Что такое черный чеснок? Чем он отличается от обычного чеснока?

После того как черный чеснок проходит ряд ферментативных и неферментативных реакций потемнения в процессе ферментации, белый чеснок в итоге становится черным. Черный чеснок после употребления в пищу становится мягким и сладким, без острого и едкого запаха сырого чеснока. По сравнению с обычным чесноком, черный чеснок имеет много преимуществ и постепенно завоевывает признание людей во всех странах. Как изготавливается черный чеснок с помощью ферментационной машины для черного чеснока? И чем черный чеснок отличается от обычного чеснока?

Что такое черный чеснок?

Черный чеснок — это, по сути, вид ферментированного чеснока. Основной процесс его производства — это новый вид чесночного продукта, изготовленный путем промывки, ферментации, созревания и сушки серии высококачественного сырого чеснока. Обычно мы можем использовать специальные малые или большие машины для производства черного чеснока, чтобы приготовить вкусный черный чеснок.

Причина, по которой чеснок чернеет после ферментации, заключается в ферментах, участвующих в работе чеснока. Ферменты являются своего рода биокатализаторами. Позволяя чесноку завершить ферментативную реакцию при соответствующих условиях реакции (определенная температура и умеренная влажность). Некоторые химические вещества, содержащиеся в чесноке, были изменены, и были добавлены некоторые новые питательные вещества, при этом некоторые из исходных питательных веществ не были потеряны.

Чем черный чеснок отличается от обычного чеснока?

1. Содержание различных питательных веществ в черном чесноке выше, чем в обычном чесноке, а общая энергия увеличена. Среди них сахар, белок, кальций, железо и другие элементы и витамины выше, чем у обычного чеснока, а содержание влаги и жира ниже, чем у обычного чеснока.
2. Активность супероксиддисмутазы, способность поглощать пероксид водорода и содержание общих полифенолов в черном чесноке намного выше, чем в свежем чесноке, что свидетельствует о более сильной антиоксидантной способности черного чеснока по сравнению с обычным. Shuliy предлагает коммерческие машины для производства черного чеснока на продажу по хорошей цене.
3. Кроме того, после ферментации в черном чесноке значительно увеличилось содержание аминокислот с разветвленной цепью (лейцина и изолейцина) и фенилаланина, а также серосодержащих цистеина, тирозина, аспарагиновой кислоты и глутамина. Кислоты, аргинина, содержание основных аминокислот и лизина было снижено. Поэтому черный чеснок обладает еще и сильным лечебным эффектом.