Home » Products » Macchina per gelato duro commerciale

Macchina per gelato duro commerciale

small type of hard ice cream machine
small type of hard ice cream machine

La macchina per il gelato duro è l'attrezzatura commerciale per la lavorazione del gelato, che può realizzare tutti i tipi di gelati duri con gusti diversi. Questa gelatiera dura verticale può trasformare la polpa del gelato in gelati duri con una temperatura di -3 ° C e il gelato duro finale deve essere conservato nel congelatore surgelato con la temperatura da -15 ° C a -25 ° C. Questa macchina per gelato duro è il tipo più recente con controllo intelligente ed è una buona attrezzatura da cucina per la lavorazione di deliziosi gelati. La macchina per gelato duro commerciale ha le caratteristiche di bassa rumorosità operativa, funzionamento semplice e alta efficienza produttiva.

piccolo tipo di macchina per gelato duro
un piccolo tipo di macchina per gelato duro

Cos'è il gelato duro?

Gelato duro, chiamato anche gelato, gelato artigianale o gelato alla frutta. Il gelato duro è nato in Italia e si chiama Gelato in italiano. Questo tipo di gelato duro viene prodotto mescolando latte, zucchero, panna o polpa di frutta mescolando e congelando rapidamente. Poiché il gelato duro contiene pochissima panna, la maggior parte di essi può essere fatta con frutta fresca e sono molto popolari sul mercato negli ultimi anni. Il tasso di sbuffo del gelato duro è di circa il 20% e, dopo un rapido congelamento, il suo gusto è relativamente solido.

Qual è la principale differenza tra gelato morbido e gelato duro?

Il gelato duro si riferisce specificamente ai prodotti di gelato preconfezionati, principalmente lavorati in fabbrica. Il suo tasso di espansione dello stampaggio di indurimento è di circa l'80%, che è conveniente per l'imballaggio e il trasporto. Si può vedere dalla forma che è duro e le particelle di ghiaccio interne sono spesse.Il gelato morbido si basa sulla miscelazione completa di polvere di gelato e altre miscele senza un processo di indurimento. Il gelato morbido è una miscela di gelati con un rapporto di espansione di circa il 60%. Il gelato morbido è solitamente più scivoloso, ha una breve durata e richiede elevate condizioni igieniche.

delizioso gelato duro
delizioso gelato duro

Le principali differenze tra gelato duro e gelato morbido sono le seguenti:

  1. Materie prime: Il gelato morbido è fatto da polvere di gelato morbido o liquame di gelato; il gelato duro è fatto con polvere di gelato duro e le loro materie prime non possono essere miscelate a causa di ingredienti diversi.
  2. Tasso di soffiaggio: il gelato morbido non ha alcun processo di indurimento nel processo di produzione e il tasso di espansione è del 30% -60%. Generalmente, può essere venduto dalla macchina del gelato. Il gelato duro ha un rapporto di espansione dall'80% al 100% e lo stampaggio di indurimento è per l'imballaggio e il trasporto.
  3. Ingredienti nutrizionali: Di solito, il gelato morbido contiene più (circa 1,6 volte) più nutrienti rispetto alle stesse dimensioni del gelato duro; il gelato ammorbidito senza indurimento sarà anche più scivoloso e morbido.
  4. Temperatura di congelamento: la temperatura centrale del gelato morbido è -5 ° C e la temperatura centrale del gelato duro è -15 ° C.

Breve introduzione della macchina per la produzione di gelato duro

La macchina per gelato duro è un dispositivo meccatronico automatizzato progettato per realizzare vari gelati duri. La struttura della macchina per gelato dura comprende un compressore, un condensatore, un evaporatore (collettivamente indicato come sistema di refrigerazione), un motore di agitazione, un riduttore di velocità, un cilindro di materiale, un circuito stampato e un telaio generale e un involucro esterno.

gelatiera dura commerciale
gelatiera dura commerciale

Questa gelatiera dura è realizzata in acciaio inossidabile e ha un bell'aspetto. La struttura della macchina è ragionevole, controllata da un microcomputer, semplice nel funzionamento, grande capacità e alta efficienza produttiva. È adatto a tutti i tipi di negozi di gelati in franchising, negozi di bevande fredde, centri commerciali, ristoranti e negozi di snack. Ed è attualmente l'attrezzatura per la produzione di gelati più venduta.

Passaggi per mescolare la polpa del gelato

  • Preparazione delle materie prime: possono essere utilizzati anche gelati in polvere, liquami di latte gelato, acqua purificata, marmellata o residui di biscotti.
  • Misurare una quantità adeguata di acqua pura con un misurino e versarla in un secchio di acciaio inossidabile. Versare lentamente la polvere di gelato in un secchio pieno di acqua pura e mescolare mentre si versa.
  • Mescolare energicamente fino a quando la polvere di gelato e l'acqua si sciolgono in un liquido viscoso. Il tempo di agitazione è di circa 5 minuti. Se si utilizza un agitatore elettrico, l'effetto di agitazione sarà migliore.
  • Quindi mettere un coperchio sulla canna di acciaio inossidabile e lasciarlo rimanere in uno stato statico per circa 15-20 minuti. Dopo essere stati fermi, versare il liquido nella gelatiera dura.

Come fare i gelati duri con la macchina del gelato duro?

Le materie prime per fare gelati duri sono principalmente acqua, polvere di gelato duro e altri tipi di ripieni come uova, marmellata di frutta e marmellata di cioccolato. Il primo passo è mescolare uniformemente la polvere di gelato e l'acqua. Fino a quando la polvere di gelato e l'acqua si sciolgono in un liquido viscoso e il tempo di agitazione è di circa 5 minuti.

lavorazione del gelato duro
lavorazione del gelato duro

Quindi aggiungere la polpa nel contenitore elettrico della macchina per gelato e premere il pulsante di congelamento. L'impostazione del tempo di lavorazione del gelato duro è di circa 25-30 minuti. Diversi tipi di liquame di gelato hanno tempi di lavorazione diversi.

Quando il cicalino suona, indica che il gelato duro è finito. E i gelati duri finali cadranno attraverso la presa di scarico. Dovremmo usare un contenitore per raccogliere i gelati duri. Se vuoi sapori speciali, puoi scegliere diverse ricette di gelato duro.

Come acquistare la giusta macchina per il gelato duro? Prezzo macchina per gelato duro

  1. Se il cliente è una gelateria italiana su piccola scala, un ristorante occidentale, una caffetteria, una pasticceria da forno, è possibile acquistare un'unica macchina per gelato duro. Se il volume di lavorazione è leggermente maggiore, è possibile acquistare una macchina per gelato duro di grandi volumi, in grado di produrre deliziosi gelati con prestazioni ad alto costo.
  2. Se il cliente ha intenzione di fare il gelato standard, deve raggiungere il gusto e la consistenza che l'Italia assaggia, come gelaterie di medie e grandi dimensioni, ristoranti occidentali, caffetterie, pasticcerie da forno, hotel, ecc. I clienti devono acquistare un set completo di macchine per la lavorazione del gelato duro.
  3. Quando i clienti acquistano una macchina per gelato duro, non dovrebbero preoccuparsi solo del prezzo della macchina per gelato duro, ma anche delle prestazioni e dell'operabilità dell'attrezzatura. Solo acquistando una macchina per gelato di alta qualità, è possibile evitare tutti i tipi di problemi nel processo di produzione e la durata è più lunga.
gelateria dura
gelateria dura

Suggerimenti per fare il gelato duro

Il rapporto tra polvere di gelato e acqua purificata è 1: 2,5 o 1: 3. Questo rapporto è il miglior rapporto, non espandere la gamma del rapporto, altrimenti influenzerà seriamente la qualità del gelato prodotto. Prima di mescolare la polvere di gelato e l'acqua, è possibile aggiungere una certa quantità di liquame di latte (circa 1 kg), che può rendere più puro il gusto del gelato.

Dopo che il gelato duro è stato fatto, deve essere posto nel congelatore rapido a -35 ° C il più presto possibile per garantire la struttura stabile del gelato, il colore e la fragranza unici e la forma unica della superficie. Il tempo di congelamento rapido è determinato dalla quantità e dall'area del gelato. Generalmente, l'indurimento superficiale può essere ottenuto tra 3-10 minuti.

Dopo il surgelato il gelato deve essere posto in una vetrina a -15–18 ° C per l'esposizione e la vendita il prima possibile. Mantieni la forma intrinseca del gelato duro attraverso la refrigerazione della vetrina per assicurarti che non si sciolga e sia igienico. Inoltre, mostrare la bellezza unica del gelato ai clienti attraverso la vetrina attirerà l'attenzione di più consumatori.

vari gusti di gelato duro
vari gusti di gelato duro

Caratteristiche principali della macchina per gelato duro commerciale

  1. Tutte le parti della gelatiera dura sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità in modo che sia molto resistente e resistente alla corrosione, ed è facile da pulire e mantenere.
  2. Il sistema di controllo elettrico automatico ha un'intelligenza di alto grado in modo che l'intero processo di produzione del gelato sia sicuro e affidabile.
  3. Il gelato duro finale deve essere conservato nella macchina congelatore rapida per circa 2 ore e poi può essere ulteriormente lavorato con diverse forme e decorazioni prima di mangiare.
applicazioni di gelato duro
applicazioni di gelato duro

Parametri tecnici dell'attrezzatura per la lavorazione del gelato duro

ModelloTensionePotereemettereRefrigerantePeso nettoDimensione
TZ-618 ·220V

 

50hz

1400W16L-20L/HR2260KG530 * 500 * 700 MILLIMETRI
TZ-116 ·220V

 

50hz

1400W16L-20L/HR2260KG525 * 490 * 640 MILLIMETRI
TZ-N28 ·220V

 

50hz

2300W28L-32L/HR22/R410100KG760 * 690 * 1380 MILLIMETRI
TZ-N45 ·220V

 

50hz

2800W38L-45L/HR22/R410120KG 

 

760 * 690 * 1380 MILLIMETRI

 

TZ-N60 ·220V

 

50hz

3550W50L-60L/HR22/R410140KG760 * 690 * 1380 MILLIMETRI
TZ-N80 ·220v/380v

 

50hz

3750 W50L-60L/HR404a ·160KG 

 

760 * 690 * 1380 MILLIMETRI

quote Get Quote
whatsapp WhatsApp
×

Get a Quote

Your requirements has been submitted.
Something went wrong. Please try again