كيفية الحفاظ على الثوم الأسود؟

يتم تصنيع الثوم الأسود دائمًا بواسطة آلة الثوم الأسود الخاصة. آلات صنع الثوم الأسود الشائعة هي المنزل صانع الثوم الأسود وآلة تخمير الثوم الأسود التجارية في السوق. وخاصة الكبيرة آلة الثوم الأسود مناسب جدًا لصنع الثوم الأسود على نطاق واسع. نعلم جميعًا أن الثوم الأسود هو نوع من الأطعمة اللذيذة جدًا، ومع ذلك، فإن الاحتفاظ بالثوم الأسود لاستخدامه لفترة طويلة ليس بالأمر السهل بالنسبة للكثير من الناس. لذلك، هنا، نحن شركة Taizy للآلات سنقدم لك بعض النصائح المفيدة لحفظ الثوم الأسود المخمر بشكل جيد.

الملامح الرئيسية للثوم الأسود المصنوع بواسطة آلة الثوم الأسود

الثوم الأسود هو نوع جديد من المكونات الصحية المصنوعة من الثوم الخام الطازج ويتم إنتاجه بواسطة تقنية تخمير بيولوجية خاصة ذات درجة حرارة عالية ورطوبة عالية دون إضافة أي مكونات. بدأ ظهور الثوم الأسود لأول مرة في محافظة أوموري باليابان في أوائل القرن الحادي والعشرين. بعد ما يقرب من 10 سنوات من الجهود الحثيثة التي بذلها العلماء ورجال الأعمال في الداخل والخارج، أصبح الثوم الأسود نوعًا جديدًا من الأطعمة ذات التأثيرات الصحية المتنوعة في العالم. بالمقارنة مع الثوم الخام، يحتوي الثوم الأسود على الميزات الرئيسية التالية:

(1) تغيرات في الطعم: بعد تخمير الثوم الأسود تغير الطعم بشكل كبير، من حار ومقرمش إلى حلو وحامض، وأزيلت الرائحة الكريهة والتهيج.

(2) التغيرات الغذائية: أظهرت التجارب أن الثوم الأسود المخمر قد خفض محتوى الماء، وزيادة 7-10 أضعاف في مادة البوليفينول، وزيادة كبيرة في البروتين والأحماض الأمينية الحرة، 1.5 مرة من الثوم، 60 مرة أكثر من الفركتوز القابل للذوبان، والوظيفة الرئيسية للثوم. يظل المكون alliin دون تغيير بشكل أساسي.

(3) التغيرات الوظيفية: أثبتت التجارب أن الثوم الأسود المخمر له مضاد قوي للأكسدة، ومضاد للشيخوخة، والوقاية من السرطان، والتعقيم القوي، وخفض نسبة السكر في الدم، وخفض نسبة الدهون في الدم، وحماية الكبد والوقاية من أمراض القلب والدماغ.

احتياطات لحفظ الثوم الأسود

يتم إنتاج الثوم الأسود عن طريق عملية التخمير في آلة تخمير الثوم الأسود عند 80-95 درجة مئوية. يمكن القول أنه تم تطهيره في آلة الثوم الأسود لمدة شهر إلى شهرين. ولذلك، عندما يتم إنتاج الثوم الأسود للتو، فإنه يكون معقمًا. ولذلك، إذا تم الكشف عن الميكروبات في الكشف اللاحق عن الثوم الأسود، فإن ذلك يكون بسبب التلوث في العمليات اللاحقة مثل تعبئة الثوم الأسود أو تخزينه. لذلك يجب الالتزام بالطريقة الصحيحة لحفظ الثوم الأسود.

1. بعد إنتاج الثوم الأسود، من الضروري التأكد من عدم وجود بكتيريا في العبوة والعمليات الأخرى. يجب تعبئة الثوم الأسود في كيس بلاستيكي للطعام (مع إضافة مزيل الأكسدة إلى الكيس البلاستيكي)، وإغلاقه بتفريغ الهواء، ويجب تخزين الثوم الأسود في مكان بارد وجاف لمدة 2-3 سنوات.
2. إذا تم إنتاج الثوم الأسود، فسيتم تخزينه في العملية اللاحقة مثل التعبئة والتغليف، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 1-2 سنوات.
3. الظروف الجوية: في بيئة الهواء الرطب، مثل الثوم الأسود غير معبأ بالفراغ، وعرضة للعفن الفطري. لذلك، في المناطق ذات الهواء الرطب، يوصى بوضع الثوم الأسود في الثلاجة.