UV sterilizatörü tarafından sterilize edilen gıda zararlı mı?

Ultraviyole sterilizatörü gıda sterilizasyonunda kullanmak, esas olarak gıdadaki bakteri proteinini parçalar, denatüre eder ve inaktive eder ve böylece sterilizasyon amacıyla kullanılır. Birçok kişi UV’nin karsinojen olduğunu bilir ve güçlü UV’ye uzun süre maruz kalmak deri kanseri riskini artırabilir. Peki ultraviyole ışınları ile muamele edilen gıdalar zararlı mı? ticarî gıda ultraviyole sterilizasyon ekipmanları hakkında üreticiler size burada yetkili cevaplar sağlayacaktır.

UV gıda sterilizasyonunun prensibi nedir?

Ultraviyole sterilizasyon, uygun dalga boylarındaki ultraviyole ışınlarını kullanarak mikroorganizmaların hücrelerindeki DNA (deoksiribonükleik asit) veya RNA (ribonükleik asit) moleküler yapısını yok ederek büyüme hücresi ölümüne ve/veya rejeneratif hücre ölümüne neden olmak ve sterilizasyon etkisi elde etmektir. .

Gıdaları ultraviyole ışıklarla sterilize ederken, bakteri veya virüsler tarafından emildikten sonra, ultraviyole ışınlar bunların DNA'sını yok edecek, proteinlerinin denatürasyona ve inaktivasyona uğramasına neden olacak, böylece bakteriler çoğalma yeteneklerini kaybedecek ve sterilizasyon etkisine ulaşacaktır.

Gıdaların UV sterilizasyonunun avantajları

Ultraviyole ışınlar gıdayı ışınladığında ateşe neden olmaz, dolayısıyla gıdanın besin bileşenlerini tahrip etmez (DNA gıdanın besin bileşeni değildir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu madde molekülleri yok edilmeyecektir).

Kullanmanın avantajı ticari bir UV sterilizasyon makinesi gıdanın doğal tadını değiştirmemesi ve kimyasal bakterisitler veya koruyucuların neden olduğu "kötü tat" oluşumunu önlemesidir.

Gıda ultraviyole sterilizasyonu için uyarılar

Gıdaları işlerken ultraviyole ışınları, gıdanın içinde kanserojen madde bırakmadan bakteri hücrelerini yok eder, gıdayı oluşturan besin bileşenlerinde değişikliklere neden olmaz ve insan vücuduna iyi olmayan maddeler üretmez.

Sterilizasyon söz konusu olduğunda, UV gıda sterilizasyonu ısıtma veya kimyasal işlemden daha iyidir. Bununla birlikte, ultraviyole ışığın nüfuz etme yeteneği zayıftır ve genellikle iki veya üç santimetre kalınlığa nüfuz edebilir.

Ayrıca gıda homojen, şeffaflığı yüksek, UV penetrasyonu iyi ve sterilizasyon etkisi güçlüdür. Gıda bulanık ise ultraviyole ışınlar saçılır ve penetrasyon sırasında enerji azalır; bu nedenle sterilizasyon etkisi zayıf olur. Bu nedenle gıda sterilizasyonunda, UV gıda sterilizatörü makinesi çoğunlukla sıvıların, örneğin meyve suyu ve şişelenmiş suyun tedavisine yöneliktir.