Máy làm sữa chua thương mại | Máy lên men

Các Máy làm sữa chua cũng có thể được gọi là một máy lên men sữa chua, Máy làm sữa chua, máy làm sữa chua thương mại và máy làm sữa chua. Đây là thiết bị chế biến sữa chua chạy điện để làm sữa chua nguyên chất, sữa chua đặc và sữa chua làm từ trái cây thông qua quá trình lên men trong 8 giờ với nhiệt độ 43oC. Bên cạnh đó, máy làm sữa chua thương mại có bốn chức năng khử trùng, lên men, làm mát, đông đặc và làm lạnh để biến sữa tươi thành sữa chua đặc. Nó phù hợp cho hầu hết các cửa hàng thức ăn nhanh, cửa hàng đồ uống và tiệm bánh.

Máy làm sữa chua thương mại là gì?

Máy làm sữa chua thương mại là máy làm sữa chua được thiết kế với phương pháp gia nhiệt bằng điện, có thể cung cấp các điều kiện lên men thích hợp cho quá trình lên men sữa tiệt trùng. Sữa làm sữa chua chủ yếu là sữa tươi như sữa dê, sữa bò, sữa ngựa. Trước khi lên men sữa, sữa tươi này phải được khử trùng ở nhiệt độ 85oC trước để tiêu diệt hầu hết vi khuẩn trong sữa. Khi quá trình lên men sữa chua kết thúc, máy làm sữa chua này sẽ tự động chuyển sang nhiệt độ bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4oC.

Cấu trúc chính của máy lên men sữa chua

Nhìn từ bên ngoài, chiếc máy làm sữa chua này trông giống như một chiếc tủ lớn với cửa kính trong suốt và các kệ đựng đồ bên trong. Máy lên men sữa chua này là buồng kiểm soát nhiệt độ thông minh để lên men và giữ lạnh sữa chua. Nó bao gồm một máy nén, quạt hút, bộ tản nhiệt, màn hình kỹ thuật số, đèn khử trùng, cảm biến nhiệt độ, vỏ thân xe và bánh xe đa năng. Buồng được trang bị khay và lưới để đựng các cốc sữa chua riêng biệt. Để đáp ứng các yêu cầu khác nhau của khách hàng về sản xuất sữa chua, máy làm sữa chua này có thể được thiết kế với loại buồng đơn và loại buồng đôi.

Phân loại chính của máy làm sữa chua

1. Máy làm sữa chua một buồng

Loại máy chế biến sữa chua này rất phù hợp cho các cửa hàng đồ uống nhỏ hoặc cửa hàng bán lẻ cung cấp sữa chua tươi. Nó có một buồng lên men và một cửa kính, thể tích khoảng 176L và năng suất sữa chua là 50-100L mỗi 8 giờ. Vỏ thân của máy làm sữa chua một ngăn này được làm bằng thép không gỉ nên có khả năng chống mài mòn.

Thông số:

Model: TZ-SNJ-388

Kích thước: 65*70*195cm

Công suất sưởi: 1kw

Công suất làm mát: 0,23kw

Nhiệt độ lên men: 0-60oC

Nhiệt độ giữ lạnh: 0-8oC

2. Máy làm sữa chua hai ngăn

Máy lên men sữa chua hai buồng là loại máy chế biến sữa chua thương mại, phù hợp cho nhiều nhà hàng, tiệm bánh, cửa hàng thức ăn nhanh, quán cà phê, v.v. Máy có hai buồng lên men nên thể tích bên trong lớn hơn loại máy làm sữa chua một buồng. Sản lượng sữa chua nguyên chất trong 8 giờ là khoảng 150L. Nó cũng được làm bằng thép không gỉ bền và dễ di chuyển với các bánh xe phổ thông.

Thông số:

Model: TZ-SNJ-760

Kích thước: 120*70*195cm

Công suất sưởi: 2kw

Công suất làm mát: 0,3kw

Nhiệt độ lên men: 0-60oC

Nhiệt độ giữ lạnh: 0-8oC

Sữa chua ngon được làm bằng máy lên men sữa chua như thế nào?

1. Sữa tươi trước tiên phải được khử trùng bằng thiết bị khử trùng đặc biệt ở nhiệt độ 85oC trong khoảng 10 phút. Sau đó, khi nhiệt độ nguội xuống 45oC, đổ khoảng một pound sữa chua lên men vào thùng chứa và trộn đều, sau đó đổ vào thùng khuấy, khuấy trong 3 phút và để yên trong 5-10 phút.
2. Phân phối sữa từ thùng trộn vào các cốc đặt sữa chua nhỏ chuyên dụng và xả các cốc vào khay trên lưới máy làm sữa chua.

   

   

3. Khởi động máy làm sữa chua và đặt nhiệt độ lên men sữa chua ở mức 42oC -43oC. Lưu ý: Trước khi sử dụng máy làm sữa chuaBộ điều khiển của máy làm sữa chua phải được phun khử trùng bằng cồn y tế nồng độ 75% (nếu bị nhiễm vi khuẩn thì chất lượng sữa chua sẽ kém). Sau khi xịt cồn, mở cửa khoảng 2-3 phút để khử mùi cồn, sau đó khử trùng đèn khử trùng (thời gian khử trùng được quy định tại nhà máy).
4. Sau 8 giờ lên men sữa chua, máy làm sữa chua này sẽ tự động chuyển sang chế độ giữ nhiệt độ thấp.

Các biện pháp phòng ngừa chế biến sữa chua bằng máy làm sữa chua điện

1. Để bảo vệ máy nén, máy nén có thể được khởi động lại sau khi dừng 3 phút trong bất kỳ điều kiện làm việc nào.
2. Khi phát hiện cảm biến nhiệt độ có lỗi hở mạch hoặc ngắn mạch trong 3 giây, nó sẽ tự động dừng (lỗi mạch hở nhấp nháy E4LL, lỗi ngắn mạch nhấp nháy E4HH). Đèn báo trạng thái làm việc hiện tại sẽ nhấp nháy và còi sẽ phát ra tiếng bíp.

   

   

3. Mật độ của sữa tươi gần bằng nhiệt dung riêng và nước, gấp gần một nghìn lần so với làm nóng không khí mang. Vì vậy, nếu muốn hâm nóng sữa nhanh hoặc làm nguội nhanh sữa chua, bạn phải đảm bảo không khí trong hộp được thông thoáng. Vì lý do này, cốc sữa không được đặt quá dày đặc, chồng quá cao và phải có đủ khoảng trống giữa các cốc.