Kitunguu saumu cheusi ni nini? Inafanana vipi na kitunguu saumu cha kawaida?

Baada ya kitunguu saumu cheusi kupitia mfululizo wa athari za kimeng'ameng'a na zisizo za kimeng'ameng'a za kubainika wakati wa mchakato wa ufumbikaji, kitunguu saumu cheupe hatimaye hubadilika kuwa cheusi. Kitunguu saumu cheusi kilikuwa laini na kitamu baada ya kuingia mdomoni, bila harufu ya kuumiza na kali ya kitunguu saumu kibichi. Ikilinganishwa na kitunguu saumu cha kawaida, kitunguu saumu cheusi kina faida nyingi na kinapendwa hatua kwa hatua na watu wa nchi zote. Kitunguu saumu cheusi hutengenezwaje na mashine ya kufumbikisha kitunguu saumu cheusi? Na kuna tofauti gani kati ya kitunguu saumu cheusi na kitunguu saumu cha kawaida?

Kitunguu saumu cheusi ni nini?

Kitunguu saumu cheusi kwa kweli ni aina ya kitunguu saumu kilichofumbikwa. Mchakato wake mkuu wa utengenezaji ni aina mpya ya bidhaa ya kitunguu saumu iliyotengenezwa kwa kuosha, kutumia kimeng'ameng'a, kukamilisha na kukausha mfululizo wa kitunguu saumu cha ubora wa juu. Kawaida, tunaweza kutumia mashine maalum za kitunguu saumu cheusi ndogo au kubwa kutengeneza kitunguu saumu cheusi kitamu.

Sababu kwa nini kitunguu saumu kinakuwa cheusi baada ya kuchacha ni kwa sababu ya vimeng'enya katika kazi ya vitunguu. Enzymes ni aina ya biocatalyst. Kwa kuruhusu vitunguu kukamilisha mmenyuko wa enzymatic chini ya hali ya majibu sahihi (joto fulani na unyevu wa kuridhisha). Baadhi ya vitu vya kemikali vilivyomo kwenye kitunguu saumu vimebadilishwa, na virutubishi vingine vipya vimeongezwa huku ikihakikisha kwamba baadhi ya virutubisho asilia havipotei.

Kuna tofauti gani kati ya kitunguu saumu cheusi na kitunguu saumu cha kawaida?

1. Maudhui ya virutubisho mbalimbali katika vitunguu nyeusi ni ya juu kuliko ya vitunguu vya kawaida, na nishati ya jumla huongezeka. Miongoni mwao, sukari, protini, kalsiamu, chuma na vipengele vingine na vitamini ni kubwa zaidi kuliko vitunguu vya kawaida, na maudhui ya unyevu na mafuta ni ya chini kuliko vitunguu vya kawaida.
2. Shughuli ya dismutase ya superoksidi, uwezo wa kuondoa hidrojeni peroksidi, na maudhui ya jumla ya polipenoli ya kitunguu saumu cheusi ni kubwa zaidi kuliko zile za kitunguu saumu kibichi, ambayo inaonyesha kuwa kitunguu saumu cheusi kina uwezo mkubwa zaidi wa kuzuia oksidi kuliko kitunguu saumu. Shuliy mtengenezaji wa kitunguu saumu cheusi wa kibiashara kwa ajili ya kuuza kwa bei nzuri.
3. Kwa kuongezea, baada ya kuchacha, yaliyomo katika asidi ya amino yenye matawi (leucine na isoleusini) na phenylalanine katika vitunguu nyeusi iliongezeka sana, na cysteine ​​iliyo na salfa, tyrosine, asidi aspartic, asidi ya glutamine, arginine, yaliyomo ya msingi ya amino asidi, na. lysine zilipunguzwa. Kwa hiyo, vitunguu nyeusi pia ina athari kali ya dawa.