KG)
TZ-100L	400*400*500	152	15
TZ-150L	500*500*600	175	25
TZ-225L	600*500*750	205	35
TZ-408L	800*600*850	320	65
TZ-1000L	1000*1000*1000	580	125