Le caratteristiche dell'affettatrice
L'affettatrice è adatta per tagliare carne disossata e altri alimenti elastici come la senape. L'affettatrice adotta una struttura a doppio rullo (Struttura), e ha due tipologie, orizzontale e verticale. Le due funzioni del tagliacarne e del tritacarne sono integrate in una, con le caratteristiche dell'affettatrice e del tritacarne.
IL affettatrice di carne è adatto per tagliare carne disossata e altri alimenti elastici come la senape. L'affettatrice adotta una struttura a doppio rullo (Struttura), e ha due tipologie, orizzontale e verticale. Le due funzioni del tagliacarne e il tritacarne sono integrati in uno solo, con le caratteristiche dell'affettatrice e del tritacarne.
Tagliare la parte
- Allentare il dado di serraggio sulla maniglia della frizione, spingere la maniglia della frizione fino all'indicazione "carne tagliata", controllare se la frizione è a posto, quindi serrare il dado.
- Prima di accendere l'alimentazione, la fila di coltelli deve essere ispezionata e pulita
- Prima di tagliare la carne, rimuovere i detriti ossei dalla carne fresca (la carne congelata deve essere prima scongelata) e tagliare manualmente la carne con una lunghezza inferiore alla dimensione dell'apertura di soppressione e un'altezza adeguata, quindi inserirla nell'apertura di soppressione in modo piatto. Tagliare a pezzi di carne, ruotare il pezzo di carne tagliato di 90 gradi e tagliarlo di nuovo, diventerà carne sminuzzata e diventerà ripetutamente cubetti di carne.
Parte terrestre
- Prima di macinare la carne, lavare le parti a contatto con la carne con acqua sterile, quindi installarle nell'ordine indicato nello schema strutturale.
- Allentare il dado di serraggio sulla maniglia della frizione, spingere la maniglia della frizione fino all'indicazione "carne macinata", controllare se la frizione è in posizione, quindi serrare il dado.
- Rimuovere manualmente la pelle, i resti di ossa e i tendini fini della carne, quindi tagliare la carne a strisce con una sezione più piccola dell'apertura dell'apertura di alimentazione e inserirla nell'apertura di taglio.
Manutenzione del tagliacarne
Le fette di carne si attaccano durante il taglio della carne:
- Le fette di carne si attaccano e il motivo potrebbe essere che le lame delle due file di coltelli non sono a stretto contatto e devono essere regolate.
- Fette di carne e carne triturata vengono arrotolate sull'asse della fila di coltelli. Il motivo potrebbe essere che c'è uno spazio tra la punta del coltello e il cerchio esterno del setto della lama nella fila dei coltelli e deve essere regolato.
La carne è molle quando macinata:
- Il dado anteriore è troppo allentato, il piatto carne e la mannaia non hanno un buon contatto, il dado anteriore deve essere regolato nuovamente.
- Il piatto carne è bloccato e può essere dragato.
- Il filo del coltello da carne è smussato e deve essere affilato o sostituito.
