خط إنتاج الشوكولاتة | معدات صنع الشوكولاتة الأوتوماتيكية
تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. موادها الخام هي بشكل رئيسي زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. بعد تخمير حبوب الكاكاو، وتحميصها، وتقشيرها، يتم طحنها وضغطها في سائل الكاكاو. يمكن فصل سائل الكاكاو إلى زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو، ومن ثم معالجته إلى أنواع أخرى من الشوكولاتة. مع الطلب المتزايد على الشوكولاتة في السوق، يعد إنشاء خط إنتاج الشوكولاتة الكامل خطوة لا غنى عنها لمصنعي الشوكولاتة.
عملية إنتاج الشوكولاتة
يتضمن إنتاج الشوكولاتة بشكل أساسي خطوات الخلط والطحن والتكرير والتلطيف والصب والتشكيل.
- خلط المواد الخام: عملية خلط السكر ومسحوق الحليب وكتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والمواد المساعدة الأخرى بشكل موحد.
- الطحن: هي عملية طحن المواد الخام والمساعدة المخلوطة بشكل موحد. يمكن تقسيم هذه العملية إلى خطوتين وفقًا لحجم الجسيمات للمواد الخام والمساعدة التي تم الحصول عليها: الطحن الخشن والطحن الدقيق.
- التكرير: الغرض الرئيسي هو إزالة الحمض المتطاير والرطوبة والرائحة الغريبة للعجينة، وفي نفس الوقت إنتاج رائحة محترقة، وإبراز نكهة الشوكولاتة.
- التقسية: الغرض من ضبط درجة الحرارة هو جعل بلورات زبدة الكاكاو في العجينة تشكل بلورات مستقرة وتعبر عنها بلمعان أسود. وتهدف أيضًا إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج. (ضبط درجة الحرارة هو العملية الرئيسية)
- التشكيل: التشكيل هو جعل الشوكولاتة المارة بأشكال مختلفة. يتم سكب مادة الشوكولاتة السائلة في لوحة قوالب كمية خلال هذه العملية. عندما تنخفض درجة حرارة المادة إلى ما دون نقطة انصهار زبدة الكاكاو، يتم ترتيب أشكال البلورات المنقوشة وفقًا لقوانين التبلور الصارمة، وتشكل حالة نسيج كثيفة، مما يؤدي إلى انكماش حجم واضح، وتشكل في النهاية مجموعة متنوعة من منتجات الشوكولاتة الملونة والجميلة.
المكونات الرئيسية لآلات صنع الشوكولاتة
يتكون خط إنتاج الشوكولاتة بشكل أساسي من آلة صهر الكاكاو، وكونش الشوكولاتة، وخزان حفظ درجة الحرارة، وآلة التقسية المستمرة، وآلة تشكيل الشوكولاتة النهائية. يمكن أيضًا تجهيز المعدات المساعدة بآلة السكر البودرة، وآلة التزيين، وصينية طلاء الشوكولاتة، ومضخة توصيل الشوكولاتة، وما إلى ذلك.
مصهر الكاكاو
إن آلة صهر الكاكاو هي عبارة عن معدات مساعدة لإنتاج الشوكولاتة، وتستخدم بشكل رئيسي لإذابة سائل الكاكاو أو بديل زبدة الكاكاو لتلبية متطلبات إنتاج الشوكولاتة.
| نموذج | درجة حرارة الماء في الغلاف (درجة مئوية) | السعة (كجم) | البعد (مم) | قوة التدفئة (كيلوواط) |
| إس إل-ري جي-120 | 40-65 | 120 × 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| إس إل-ري جي-250 | 40-65 | 250 × 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| إس إل-ري جي-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
كونش الشوكولاتة
كونش الشوكولاتة هي المعدات الرئيسية في إنتاج الشوكولاتة. يتم استخدامه لطحن ملاط الشوكولاتة جيدًا. لديها وظائف مزدوجة للطحن والتكرير. إنها المعدات الأكثر مثالية لإنتاج ملاط الشوكولاتة. تعتمد عملية التكرير تشديد المحرك الأوتوماتيكي والتحكم الآلي PLC ولديها وظائف متعددة مثل التكرير والطحن وإزالة الروائح الكريهة والجفاف. كما أنها تتميز بمزايا الصيانة المريحة، ومقاومة التسرب والمتانة، والطحن المستقر، وتوفير الطاقة. هذه الآلة تستخدم بشكل رئيسي لطحن معجون الشوكولاتة بشكل جيد، وهي مناسبة أيضًا للمربى، زبدة الفول السوداني، والوقود السائل الآخر.
| نموذج | السعة (لتر) | صفاء (ميكرومتر) | وقت الطحن (ح) | قوة المحرك (كيلوواط) | وزن(كلغ) | البعد (مم) |
| إس إل-جمج-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| إس إل-جمج-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| إس إل-جمج-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| إس إل-جمج-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
خزان حفظ درجة الحرارة
خزان حفظ درجة الحرارة عبارة عن حاوية تخزين خاصة لملاط الشوكولاتة بعد الطحن الدقيق أو الطحن الكروي، والذي يمكن أن يحافظ على ملاط الشوكولاتة عند درجة الحرارة المقدرة. يمكن أن يؤدي الحفاظ على الحرارة والتحريك إلى تقليل محتوى الماء في كتلة الشوكولاتة وزيادة سيولة الشوكولاتة، مما يجعلها أكثر نعومة في الفم وتتمتع بفترة صلاحية أطول. جميع موديلات هذه السلسلة عبارة عن تسخين كهربائي وتحكم تلقائي في درجة الحرارة.
| نموذج | السعة (لتر) | قوة المحرك (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-بي دبليو جي-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| إس إل-بي دبليو جي-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| إس إل-بي دبليو جي-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| إس إل-بي دبليو جي-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| إس إل-بي دبليو جي-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
آلة التقسية المستمرة للشوكولاتة
إن آلة تقسية الشوكولاتة المستمرة هي معدات أساسية لإنتاج زبدة الكاكاو الطبيعية والشوكولاتة الشبيهة بزبدة الكاكاو (CBE). هذه السلسلة من الآلات عبارة عن طريقة خاصة لضبط درجة الحرارة يتم تحديدها وفقًا لقانون تغيير الشكل البلوري لملاط الشوكولاتة ونمو وتكوين الأشكال البلورية المستقرة عند درجات حرارة مختلفة. يمكنه التحكم بشكل صارم وتلقائي في درجات الحرارة المختلفة التي يتطلبها ملاط الشوكولاتة في كل مرحلة من مراحل العملية. يمكنها ضمان جودة منتجات الشوكولاتة، وجعل النكهة الطبيعية للشوكولاتة أقوى، وطعم سلس، ولون مشرق، وحفظ جيد.
| نموذج | السعة (لتر) | قوة المحرك (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| إس إل-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| إس إل-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| إس إل-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| إس إل-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
آلة تشكيل الشوكولاتة:
معدات تشكيل الشوكولاتة تشمل آلة صب الشوكولاتة، آلة صب الشوكولاتة، آلة تشكيل الانروب، آلة تشكيل حبوب الشوكولاتة، إلخ.
آلة صب الشوكولاتة بالتقطير
إن آلة صب الشوكولاتة هي معدات محددة لإنتاج حبيبات الشوكولاتة الصغيرة. يقطر سائل الشوكولاتة مباشرة على حزام النقل PU ويتحرك إلى نفق التبريد للتبريد، وفقًا للأسطوانة الموجودة أسفل الحزام الناقل، تسقط حبيبات الشوكولاتة تلقائيًا. تتميز الماكينة بخصائص التحكم الدقيق والتشغيل البسيط ومجموعة واسعة من الاستخدام وقدرة إنتاجية كبيرة.
| نموذج | عرض الحزام الناقل (مم) | تردد السقوط (لكل دقيقة) | درجة حرارة عمل النفق (درجة مئوية) | الطاقة (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
آلة تشكيل الشوكولاتة بالصب
آلة صب الشوكولاتة هذه تعتمد الصب ثلاث مرات والحشو مرتين (المكسرات المقرمشة والمكسرات الكاملة). إنها تجمع الخبز، والقولبة، والتدحرج، والاهتزاز، والتبريد معًا. يمكنك من خلال هذه الآلة إنتاج الشوكولاتة النقية، مجموعة متنوعة من الشوكولاتة بأحجام وحشوات مختلفة ومتعددة الألوان ومتعددة الأذواق. تتميز بمزايا الإنتاجية العالية والأصناف والنظافة والمنفعة وما إلى ذلك.
| نموذج | السعة (طن/يوم) | الطاقة (كيلوواط) | أبعاد لوح التشكيل (مم) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-جزج-150 | 1.5 | 7.47 | 275 × 175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
آلة التغليف بالتشكيل
إن آلة تشكيل الانروب هي عبارة عن معدات محددة تستخدم لتغليف الشوكولاتة على سطح المنتجات مثل الحلوى، الكعك، والبسكويت، الخ. باستخدام هذه الآلة، يمكنك صنع العديد من النكهات الفريدة.
| نموذج | عرض حزام الشبكة (مم) | درجة حرارة التبريد (درجة مئوية) | الطاقة (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| إس إل-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| إس إل-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
آلة تشكيل حبوب الشوكولاتة
آلة تشكيل حبوب الشوكولاتة تستخدم خصيصًا للدلفنة على البارد لإنتاج الشوكولاتة. تم تصميم المعدات للإنتاج المغلق تمامًا، وتجنب اتصال المشغل بالشوكولاتة، والحفاظ على منتجات الشوكولاتة للوصول إلى معايير الصحة الغذائية. تُظهر المعدات توفير الطاقة وقدرة الإنتاج الضخم والسلامة العالية والأتمتة وسهولة التشغيل. يمكن للمعدات إنتاج أشكال مختلفة من الشوكولاتة النقية، بما في ذلك الشكل الكروي، الشكل البيضاوي، شكل حبة الفول، إلخ.
| نموذج | عرض الأسطوانة (مم) | القدرة (كجم / ساعة) | وقت التبريد (دقيقة) | الطاقة (كيلوواط) | البعد (مم) |
| إس إل-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| إس إل-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
المعدات المساعدة
- آلة مسحوق السكر تستخدم بشكل أساسي لسحق السكر الحبيبي إلى مسحوق سكر لتحسين كفاءة التكرير اللاحقة.
- آلة التزيين مصممة لغرض خاص لتزيين أسطح البسكويت والشوكولاتة بأنماط الشوكولاتة. عرض حزام الشبكة اختياري من 400، 600، 800، 1000 و 1200 مم.
مصنع السكر مطحنة الكرة صينية طلاء الشوكولاتة ماكينة تعبئة عملات الشوكولاتة ماكينة تعبئة الشوكولاتة الموزعة
- آلة طلاء الشوكولاتة مناسبة لتلميع وطلاء منتجات الشوكولاتة ذات الأشكال المختلفة مثل الأشكال الدائرية والمسطحة والبيضوية والأسطوانية وما إلى ذلك. تتميز الشوكولاتة المصقولة والمغطاة بلمعان ولون وشكل ممتازين. الشوكولاتة الأسطوانية المعبأة في رقائق الألومنيوم الملونة المصقولة في الآلة سيكون لها مظهر ضيق وسهل وواضح. يمكن أيضًا تغطية سطح الفواكه والمكسرات المسكرة المختلفة بالشوكولاتة بالتساوي بواسطة آلة التلميع هذه.
- مضخة توصيل الشوكولاتة متخصصة في توصيل كتلة الشوكولاتة. جسم المضخة مزود بغلاف مزدوج للحفاظ على الدفء. يمكن للعملاء اختيار نموذج مختلف وفقًا لمعدل التدفق المطلوب. يمكن استخدام المضخة بشكل فردي أو مع خطوط الإنتاج الأخرى للتغذية التلقائية لكتلة الشوكولاتة.
ميزات خط إنتاج الشوكولاتة
- كل آلة في خط معالجة الشوكولاتة هذا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، لذلك يمكن التأكد من نظافة وصحة العملية بأكملها للشوكولاتة.
- يمكن توصيل المصفاة والمطحنة الكروية بواسطة مضخة واستخدامهما معًا، مما يؤدي إلى تقليل وقت التكرير بشكل كبير وتحسين كفاءة العمل.
- بغض النظر عن القدرات التي تريدها، يمكننا تخصيص الخطة الأكثر ملاءمة لك بناءً على متطلباتك وميزانيتك الاستثمارية وما إلى ذلك. ويمكننا أيضًا مساعدتك في إجراء تحليل التكلفة والأرباح وفقًا لعادات الاستهلاك المحلي لديك.
- جميع آلات معالجة الشوكولاتة هذه مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، بحيث تكون عملية صنع الشوكولاتة بأكملها غير ملوثة ونظيفة وصحية، مما يضمن جودة الشوكولاتة الجيدة.
- كل ماكينة من آلات صنع الشوكولاتة في خط الإنتاج هذا مقاومة للتآكل والتآكل، وسهلة التشغيل والصيانة، كما أنها موفرة للتكلفة ولها عائد مرتفع على الاستثمار.
- يتمتع خط إنتاج الشوكولاتة الأوتوماتيكي بدرجة عالية من الأتمتة، والتي يمكن أن تحل محل العمال لتنظيف المواد، وتقليل كثافة اليد العاملة وتوفير تكاليف العمالة.
