Comment prévenir la perte de nutriments lors de l'utilisation d'une machine à jus de fruits ?

Il existe de nombreuses marques de machines à jus de fruits sur le marché, et de nombreuses familles achèteront des petites machines à jus de fruits pour l'extraction de jus de fruits. De plus, certaines petites et moyennes usines de transformation de boissons à base de fruits achèteront également des machines à pulper les fruits commerciales pour divers types de jus de fruits et légumes. Alors, comment pouvons-nous réduire la perte de nutriments lors de l'utilisation d'un extracteur de jus électrique pour le jus de fruits ?

Le jus de fruit entraîne-t-il vraiment une perte de nutriments ?

La réponse est bien sûr. La perte nutritionnelle des jus de fruits se reflète principalement dans la perte de vitamines et d’antioxydants. En effet, les cellules des fruits et légumes possèdent des ultrastructures complexes. C’est comme une unité, il y aura de nombreuses pièces, chaque pièce remplira ses propres fonctions et les choses que vous y mettrez ne seront pas les mêmes.

Par exemple, la vitamine C ne doit pas rencontrer divers oxydases, sinon elles interagiront les unes avec les autres. Cependant, lors de la préparation du jus, la lame tournante à grande vitesse détruira toutes les cellules, et tout ce qui s'y trouve sera mélangé. De cette manière, la vitamine C rencontre une variété d'oxydases et perd naturellement beaucoup.

Selon des tests, une fois le concombre réduit en pulpe, le taux de destruction de la vitamine C atteint 80%. Les tomates, les pakchoi, etc. ont des résultats similaires. En plus de la vitamine C, des composants antioxydants tels que les flavonoïdes et les anthocyanes seront également perdus à des degrés divers.

Comment la préparation de jus avec une machine à pulper les fruits peut-elle réduire la perte de nutriments ?

Tout d’abord, ne perdez pas la mousse du jus fraîchement pressé. Il y a une épaisse couche de mousse sur le jus pressé par le presse-agrumes électrique. Des études ont montré que cette couche de mousse est riche en enzymes et que son activité ne peut être garantie qu'après avoir été bue le plus tôt possible.

Deuxièmement, après avoir lavé le fruit, vous pouvez le battre avec la peau et les graines. Cela peut augmenter les nutriments antioxydants ; il est préférable de ne pas filtrer les résidus après avoir réalisé le jus pour garantir l'apport en fibres alimentaires.

Troisièmement, lorsque les fabricants alimentaires préparent des jus de fruits avec les extracteurs de jus de fruits commerciaux, ils doivent souvent blanchir les fruits. De cette manière, l'oxydase peut être éliminée, et le danger caché de perte de nutriments comme la vitamine C peut être évité. Par conséquent, avant de faire le jus des fruits, utilisez de l'eau chaude.