Comment utiliser une sorbetière dure du commerce pour réaliser de délicieuses glaces ?

La glace dure que nous voyons souvent dans les magasins est un dessert solidement congelé produit par une machine automatique de fabrication de glace dure. Parce que cette délicieuse glace est durcie, elle a un goût ferme mais n'est pas glissante et fondra longtemps à température ambiante. La plupart des glaciers en achètent généralement un ou deux sorbetières dures en magasin pour transformer et vendre de grandes quantités de glaces.

Brève introduction de la sorbetière dure du magasin

Machine à glace dure commerciale est un équipement électromécanique automatique conçu pour produire de la glace dure. La structure de la machine à glace dure comprend un compresseur, un condenseur, un évaporateur (les trois sont collectivement appelés système de réfrigération), un moteur d'agitation, un réducteur, un cylindre, un circuit imprimé, ainsi qu'un cadre et un boîtier globaux. . Acheter une machine à glace dure classification : 1, machine à glace dure de bureau ; 2, machine à glace dure mobile; 3, machine automatique à crème glacée dure.

L'origine de commercial glace dure créateurs

La délicieuse glace dure a été créée pour la première fois par les Américains. Elle est principalement transformée en usine à l'aide d'une sorbetière électrique, puis la glace est réfrigérée et expédiée au magasin pour être vendue. La crème glacée dure peut être considérée comme dure à partir de son apparence.

Il existe généralement deux types de glaces dures. L’une est la glace en bâton que nous vendons au congélateur, également connue sous le nom de petite glace. Les petits paquets de glace ont un goût sucré plus élevé, généralement à 18-20 degrés, et la température centrale est d'environ 15-18°C. L'emballage est beau et facile à manger. Ce produit est généralement fabriqué par de grandes usines de boissons froides. L’autre est une glace préparée selon un motif sphérique.

Ce type de glace est vendu dans un glace dure professionnelle fabricant puis congelé puis vendu en boules. C’est pourquoi on l’appelle aussi « glace en vrac ». Parce qu'elle nécessite un processus de congélation entre la production et la vente, elle présente des exigences techniques plus élevées que la crème glacée molle. La crème glacée dure est généralement vendue à une température de -12°C à 13°C, avec une douceur de 14-16 degrés et un goût doux et moelleux.

Comment faire de la glace dure avec une sorbetière dure du magasin ?

1. Préparer les ingrédients

Pour faire de la glace dure, vous avez d'abord besoin d'un machine à glace dure. Les machines à glace dure peuvent être divisées en différents modèles selon différents rendements. D'une manière générale, la production d'environ 20 L peut essentiellement répondre aux besoins d'un glacier. Deuxièmement, pour préparer de la poudre de crème glacée, du sirop de crème glacée et de l'eau purifiée, vous avez également besoin de quelques petits ingrédients tels que de la confiture ou des résidus de biscuits. Enfin, préparez quelques outils et accessoires. Il comprend principalement une tasse à mesurer, un seau en acier inoxydable (d'autres récipients peuvent également être utilisés pour dissoudre la poudre de crème glacée et l'eau), un batteur à œufs (électrique et manuel), une grande cuillère en acier inoxydable et un distributeur spécial de boules de glace.

2. Processus de fabrication de glace dure

Mesurez 2,5 L d'eau purifiée dans un seau en acier inoxydable avec une tasse à mesurer. Versez lentement la poudre de glace dans le seau d'eau pure et remuez d'un côté à l'autre. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la poudre de crème glacée et l'eau se dissolvent dans un liquide visqueux. Le temps de brassage est d'environ 5 minutes. S'il s'agit d'un batteur électrique, l'effet sera meilleur. Ensuite, placez le couvercle sur le fût pour maintenir le liquide dans un état statique pendant environ 15 à 20 minutes. L'effet d'une longue période sera meilleur, mais pas trop longtemps.

Après être resté immobile, versez le liquide dans le acheter des glaces dures mamanker. Appuyez sur la machine à glace pour commencer à changer et réglez le temps de refroidissement au mieux. (Le temps de refroidissement de la glace dure varie généralement de 15 minutes à 30 minutes. L'utilisateur peut décider en fonction de l'équipement réel et de l'état spécifique du processus de production). Mettez la crème glacée dans la machine à glace dure dans le gobelet en papier de la vitrine de crème glacée, puis mettez-la dans la vitrine pour la congeler pendant environ deux heures. Après la congélation, vous pouvez utiliser la pelle à boules pour glace dure pour récupérer la boule et ensuite préparer de délicieuses glaces.