商用真空包装機を茶葉の包装に使用する際の注意事項

現在、肉類、水産物、農作物、漬物、調理済み食品、香辛料、電子機器、ハードウェア部品、医薬品など、賞味期限を延ばすために真空包装を必要とする食品業界の製品は多数あります。さらに、商用真空包装機 は茶葉の包装にも非常に顕著な利点を持っています。

真空包装機は、空気を抜くまたは膨張させる方法で一部の製品を包装します。多くの item を包装できます。真空包装機で食品を包装する際には、食品は腐蝕を受けやすく、品質が劣化しやすいため、注意すべき点が多くあります。今日は主に茶の包装時に留意すべき事項を理解します。

商用真空包装機で茶葉を包装する際のいくつかの助言

1. ガス遮断

茶葉の香りは失われやすく、外部の匂いの影響を受けやすいです。特に複合フィルムの残留溶剤や、電気アイロンサイクルと熱シーリング工程で発生する臭気は茶葉の風味に影響します。したがって、茶を包装する際はパッケージから香りが逃げ出したり、外部の臭気を吸収したりしないよう、 商用真空包装機 を使用して包装します。茶包装材料は一定のガス障壁性を備えている必要があります。

2. 高温を避ける

温度はお茶の品質に影響を与える重要な要素です。温度が10℃違うと化学反応の速度は3～5倍も異なります。お茶は高温になると含まれる物質の酸化が進み、ポリフェノールなどが急速に減少し、品質が劣化します。茶葉の保存温度は5℃以上です。温度が10～15℃の場合、茶葉の色はゆっくりと減少し、色の効果を維持できます。気温が25℃を超えると茶葉の色は急激に変化します。したがって、茶葉は低温での保管や包装に適しています。

3. 過度の湿気を避ける

真空包装装置は茶の真空包装を効率的に完結させます。茶の変化を促す媒体は水分です。水分が低いほど品質を保ちやすく、茶の水分含有量は5%を超えないようにし、長期保存には3%が適切です。そうでないと、茶に含まれるアスコルビン酸が容易に分解され、茶の色、香り、味が変化します。商用真空包装機を使用して茶を包装する際には、防湿性に優れた包装材料、たとえばアルミ箔やアルミ箔蒸着フィルムを防湿包装の基本材料として選ぶことができます。

4. 抗酸化作用

茶葉を包装する際、包装袋内の酸素含有量が過剰になると、茶の特定の成分の酸化劣化を招くことがあります。例えば、アスコルビン酸は酸化されてデオキシアスコルビン酸に変わり、さらに色素とアミノ酸が結合して茶の風味が変化します。したがって、茶の包装内の酸素含有量は1%以下に抑えるべきです。真空包装技術は茶を柔らかな気密包装袋に封入します。包装時には袋内の空気を排出し、一定の真空を作り、その後、封止・密閉の包装方法を行います。膨張包装技術も使用可能で、袋内の空気を排出して窒素などの不活性ガスを充填することで、茶の色、香り、味を守り、元の品質を維持します。

5. シェーディング処理

光は茶のクロロフィルと脂質の酸化を促進し、バレラルデヒドやプロピオンアルデヒドなどの香気成分を増加させ、茶の熟成を早めます。したがって、茶を包装する際に 真空包装機 を使用する場合、 photocatalytic reactions を起こすクロロフィル、脂質などの成分を光から遮断する必要があります。