黒にんにくの保存方法は？

黒にんにくは常に特別な黒にんにく機械で作られています。一般的な黒にんにく製造機は、家庭用黒にんにくメーカー と、市場にある商業用黒にんにく発酵機です。特に、大型黒にんにく機械は、大規模に黒にんにくを作るのに非常に適しています。黒にんにくは非常に美味しい食品の一種であることは皆さんご存知ですが、多くの人にとって黒にんにくを長期間保存することはそれほど簡単ではありません。したがって、ここでTaizy機械は発酵黒にんにくの適切な保存方法についていくつかの有用なアドバイスをお届けします。

黒にんにく機械で作られた黒にんにくの主な特徴

黒にんにくは、新鮮な生のにんにくを原料に、一切の添加物を加えず、特殊な高温高湿生物発酵技術により製造した新しいタイプの健康食材です。黒にんにくは、21世紀初頭に青森県で初めて誕生しました。国内外の学者や起業家による10年近くのたゆまぬ努力を経て、黒ニンニクは世界中でさまざまな健康効果をもたらす新しいタイプの食品となった。生のニンニクと比較して、黒ニンニクには次のような主な特徴があります。

(1)味の変化：黒にんにくを発酵させると、辛味、シャキシャキ感から甘酸っぱい味に大きく変化し、不快な臭いや刺激がなくなりました。

(2) 栄養の変化: 実験により、発酵黒ニンニクは水分含量が減少し、ポリフェノールが 7 ～ 10 倍増加し、タンパク質と遊離アミノ酸が大幅に増加し (ニンニクの 1.5 倍、可溶性フルクトースは 60 倍)、そしてニンニクの主な働き。成分アリインは本質的に変化しません。

(3) 機能的変化：発酵黒ニンニクには強力な抗酸化作用、老化防止作用、ガン予防作用、強力な殺菌作用、血糖値の低下、血中脂肪の低下、肝臓の保護、心臓や脳の病気の予防効果があることが実験により証明されています。

黒にんにくの保存に関する注意事項

黒にんにくは、80-95℃で黒にんにく発酵機で発酵プロセスによって生産されます。黒にんにくは1-2ヶ月間黒にんにく機械で消毒されていると言えます。したがって、黒にんにくが生産されたばかりのときは無菌です。したがって、黒にんにくの後の検査で微生物が検出された場合、それは黒にんにくの包装や保存などの後続のプロセスでの汚染に起因するものです。したがって、黒にんにくの保存は正しい方法に従うべきです。

1. 黒にんにくが製造された後は、包装などの工程で雑菌が入らないようにする必要があります。黒にんにくは、食品用ビニール袋（脱酸素剤をビニール袋に添加）に入れて真空密封し、冷暗所で２～３年保存します。
2. 黒にんにくが製造されると、包装などの後工程で保管され、冷蔵庫で1～2年間保存可能です。
3. 気象条件：黒にんにくなどの湿気の多い空気環境では真空パックされていないため、カビが発生しやすくなります。したがって、湿気の多い地域では、黒にんにくを冷蔵庫に入れることをお勧めします。