使用榨汁机时如何防止营养流失？

市场上的果汁机品牌种类繁多，很多家庭都会购买 小的 水果 榨汁机 用于果汁提取。还有一些中小型 水果饮料加工厂 也会购买 商业的 水果打浆机 适用于各种类型的水果和蔬菜榨汁机。那么使用电动榨汁机榨果汁时怎样才能减少营养成分的损失呢？

果汁真的会造成营养流失吗？

答案是当然。果汁的营养损失主要体现在维生素和抗氧化剂的损失。 这是因为水果和蔬菜中的细胞具有复杂的超微结构。就像一个单位，会有很多个房间，每个房间都会各司其职，放的东西也不会一样。

例如，维生素C一定不能遇到各种氧化酶，否则会相互作用。然而，当 制作果汁，高速旋转的刀片会破坏所有的细胞，其中的一切都会混合在一起。这样，维生素C遇到多种氧化酶，自然就损失很多。

据测试，黄瓜打浆后，维生素C的破坏率高达80%。西红柿、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C外，黄酮类、花青素等抗氧化成分也会不同程度地损失。

果浆机打果汁如何减少营养损失？

首先，不要失去鲜榨果汁的泡沫。电动榨汁机榨出的果汁上有一层厚厚的泡沫。研究发现，这层泡沫富含酶，只有尽快饮用后才能保证其活性。

其次，将水果洗净后，可以连皮和籽一起敲打。这样可以增加抗氧化营养素；榨汁后最好不要过滤残渣，以保证膳食纤维的摄入。

三、当 食品制造商 制作果汁 商用水果榨汁机，他们经常需要焯水水果。这样就可以消除氧化酶，消除维生素C等营养物质流失的隐患。因此，在榨汁之前，要用热水。