Linea di produzione di yogurt da 200-500 l/giorno | Impianto di lavorazione dello yogurt

La linea di produzione di yogurt compatta può anche essere chiamata linea di lavorazione dello yogurt, impianto di lavorazione dello yogurt, linea di produzione di yogurt su piccola scala, che principalmente può trasformare tutti i tipi di latte in yogurt bianco e yogurt a base di frutta. Queste macchine per la lavorazione dello yogurt comprendono una serie di attività di lavorazione del latte, come lo stoccaggio del latte fresco, il filtraggio del latte, il preriscaldamento del latte, l'omogeneizzazione del latte, la sterilizzazione del latte, la fermentazione del latte e il confezionamento dello yogurt.

La differenza principale tra latte puro e yogurt?

Lo yogurt è un latticino fermentato semifluido che ha una lieve acidità dovuta al suo contenuto di acido lattico, che aiuta il corpo ad assorbire e assorbire meglio i nutrienti nel latte. Lo yogurt è un tipo di prodotto lattiero-caseario che utilizza latte fresco come materia prima, pastorizzato e quindi aggiunto batteri benefici (agente fermentante) al latte, quindi fermentato e quindi raffreddato.

Attualmente, i prodotti a base di yogurt sul mercato sono composti principalmente da yogurt alla frutta che viene solidificato, mescolato e addizionato con varie marmellate di succhi e simili. Lo yogurt non solo conserva tutti i vantaggi del latte ma, dopo la lavorazione, è ricco di vari batteri benefici, che lo rendono un nutriente più adatto per l'uomo.

Come viene prodotto lo yogurt attraverso la linea di produzione dello yogurt?

Fase 1: conservazione e filtraggio del latte fresco

Versare il latte fresco utilizzato per preparare lo yogurt nel serbatoio di conservazione del latte per la crioconservazione ad una temperatura di 3-6℃. Accanto al serbatoio di stoccaggio del latte è presente un compressore corrispondente per fornire un ambiente a bassa temperatura per lo stoccaggio del latte. L'impostazione del quadro elettrico può essere utilizzata per monitorare e regolare la temperatura di conservazione del latte per evitare il deterioramento del latte. C'è un filtro tra il serbatoio di stoccaggio del latte e il serbatoio di preriscaldamento del latte, che può filtrare il latte che entra nel serbatoio di preriscaldamento per rimuovere le impurità dal latte.

Fase 2: preriscaldamento del latte

Aprire la pompa di regolazione del serbatoio di preriscaldamento del latte, in modo che il latte filtrato dal serbatoio di stoccaggio venga trasportato nel serbatoio di preriscaldamento attraverso il tubo in acciaio inossidabile collegato. Il serbatoio di preriscaldamento del latte ha una struttura a doppio strato e l'acqua nell'intercalare verrà riscaldata dall'elettricità. La temperatura dell'acqua calda nel serbatoio di preriscaldamento è di circa 60 ℃ e il latte verrà riscaldato a una temperatura di 45 ℃ in pochi minuti. Al termine del preriscaldamento, l'alimentazione può essere disattivata automaticamente.

Fase 3: omogeneizzazione del latte

L'omogeneizzatore del latte può far raffinare il latte e mescolarlo completamente sotto la tripla azione di estrusione, forte impatto ed espansione della perdita di pressione, che può garantire la stabilità del latte. L'omogeneizzatore del latte è un'apparecchiatura importante per l'emulsificazione, l'omogeneizzazione e la dispersione del latte. Accendere la pompa di condizionamento dell'omogeneizzatore del latte e il latte preriscaldato verrà pompato nel serbatoio di stoccaggio dell'omogeneizzatore. L'uscita del serbatoio di omogeneizzazione del latte ha molta pressione per omogeneizzare rapidamente il latte che scorre. Il latte fresco omogeneizzato entrerà automaticamente nel serbatoio di sterilizzazione del latte.

Fase 4: sterilizzazione del latte

Dopo l'omogeneizzazione, il latte verrà conservato nel serbatoio di sterilizzazione del latte per un'ulteriore sterilizzazione. Anche il pastorizzatore del latte è una struttura a due strati. Il mezzo di trasferimento del calore nel serbatoio sandwich è l'olio diatermico o l'acqua. Quando è richiesta la sterilizzazione, la pompa centrifuga del latte collegata al serbatoio di omogeneizzazione e al serbatoio di pastorizzazione viene aperta e pastorizzata dall'olio diatermico 350# o dall'acqua calda. Il tempo di sterilizzazione in questo serbatoio per la sterilizzazione del latte è generalmente compreso tra 0,5 e 1,5 ore e la temperatura di pastorizzazione è di 85 ℃.

Passaggio 5: fermentazione del latte

Prima che il latte fermenti, dobbiamo abbassare la temperatura del latte nel serbatoio di sterilizzazione a circa 50 ℃. Una volta completata la sterilizzazione, aprire il rubinetto di ingresso dell'acqua sul fondo di un lato del serbatoio di sterilizzazione e l'acqua fredda entrerà nello strato intermedio del serbatoio di pastorizzazione per un raffreddamento rapido. Attraverso l'acqua fredda che scorre nell'intercalare, la temperatura del latte nella storta scenderà gradualmente fino a circa 50 °C.

Una volta completato il raffreddamento, accendere la pompa di regolazione del latte per consentire al latte sterilizzato di entrare nel serbatoio di fermentazione del latte. Quindi aggiungere i ceppi per la fermentazione al serbatoio di fermentazione del latte. Nel serbatoio di fermentazione del latte, il latte verrà fermentato entro 8 ore con una temperatura di 43 ℃.

Passaggio 6: confezionamento dello yogurt

Dopo che lo yogurt è fermentato, possiamo utilizzare una riempitrice per erogare lo yogurt preparato. Aprire l'interruttore del compressore d'aria per garantire la pressione all'interno della riempitrice. Quindi accendere la pompa di condizionamento della macchina di fermentazione per far entrare lo yogurt nella riempitrice. Quando nel fusto della riempitrice entra una certa quantità di yogurt, spegnere la pompa di condizionamento e accendere la riempitrice per riscaldare lo yogurt. Una volta riscaldato a 200 ° C, premere il pulsante di avvio riempimento per riempire lo yogurt.

Come pulire l'impianto di lavorazione dello yogurt?

Una volta terminata la produzione dello yogurt, dovremmo pulire l'intera linea di produzione dello yogurt per garantire la pulizia delle macchine per la lavorazione dello yogurt e garantire la qualità dello yogurt per la produzione successiva. Per pulire queste macchine per lo yogurt è possibile scegliere due modalità:

1. pulire separatamente ciascuna delle macchine di questa linea: possiamo aggiungere l'acqua a ciascuna delle macchine di questa linea di produzione di yogurt e avviare la macchina per funzionare, quindi scaricare le acque reflue.

   

2. Utilizzare il sistema di lavaggio CIP per la pulizia: aggiungere contemporaneamente acqua calda, acqua acida e acqua alcalina al serbatoio di refrigerazione e iniziare a mescolare. Al termine della pulizia, la pompa di regolazione viene accesa e l'acqua calda entra nel serbatoio di preriscaldamento. Accendere l'agitazione del serbatoio di preriscaldamento, pulirlo e accendere l'interruttore dell'omogeneizzatore per la pulizia. Secondo il processo produttivo dell'intera linea di produzione dello yogurt, il serbatoio di sterilizzazione e il fermentatore vengono puliti in sequenza. Infine, i liquami vengono scaricati dalla porta di scarico dei fanghi del fermentatore e la pulizia è completata.

Caratteristiche principali della linea di produzione di yogurt commerciale

1. Tutte queste macchine per la lavorazione dello yogurt, compresi questi tubi di collegamento in questo impianto automatico di lavorazione dello yogurt, sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità, quindi sono molto durevoli, resistenti alla corrosione e all'abrasione e hanno una lunga durata.
2. Ciascuna attrezzatura di questa linea è progettata con piedini regolabili che possono essere regolati all'altezza corretta per una buona produzione di yogurt. Quando spediamo l'intera linea di macchine per lo yogurt, possiamo separarla in due parti con la scatola di legno e collegare bene le due parti delle macchine. In questo modo sarà molto semplice per il cliente installare l'impianto di lavorazione dello yogurt.

   

3. Per la produzione completamente automatica con questa linea di lavorazione dello yogurt, possiamo fornire l'intero quadro elettrico per il controllo e il monitoraggio di tutti i lavori di queste macchine per la lavorazione dello yogurt. Inoltre, possiamo fornire anche una serie di dispositivi di supporto e pezzi di ricambio per assistere la produzione dello yogurt. Questo impianto di lavorazione dello yogurt può produrre 200-500 litri al giorno e, se desideri produrre yogurt con una resa maggiore, ad esempio 1000 litri al giorno, possiamo anche fornirti le linee di lavorazione dello yogurt adeguate.