كيفية الاحتفاظ بالثوم الأسود؟

يتم دائمًا صنع الثوم الأسود باستخدام آلة الثوم الأسود الخاصة. آلات صنع الثوم الأسود الشائعة هي آلة صنع الثوم الأسود المنزلية وآلة تخمير الثوم الأسود التجارية في السوق. على وجه الخصوص، آلة الثوم الأسود الكبيرة مناسبة جدًا لصنع الثوم الأسود على نطاق واسع. كلنا نعلم أن الثوم الأسود هو نوع من الأطعمة اللذيذة جدًا، ومع ذلك، فإن الاحتفاظ بالثوم الأسود لاستخدامه لفترة طويلة ليس سهلاً للكثير من الناس. لذلك، هنا نحن، شركة Taizy machinery، سنقدم لك بعض النصائح المفيدة للاحتفاظ الجيد بالثوم الأسود المخمر.

الميزات الرئيسية للثوم الأسود المصنوع بواسطة آلة الثوم الأسود

الثوم الأسود هو نوع جديد من المكونات الصحية المصنوعة من الثوم الخام الطازج ويتم إنتاجه بواسطة تقنية تخمير بيولوجية خاصة ذات درجة حرارة عالية ورطوبة عالية دون إضافة أي مكونات. بدأ ظهور الثوم الأسود لأول مرة في محافظة أوموري باليابان في أوائل القرن الحادي والعشرين. بعد ما يقرب من 10 سنوات من الجهود الحثيثة التي بذلها العلماء ورجال الأعمال في الداخل والخارج، أصبح الثوم الأسود نوعًا جديدًا من الأطعمة ذات التأثيرات الصحية المتنوعة في العالم. بالمقارنة مع الثوم الخام، يحتوي الثوم الأسود على الميزات الرئيسية التالية:

(1) تغيرات في الطعم: بعد تخمير الثوم الأسود تغير الطعم بشكل كبير، من حار ومقرمش إلى حلو وحامض، وأزيلت الرائحة الكريهة والتهيج.

(2) التغيرات الغذائية: أظهرت التجارب أن الثوم الأسود المخمر قد خفض محتوى الماء، وزيادة 7-10 أضعاف في مادة البوليفينول، وزيادة كبيرة في البروتين والأحماض الأمينية الحرة، 1.5 مرة من الثوم، 60 مرة أكثر من الفركتوز القابل للذوبان، والوظيفة الرئيسية للثوم. يظل المكون alliin دون تغيير بشكل أساسي.

(3) التغيرات الوظيفية: أثبتت التجارب أن الثوم الأسود المخمر له مضاد قوي للأكسدة، ومضاد للشيخوخة، والوقاية من السرطان، والتعقيم القوي، وخفض نسبة السكر في الدم، وخفض نسبة الدهون في الدم، وحماية الكبد والوقاية من أمراض القلب والدماغ.

احتياطات للاحتفاظ بالثوم الأسود

يتم إنتاج الثوم الأسود عن طريق عملية التخمير في آلة تخمير الثوم الأسود عند درجة حرارة 80-95 درجة مئوية. يمكن القول إنه تم تعقيمه في آلة ثوم أسود لمدة 1-2 شهر. لذلك، عندما يتم إنتاج الثوم الأسود للتو، يكون معقمًا. لذلك، إذا تم اكتشاف ميكروبات في الكشف اللاحق عن الثوم الأسود، فإنه يكون ناتجًا عن التلوث في العمليات اللاحقة مثل تعبئة أو تخزين الثوم الأسود. لذلك، يجب أن يلتزم حفظ الثوم الأسود بالطريقة الصحيحة.

1. بعد إنتاج الثوم الأسود، من الضروري التأكد من عدم وجود بكتيريا في العبوة والعمليات الأخرى. يجب تعبئة الثوم الأسود في كيس بلاستيكي للطعام (مع إضافة مزيل الأكسدة إلى الكيس البلاستيكي)، وإغلاقه بتفريغ الهواء، ويجب تخزين الثوم الأسود في مكان بارد وجاف لمدة 2-3 سنوات.
2. إذا تم إنتاج الثوم الأسود، فسيتم تخزينه في العملية اللاحقة مثل التعبئة والتغليف، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 1-2 سنوات.
3. الظروف الجوية: في بيئة الهواء الرطب، مثل الثوم الأسود غير معبأ بالفراغ، وعرضة للعفن الفطري. لذلك، في المناطق ذات الهواء الرطب، يوصى بوضع الثوم الأسود في الثلاجة.