خط انتاج الشوكولاتة | معدات صنع الشوكولاتة الأوتوماتيكية
تعتبر الشوكولاتة من أكثر الأطعمة شعبية في العالم. موادها الخام هي بشكل رئيسي زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو. بعد تخمير حبوب الكاكاو، وتحميصها، وتقشيرها، يتم طحنها وضغطها في سائل الكاكاو. يمكن فصل سائل الكاكاو إلى زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو، ومن ثم معالجته إلى أنواع أخرى من الشوكولاتة. مع الطلب المتزايد على الشوكولاتة في السوق، يعد إنشاء خط إنتاج الشوكولاتة الكامل خطوة لا غنى عنها لمصنعي الشوكولاتة.
عملية إنتاج الشوكولاتة
يتضمن إنتاج الشوكولاتة بشكل أساسي خطوات الخلط والطحن والتكرير والتلطيف والصب والتشكيل.
- خلط المواد الخام: عملية خلط السكر ومسحوق الحليب وكتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والمواد المساعدة الأخرى بشكل موحد.
- طحن: إنها عملية طحن المواد الخام والمواد المساعدة المختلطة بشكل موحد. يمكن تقسيم هذه العملية إلى خطوتين وفقًا لحجم الجسيمات للمواد الخام والمساعدة التي تم الحصول عليها: الطحن الخشن والطحن الناعم.
- التكرير: والغرض الرئيسي هو إزالة الحمض المتطاير، والرطوبة، والرائحة الغريبة للملاط، وفي نفس الوقت إنتاج رائحة محترقة، وتسليط الضوء على نكهة الشوكولاتة.
- هدأ: الغرض من ضبط درجة الحرارة هو جعل بلورات زبدة الكاكاو الموجودة في الملاط تشكل بلورات مستقرة وتعبر عنها ببريق أسود. وتهدف أيضًا إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج. (تعديل درجة الحرارة هو العملية الأساسية)
- صب: القولبة هي تحويل الشوكولاتة إلى أشكال مختلفة. تُسكب مادة الشوكولاتة السائلة في طبق نموذجي كمي خلال هذه العملية. عندما تنخفض درجة حرارة المادة إلى ما دون نقطة انصهار زبدة الكاكاو، يتم ترتيب الأشكال البلورية المتموجة وفقًا لقوانين التبلور الصارمة، وتشكل حالة نسيج كثيفة، مما يؤدي إلى انكماش واضح في الحجم، وتشكل أخيرًا مجموعة متنوعة من منتجات الشوكولاتة الملونة والجميلة.
المكونات الرئيسية لآلات صنع الشوكولاتة
يتكون خط إنتاج الشوكولاتة بشكل أساسي من آلة صهر الكاكاو، وكونش الشوكولاتة، وخزان حفظ درجة الحرارة، وآلة التقسية المستمرة، وآلة تشكيل الشوكولاتة النهائية. يمكن أيضًا تجهيز المعدات المساعدة بآلة السكر البودرة، وآلة التزيين، وصينية طلاء الشوكولاتة، ومضخة توصيل الشوكولاتة، وما إلى ذلك.
مذاب الكاكاو
إن آلة صهر الكاكاو هي عبارة عن معدات مساعدة لإنتاج الشوكولاتة، وتستخدم بشكل رئيسي لإذابة سائل الكاكاو أو بديل زبدة الكاكاو لتلبية متطلبات إنتاج الشوكولاتة.
| نموذج | درجة حرارة الماء في الغلاف (درجة مئوية) | السعة (كجم) | البعد (مم) | قوة التدفئة (كيلوواط) |
| إس إل-ري جي-120 | 40-65 | 120 × 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| إس إل-ري جي-250 | 40-65 | 250 × 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| إس إل-ري جي-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
كونش الشوكولاتة
كونش الشوكولاتة هي المعدات الرئيسية في إنتاج الشوكولاتة. يتم استخدامه لطحن ملاط الشوكولاتة جيدًا. لديها وظائف مزدوجة للطحن والتكرير. إنها المعدات الأكثر مثالية لإنتاج ملاط الشوكولاتة. تعتمد عملية التكرير تشديد المحرك الأوتوماتيكي والتحكم الآلي PLC ولديها وظائف متعددة مثل التكرير والطحن وإزالة الروائح الكريهة والجفاف. كما أنها تتميز بمزايا الصيانة المريحة، ومقاومة التسرب والمتانة، والطحن المستقر، وتوفير الطاقة. هذه الآلة تستخدم بشكل رئيسي لطحن معجون الشوكولاتة بشكل جيد، وهي مناسبة أيضًا للمربى، زبدة الفول السوداني، والوقود السائل الآخر.
| نموذج | السعة (لتر) | صفاء (ميكرومتر) | وقت الطحن (ح) | قوة المحرك (كيلوواط) | وزن(كلغ) | البعد (مم) |
| إس إل-جمج-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| إس إل-جمج-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| إس إل-جمج-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| إس إل-جمج-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
خزان حفظ درجة الحرارة
خزان حفظ درجة الحرارة عبارة عن حاوية تخزين خاصة لملاط الشوكولاتة بعد الطحن الدقيق أو الطحن الكروي، والذي يمكن أن يحافظ على ملاط الشوكولاتة عند درجة الحرارة المقدرة. يمكن أن يؤدي الحفاظ على الحرارة والتحريك إلى تقليل محتوى الماء في كتلة الشوكولاتة وزيادة سيولة الشوكولاتة، مما يجعلها أكثر نعومة في الفم وتتمتع بفترة صلاحية أطول. جميع موديلات هذه السلسلة عبارة عن تسخين كهربائي وتحكم تلقائي في درجة الحرارة.
| نموذج | السعة (لتر) | قوة المحرك (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-بي دبليو جي-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| إس إل-بي دبليو جي-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| إس إل-بي دبليو جي-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| إس إل-بي دبليو جي-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| إس إل-بي دبليو جي-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
آلة تقسية الشوكولاتة المستمرة
إن آلة تقسية الشوكولاتة المستمرة هي معدات أساسية لإنتاج زبدة الكاكاو الطبيعية والشوكولاتة الشبيهة بزبدة الكاكاو (CBE). هذه السلسلة من الآلات عبارة عن طريقة خاصة لضبط درجة الحرارة يتم تحديدها وفقًا لقانون تغيير الشكل البلوري لملاط الشوكولاتة ونمو وتكوين الأشكال البلورية المستقرة عند درجات حرارة مختلفة. يمكنه التحكم بشكل صارم وتلقائي في درجات الحرارة المختلفة التي يتطلبها ملاط الشوكولاتة في كل مرحلة من مراحل العملية. يمكنها ضمان جودة منتجات الشوكولاتة، وجعل النكهة الطبيعية للشوكولاتة أقوى، وطعم سلس، ولون مشرق، وحفظ جيد.
| نموذج | السعة (لتر) | قوة المحرك (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| إس إل-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| إس إل-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| إس إل-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| إس إل-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
آلة تشكيل الشوكولاتة:
معدات تشكيل الشوكولاتة تشمل آلة صب الشوكولاتة، آلة صب الشوكولاتة، آلة تشكيل الانروب، آلة تشكيل حبوب الشوكولاتة، إلخ.
ماكينة صب الشوكولاتة
إن آلة صب الشوكولاتة هي معدات محددة لإنتاج حبيبات الشوكولاتة الصغيرة. يقطر سائل الشوكولاتة مباشرة على حزام النقل PU ويتحرك إلى نفق التبريد للتبريد، وفقًا للأسطوانة الموجودة أسفل الحزام الناقل، تسقط حبيبات الشوكولاتة تلقائيًا. تتميز الماكينة بخصائص التحكم الدقيق والتشغيل البسيط ومجموعة واسعة من الاستخدام وقدرة إنتاجية كبيرة.
| نموذج | عرض الحزام الناقل (مم) | تردد السقوط (لكل دقيقة) | درجة حرارة عمل النفق (درجة مئوية) | الطاقة (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
ماكينة صب الشوكولاتة
آلة صب الشوكولاتة هذه تعتمد الصب ثلاث مرات والحشو مرتين (المكسرات المقرمشة والمكسرات الكاملة). إنها تجمع الخبز، والقولبة، والتدحرج، والاهتزاز، والتبريد معًا. يمكنك من خلال هذه الآلة إنتاج الشوكولاتة النقية، مجموعة متنوعة من الشوكولاتة بأحجام وحشوات مختلفة ومتعددة الألوان ومتعددة الأذواق. تتميز بمزايا الإنتاجية العالية والأصناف والنظافة والمنفعة وما إلى ذلك.
| نموذج | السعة (طن/يوم) | الطاقة (كيلوواط) | أبعاد لوح التشكيل (مم) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-جزج-150 | 1.5 | 7.47 | 275 × 175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
آلة صب إنروب
إن آلة تشكيل الانروب هي عبارة عن معدات محددة تستخدم لتغليف الشوكولاتة على سطح المنتجات مثل الحلوى، الكعك، والبسكويت، الخ. باستخدام هذه الآلة، يمكنك صنع العديد من النكهات الفريدة.
| نموذج | عرض حزام الشبكة (مم) | درجة حرارة التبريد (درجة مئوية) | الطاقة (كيلوواط) | الوزن (كجم) | البعد (مم) |
| إس إل-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| إس إل-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| إس إل-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
ماكينة تشكيل حبوب الشيكولاتة
آلة تشكيل حبوب الشوكولاتة تستخدم خصيصًا للدلفنة على البارد لإنتاج الشوكولاتة. تم تصميم المعدات للإنتاج المغلق تمامًا، وتجنب اتصال المشغل بالشوكولاتة، والحفاظ على منتجات الشوكولاتة للوصول إلى معايير الصحة الغذائية. تُظهر المعدات توفير الطاقة وقدرة الإنتاج الضخم والسلامة العالية والأتمتة وسهولة التشغيل. يمكن للمعدات إنتاج أشكال مختلفة من الشوكولاتة النقية، بما في ذلك الشكل الكروي، الشكل البيضاوي، شكل حبة الفول، إلخ.
| نموذج | عرض الأسطوانة (مم) | القدرة (كجم / ساعة) | وقت التبريد (دقيقة) | الطاقة (كيلوواط) | البعد (مم) |
| إس إل-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| إس إل-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
المعدات المساعدة
- آلة مسحوق السكر يستخدم بشكل رئيسي لسحق السكر المحبب إلى مسحوق السكر لتحسين كفاءة الصقل اللاحقة.
- ماكينة التزيين تم تصميمه لغرض خاص وهو تزيين أسطح البسكويت والشوكولاتة بأنماط الشوكولاتة. عرض الحزام الشبكي انتقائي من 400، 600، 800،1000 و 1200 مم.
مصنع السكر 
مطحنة الكرة 
صينية طلاء الشوكولاتة 
ماكينة تعبئة عملات الشوكولاتة 
ماكينة تعبئة الشوكولاتة 
الموزعة
- صينية طلاء الشوكولاتة مناسبة لتلميع وطلاء أشكال مختلفة من منتجات الشوكولاتة مثل الأشكال الدائرية والمسطحة والبيضاوية والأسطوانية وما إلى ذلك. تتميز الشوكولاتة المصقولة والمغلفة بأنها ممتازة في اللمعان واللون والشكل. الشوكولاتة الأسطوانية المعبأة برقائق الألومنيوم الملونة والمصقولة في الآلة سوف يكون لها مظهر محكم وسهل وواضح. يمكن أيضًا طلاء سطح العديد من الفواكه المسكرة والمكسرات بالشوكولاتة بالتساوي بواسطة آلة التلميع هذه.
- مضخة توصيل الشوكولاتة متخصصة في توصيل كتلة الشوكولاتة. جسم المضخة مزود بغلاف مزدوج للتدفئة. يمكن للعملاء اختيار نموذج مختلف وفقًا لمعدل التدفق المطلوب. يمكن استخدام المضخة بشكل فردي أو مع خطوط إنتاج أخرى لتغذية كتلة الشوكولاتة الأوتوماتيكية.
مميزات خط إنتاج الشوكولاتة
- كل آلة في خط معالجة الشوكولاتة هذا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، لذلك يمكن التأكد من نظافة وصحة العملية بأكملها للشوكولاتة.
- يمكن توصيل المصفاة والمطحنة الكروية بواسطة مضخة واستخدامهما معًا، مما يؤدي إلى تقليل وقت التكرير بشكل كبير وتحسين كفاءة العمل.
- بغض النظر عن القدرات التي تريدها، يمكننا تخصيص الخطة الأكثر ملاءمة لك بناءً على متطلباتك وميزانيتك الاستثمارية وما إلى ذلك. ويمكننا أيضًا مساعدتك في إجراء تحليل التكلفة والأرباح وفقًا لعادات الاستهلاك المحلي لديك.
- جميع آلات معالجة الشوكولاتة هذه مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، بحيث تكون عملية صنع الشوكولاتة بأكملها غير ملوثة ونظيفة وصحية، مما يضمن جودة الشوكولاتة الجيدة.
- كل ماكينة من آلات صنع الشوكولاتة في خط الإنتاج هذا مقاومة للتآكل والتآكل، وسهلة التشغيل والصيانة، كما أنها موفرة للتكلفة ولها عائد مرتفع على الاستثمار.
- يتمتع خط إنتاج الشوكولاتة الأوتوماتيكي بدرجة عالية من الأتمتة، والتي يمكن أن تحل محل العمال لتنظيف المواد، وتقليل كثافة اليد العاملة وتوفير تكاليف العمالة.
