Что такое черный чеснок? Чем отличается чеснок от обычного?

After the black garlic undergoes a series of enzymatic and non-enzymatic browning reactions during the процесс ферментации, белый чеснок со временем становится черным. Черный чеснок после входа был мягким и сладким, без острого и едкого запаха сырого чеснока. По сравнению с обычным чесноком, черный чеснок имеет множество преимуществ и постепенно приветствуется людьми во всех странах. Как изготавливают черный чеснок машина для ферментации черного чеснока? А чем отличается черный чеснок от обычного чеснока?

Что такое черный чеснок?

Черный чеснок на самом деле является разновидностью ферментированного чеснока. Основным производственным процессом является новый вид чесночного продукта, получаемый путем промывки, ферментативного созревания и сушки серии высококачественного сырого чеснока. Обычно мы можем использовать специальные маленькие или большие машины для черного чеснока приготовить вкусный черный чеснок.

Причина, по которой чеснок чернеет после ферментации, заключается в ферментах, участвующих в работе чеснока. Ферменты являются своего рода биокатализаторами. Позволяя чесноку завершить ферментативную реакцию при соответствующих условиях реакции (определенная температура и умеренная влажность). Некоторые химические вещества, содержащиеся в чесноке, были изменены, и были добавлены некоторые новые питательные вещества, при этом некоторые из исходных питательных веществ не были потеряны.

Что являются разницас между черным чесноком и обычный чеснок?

1. Содержание различных питательных веществ в черном чесноке выше, чем в обычном чесноке, а общая энергия увеличена. Среди них сахар, белок, кальций, железо и другие элементы и витамины выше, чем у обычного чеснока, а содержание влаги и жира ниже, чем у обычного чеснока.
2. Активность супероксиддисмутазы, способность поглощать перекись водорода и общее содержание полифенолов в черном чесноке намного выше, чем в свежем чесноке, что указывает на то, что черный чеснок обладает более сильной антиоксидантной способностью, чем чеснок. Шулий Продам коммерческую машину для производства черного чеснока по хорошей цене.
3. Кроме того, после ферментации в черном чесноке значительно увеличилось содержание аминокислот с разветвленной цепью (лейцина и изолейцина) и фенилаланина, а также серосодержащих цистеина, тирозина, аспарагиновой кислоты и глутамина. Кислоты, аргинина, содержание основных аминокислот и лизина было снижено. Поэтому черный чеснок обладает еще и сильным лечебным эффектом.