黑蒜发酵机

黑蒜发酵机 是高效发酵黑蒜生产设备，特别适用于规模化生产营养黑蒜。 黑蒜 是一种经过特殊工艺加工而成的食品。由于其酸甜可口、营养价值高，近年来在市场上畅销。 黑蒜机 是一种全自动厌氧发酵设备，可大量生产优质黑蒜。

什么是发酵黑蒜？

黑蒜，又称发酵黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，在高温高湿的发酵罐中发酵60至90天，使其自然发酵而制成的食品。黑蒜保留了生蒜的原有成分，对于增强人体免疫力、缓解人体疲劳、维护人体健康有着巨大的积极作用。而且其味道酸甜，食用后无蒜味，是一种速效保健食品。

乙缺大蒜机 简单的介绍

这 黑蒜发酵机柜体采用不锈钢材质，由密封框架、活动门、不锈钢支架、电源控制开关、水槽及温湿度调节器组成。发酵罐的工作原理是通过电加热管将水箱中的水加热蒸发，使大蒜在一定的温度和湿度下充分发酵膨胀。一般在大蒜发酵前将发酵罐调节至设定温度。黑蒜发酵机有多种型号，大小不一。

黑蒜机主要结构

该发酵黑蒜制造机为一体化设备，由控制面板、制冷冷却系统、加热加湿系统、电气控制系统等四个主要部分组成。控制面板包括控制器显示屏、U盘接口、电源开关、急停开关、状态指示灯、计算机通讯接口和声光报警装置。冷却系统主要包括压缩机、蒸发器和冷凝器。

黑蒜机具有自动保持恒温恒湿功能。不仅可以改善黑蒜的风味和品质，还可以有效缩短黑蒜的加工时间。该黑蒜制造机采用黑蒜的酶促反应发酵加工，可在其内部密闭环境中分阶段进行黑蒜的酶促发酵。

黑蒜发酵机工作流程

这种黑蒜制作机自动调节电热管加热罐内的水，产生大量的水蒸气。然后，蒸汽珠被加热雾化，使箱内湿度达到60%-90%。另外，箱内温度可自动控制在常温至100℃之间，满足不同阶段的温度要求，形成适宜的发酵环境，使大蒜的发酵过程达到最佳效果，大蒜的营养成分得到充分利用。最大限度地保留了大蒜。

如何制作黑蒜？

要制作高品质的黑蒜，需要遵循五个连续步骤。

大蒜的筛选与加工

一般要选择外皮完整、颗粒饱满的生蒜进行发酵。生大蒜必须检测4种重金属和204种农业残留物。大蒜的温度一般在5摄氏度以上。在这样的温度条件下，大蒜容易失水、萎蔫，微生物的生长速度也比较快，贮藏寿命缩短。如果不能尽快进行发酵，合格的大蒜应存放在温度0至-1摄氏度、湿度70%至80%的冷库中。

然后根据大蒜的大小，发酵分为不同的规格。生蒜浸泡清洗时，应按照国家标准的水进行清洗。最好用洗菜机清洗，不要损伤蒜皮。漂洗时间1分钟左右，漂洗时间过长。蒜皮湿度过大，不利于发酵。将大蒜泡发，擦干表皮的水分，发酵。

中号大蒜ycin激活阶段

发酵阶段	时间	温度	相对湿度
第一阶段	30~50小时	85℃~95℃	85%
第二阶段	60~110小时	65℃~75℃	85%
第三阶段	60~110小时	55℃~65℃	85%

中温发酵

此阶段的大蒜发酵在温度50～60℃、湿度85%的条件下进行中温发酵20天。这时候大蒜已经基本发酵完毕了。

常温发酵

最终发酵在温度30℃、湿度50%的发酵条件下进行，时间为60天。此时的黑蒜品质已达到国际标准。

成品灭菌及 包装

黑蒜发酵90天后通常会滋生许多真菌，不宜直接储存和包装。因此，我们必须对成品进行消毒，然后包装入库。

黑蒜机 安装 方法

1. 机器的安装位置应考虑机器的散热效率和便于检查和维护。
2. 机器底部是冷冻系统，会散发更多的热量。因此，安装时，机身与墙壁及其他机器的距离至少应为60厘米，以便通风顺畅。

   

3. 将设备放置在单独的空间中。请勿将其放置在公共场所或靠近易燃、易爆、易腐烂的化学品，以免发生故障时引起火灾和人身伤害。
4. 请勿将设备暴露在阳光直射下，并保持室内空气流通。另外，电源线和漏极线应尽可能缩短。
5. 将机器放置在平坦的地板上。调整固定机身底部的四个水平脚，使机身平整，以利于内胆排水，防止机器运转时出现异常噪音（请用水平仪检查）。

   

黑蒜的主要特点 发酵机

1. 整机采用不锈钢材质，内部合理设置气孔，发酵效果更加均匀。
2. 黑蒜机具有结构紧凑、造型美观、操作简单、使用可靠等优点，是生产黑蒜的常用设备。
3. 黑蒜的生产过程中不需要添加任何添加剂。我们可以提供具体的生产工艺。高科技设备与先进的黑蒜生产工艺相结合。
4. 黑蒜机操作方便，自动化程度高。整个过程可由PLC智能系统控制，杜绝人为因素影响黑蒜品质。
5. 该发酵罐设备性能稳定，维护成本低。我们可以根据客户需求定制不同规格的黑蒜发酵机。

黑蒜加工机技术参数

模型	尺寸(MM)	重量（公斤）	产量（公斤）
TZ-100L	400*400*500	152	15
TZ-150L	500*500*600	175	25
TZ-225L	600*500*750	205	35
TZ-408L	800*600*850	320	65
TZ-1000L	1000*1000*1000	580	125