Meyve sıkacağı makinesi kullanırken besin kaybını nasıl önleriz?

Piyasada birçok marka meyve sıkacağı bulunmaktadır ve birçok aile, meyve suyu çıkarmak için küçük meyve sıkacakları satın alacaktır. Ayrıca bazı küçük ve orta ölçekli meyve suyu işleme tesisleri de çeşitli meyve ve sebze suları için ticari meyve posası makineleri satın alacaktır. Peki, elektrikli meyve sıkacağı ile meyve suyu yaparken besin kaybını nasıl azaltabiliriz?

Meyve suyu gerçekten besin kaybına neden olur mu?

Cevap elbette. Meyve suyundaki besin kaybı esas olarak vitamin ve antioksidanların kaybına yansır. Bunun nedeni, meyve ve sebzelerdeki hücrelerin karmaşık altyapılara sahip olmasıdır. Bir ünite gibi, çok sayıda odası olacak, her oda kendi görevini yapacak ve koyduğunuz şeyler aynı olmayacak.

Örneğin, C vitamini çeşitli oksidazlarla karşılaşmamalıdır, aksi takdirde birbirleriyle etkileşime girerler. Ancak, meyve suyu yaparken, yüksek hızlı dönen bıçak tüm hücreleri yok eder ve içindeki her şey birbirine karışır. Bu şekilde, C vitamini çeşitli oksidazlarla karşılaşır ve doğal olarak çok fazla kayıp yaşar.

Yapılan testlere göre salatalığın püre haline getirilmesinden sonra C vitamininin yok olma oranı 80% kadar yüksektir. Domates, pakchoi vb. benzer sonuçlara sahiptir. C vitamininin yanı sıra flavonoidler ve antosiyaninler gibi antioksidan bileşenler de değişen derecelerde kaybolacaktır.

Meyve posası makinesi ile meyve suyu yapmak besin kaybını nasıl azaltabilir?

Öncelikle taze sıkılmış meyve suyunun köpüğünü kaybetmeyin. Elektrikli meyve sıkacağının sıktığı meyve suyunun üzerinde kalın bir köpük tabakası var. Çalışmalar, bu köpük tabakasının enzimler açısından zengin olduğunu ve aktivitesinin ancak mümkün olan en kısa sürede içildikten sonra garanti edilebileceğini bulmuştur.

İkincisi, meyveyi yıkadıktan sonra kabuğu ve tohumlarıyla yenebilirsiniz. Bu antioksidan besin maddelerini artırabilir; Diyet lifi alımını sağlamak için meyve suyunu hazırladıktan sonra kalıntıyı filtrelememek en iyisidir.

Üçüncüsü, gıda üreticileri ticari meyve sıkacakları ile meyve suları yaparken meyveyi haşlamak zorunda kalırlar. Bu şekilde, oksidaz ortadan kaldırılabilir ve C vitamini gibi besinlerin kaybı tehlikesi ortadan kaldırılır. Bu nedenle, meyveyi sıkmadan önce sıcak su kullanın.