Siyah sarımsak nasıl saklanır?

Siyah sarımsak her zaman özel siyah sarımsak makinesi ile yapılır. Yaygın siyah sarımsak yapma makineleri ev tipi siyah sarımsak yapıcı ve piyasadaki ticari siyah sarımsak fermantasyon makinesidir. Özellikle büyük siyah sarımsak makinesi, büyük ölçekte siyah sarımsak yapmak için çok uygundur. Hepimiz biliriz ki siyah sarımsak çok lezzetli bir gıdadır, ancak fermente edilmiş siyah sarımsağı uzun süre saklamak birçok insan için o kadar kolay değildir. Bu nedenle, burada biz Taizy machinery, fermente edilmiş siyah sarımsağı iyi saklamak için size bazı faydalı tavsiyeler vereceğiz.

Siyah sarımsak makinesi ile yapılan siyah sarımsağın ana özellikleri

Siyah sarımsak, taze çiğ sarımsaktan yapılan ve hiçbir katkı maddesi eklenmeden özel yüksek sıcaklık ve yüksek nem biyolojik fermantasyon teknolojisi ile üretilen yeni bir sağlıklı içerik türüdür. Siyah sarımsak ilk olarak 21. yüzyılın başlarında Japonya'nın Aomori Eyaletinde ortaya çıktı. Yurt içi ve yurt dışındaki bilim adamlarının ve girişimcilerin yaklaşık 10 yıl süren aralıksız çabalarının ardından siyah sarımsak, dünyada sağlığa çeşitli etkileri olan yeni bir gıda türü haline geldi. Çiğ sarımsakla karşılaştırıldığında siyah sarımsak aşağıdaki ana özelliklere sahiptir:

(1)Taddaki değişiklikler: Siyah sarımsağı fermente ettikten sonra tadı, baharatlı ve gevrekten tatlı ve ekşiye kadar büyük ölçüde değişti ve hoş olmayan koku ve tahrişi giderdi.

(2) Beslenme değişiklikleri: Deneyler, fermente siyah sarımsağın su içeriğinin azaldığını, polifenollerde 7-10 kat artış olduğunu ve protein ve serbest amino asitlerde sarımsağa göre 1,5 kat, 60 kat daha fazla çözünür fruktoz, önemli bir artış olduğunu göstermektedir. ve sarımsağın ana işlevi. Alliin bileşeni esasen değişmeden kalır.

(3) Fonksiyonel değişiklikler: Deneyler, fermente siyah sarımsağın güçlü anti-oksidasyon, anti-aging, kanseri önleme, güçlü sterilizasyon, kan şekerini düşürme, kan yağını düşürme, karaciğeri koruma ve kalp ve beyin hastalıklarını önleme özelliklerine sahip olduğunu göstermiştir.

Siyah sarımsak saklama önlemleri

Siyah sarımsak, 80-95℃'de bir siyah sarımsak fermantasyon makinesinde fermantasyon işlemiyle üretilir. Bir siyah sarımsak makinesinde 1-2 ay sterilize edildiği söylenebilir. Bu nedenle, siyah sarımsak yeni üretildiğinde sterildir. Bu nedenle, daha sonraki siyah sarımsak tespitinde mikroorganizmalar tespit edilirse, bunun nedeni siyah sarımsağın paketlenmesi veya depolanması gibi sonraki işlemler sırasında kontaminasyondur. Bu nedenle, siyah sarımsağın muhafazası doğru yönteme uyulmalıdır.

1. Siyah sarımsak üretildikten sonra paketleme ve diğer işlemlerde bakteri kalmadığından emin olmak gerekir. Siyah sarımsak, gıda için plastik bir torbaya paketlenmeli (plastik torbaya oksijen giderici eklenmiş), vakumla kapatılmalı ve siyah sarımsak serin ve kuru bir yerde 2-3 yıl saklanmalıdır.
2. Siyah sarımsak üretildiği takdirde paketleme gibi daha sonraki işlemlerde depolanacak ve buzdolabında 1-2 yıl saklanabilecektir.
3. Hava koşulları: Siyah sarımsak gibi nemli hava ortamında vakumla paketlenmez, küflenmeye yatkındır. Bu nedenle havanın nemli olduğu bölgelerde siyah sarımsağın buzdolabına konulması tavsiye edilir.